Purreløkbrødpudding
Lær hvordan du lager en deilig leek brød pudding, perfekt som en varmende hovedrett eller rett til helgen. En enkel oppskrift med gode smaker og få ingredienser.
Om denne retten
Denne tradisjonelle purreløkbrødpuddingen er en unik feiring av de enkle, men deilige smaker som finner sammen i denne retten. Kombinasjonen av den kremet-mykede purreløken, de luftige krutongene og den rike eggekremen gir en utsøkt, varmende rett som passer perfekt til en høstmiddag sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl lekskiver på 1/2 tommels tykkelse (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 2. Kosher-salt
- 3. 4 spiseskjeer (55 gram) usaltet smør
- 4. Nykvernet svart pepper
- 5. 28,4 dl 1-tommers terninger av uten skorpe Brioche eller Pullman-brød
- 6. 1 spiseskje finhakket gressløk
- 7. 1 teskje timianblader
- 8. 3 store egg
- 9. 7,1 dl hel melk
- 10. 7,1 dl kremfløte
- 11. Nykvernet muskatnøtt
- 12. 2,4 dl revet Comté eller Emmental
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl lekskiver på 1/2 tommels tykkelse (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 2. Kosher-salt
- 3. 4 spiseskjeer (55 gram) usaltet smør
- 4. Nykvernet svart pepper
- 5. 28,4 dl 1-tommers terninger av uten skorpe Brioche eller Pullman-brød
- 6. 1 spiseskje finhakket gressløk
- 7. 1 teskje timianblader
- 8. 3 store egg
- 9. 7,1 dl hel melk
- 10. 7,1 dl kremfløte
- 11. Nykvernet muskatnøtt
- 12. 2,4 dl revet Comté eller Emmental
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Legg purreløkringene i en stor bolle med lunkent vann og sveiv rundt slik at eventuell jord faller til bunnen av bollen. Sett en middels stor stekepanne over middels høy varme, løft purreløken ut av vannet, la den renne av, og ha den i pannen. Krydre med salt og kok, rør ofte, i omtrent 5 minutter. Når purreløken begynner å mykne, senk varmen til middels lav. Purreløken vil slippe væske. Rør inn smør for å emulgere, og krydre med pepper etter smak. Dekk pannen med et bakepapirlokk, og kok, rør om hver 10. minutt, til purreløken er veldig myk, ca. 30–35 minutter. Hvis smøret på noe tidspunkt skiller seg eller ser fettete ut, rør inn omtrent en spiseskje vann for å re-emulgere sausen. Fjern og kast bakepapiret. I mellomtiden, spre brødterningene på et stekebrett og rist dem i ovnen i ca. 20 minutter, snu på brettet omtrent halvveis, til de er tørre og blek gullfargede. Overfør til en stor bolle. La ovnen stå på. Tilsett purreløken i brødet og vend godt, deretter tilsett gressløk og timian. Visp lett eggene i en annen stor bolle. Visp inn melk, fløte, en raus klype salt, pepper etter smak, og en klype muskatnøtt. Strø 1/4 kopp ost i bunnen av en 23x33 cm ildfast form. Fordel halvparten av purreløken og krutongene i formen, og strø over med ytterligere 1/4 kopp ost. Fordel resten av purreløken og krutongene over, og topp med enda 1/4 kopp ost. Hell i nok av eggekremen til å dekke brødet, og trykk forsiktig på brødet slik at det trekker til seg melkeblandingen. La det trekke i ca. 15 minutter. Tilsett resten av eggekremen, slik at noen av de oppbløtte brødterningene stikker opp. Strø resten av osten på toppen og krydre med salt. Stek i 1 1/2 time, eller til puddingen er stivnet og toppen er brun og boblende.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C.
- 33. Legg purreløkringene i en stor bolle med lunkent vann og sveiv rundt slik at eventuell jord faller til bunnen av bollen. Sett en middels stor stekepanne over middels høy varme, løft purreløken ut av vannet, la den renne av, og ha den i pannen. Krydre med salt og kok, rør ofte, i omtrent 5 minutter. Når purreløken begynner å mykne, senk varmen til middels lav. Purreløken vil slippe væske. Rør inn smør for å emulgere, og krydre med pepper etter smak. Dekk pannen med et bakepapirlokk, og kok, rør om hver 10. minutt, til purreløken er veldig myk, ca. 30–35 minutter. Hvis smøret på noe tidspunkt skiller seg eller ser fettete ut, rør inn omtrent en spiseskje vann for å re-emulgere sausen. Fjern og kast bakepapiret.
- 44. I mellomtiden, spre brødterningene på et stekebrett og rist dem i ovnen i ca. 20 minutter, snu på brettet omtrent halvveis, til de er tørre og blek gullfargede. Overfør til en stor bolle. La ovnen stå på.
- 55. Tilsett purreløken i brødet og vend godt, deretter tilsett gressløk og timian.
- 66. Visp lett eggene i en annen stor bolle. Visp inn melk, fløte, en raus klype salt, pepper etter smak, og en klype muskatnøtt.
- 77. Strø 1/4 kopp ost i bunnen av en 23x33 cm ildfast form. Fordel halvparten av purreløken og krutongene i formen, og strø over med ytterligere 1/4 kopp ost. Fordel resten av purreløken og krutongene over, og topp med enda 1/4 kopp ost. Hell i nok av eggekremen til å dekke brødet, og trykk forsiktig på brødet slik at det trekker til seg melkeblandingen. La det trekke i ca. 15 minutter.
- 88. Tilsett resten av eggekremen, slik at noen av de oppbløtte brødterningene stikker opp. Strø resten av osten på toppen og krydre med salt.
- 99. Stek i 1 1/2 time, eller til puddingen er stivnet og toppen er brun og boblende.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at purreløken blir veldig myk og kremet gjennom den lange koketiden - dette gir den en fantastisk smak og konsistens.
- 2Tips 2: Bruk tørr, litt gammel brioche eller Pullman-brød for å sikre at krutongene suger opp eggekremen uten å bli for bløte.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å være generøs med Comté- eller Emmental-osten - den gir en deilig, nøtteaktig sødme som balanserer purreløkens sødme perfekt.
Serveringsforslag
Denne puddingen er et virkelig krumtapp-måltid i seg selv, men et friskt salat av blandet grønnkål, eple og valnøtter vil gi en fin kontrast til de mildere smakene. Et glass tørr, krydret hvitvin eller et lettere rødvin vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Purreløkbrødpudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Purreløkbrødpudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Purreløkbrødpudding?▼
Total tilberedningstid for Purreløkbrødpudding er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Purreløkbrødpudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Purreløkbrødpudding?▼
En porsjon av Purreløkbrødpudding inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
