Purreløk- og sopprisotto
Oppskrift på leek and sopp gratin - en kremet og smakfull rett som passer perfekt som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og ideell for hele familien.
Om denne retten
Purreløk- og sopprisottoen er en kvelende, deilig rett som kombinerer de rike smakene av kremet risotto, sødmefulle purreløk og milde cremini-sopp. Denne tradisjonsrike italienske retten er utmerket både som en midtukemiddag eller som en festmiddag, og dens elegante presentasjon i gratinformen gjør den til et absolutt blikk-fanger på middagsbordet.
Ingredienser
- 1. 3/4 av en usaltet smørstikk, delt
- 2. 2,4 dl fin tørre brødsmuler
- 3. 115 gram Gruyère, finrevet på små hull i en bokshøvel (4,7 dl)
- 4. 1,2 dl finrevet Parmigiano-Reggiano
- 5. 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 6. 1 spiseskje finhakket flatbladpersille
- 7. 1360 gram purre, med roten kuttet av
- 8. 2 spiseskjeer hvetemel
- 9. 3,6 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 10. 1/8 teskje revet muskatnøtt
- 11. 1/2 teskje revet sitronzest
- 12. 455 gram cremini-sopp, renset og tynne skiver
- 13. Utstyr: en oval gratinering- eller annen dyp bakeform på 1 1/2 liter
Ingredienser
- 1. 3/4 av en usaltet smørstikk, delt
- 2. 2,4 dl fin tørre brødsmuler
- 3. 115 gram Gruyère, finrevet på små hull i en bokshøvel (4,7 dl)
- 4. 1,2 dl finrevet Parmigiano-Reggiano
- 5. 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 6. 1 spiseskje finhakket flatbladpersille
- 7. 1360 gram purre, med roten kuttet av
- 8. 2 spiseskjeer hvetemel
- 9. 3,6 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 10. 1/8 teskje revet muskatnøtt
- 11. 1/2 teskje revet sitronzest
- 12. 455 gram cremini-sopp, renset og tynne skiver
- 13. Utstyr: en oval gratinering- eller annen dyp bakeform på 1 1/2 liter
Fremgangsmåte
- 11. Smelt 2 spiseskjeer smør i en liten kjele på lav varme, og la det avkjøle. Vend det smeltede smøret med brødsmuler, oster, hvitløk, persille, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper i en bolle til det er godt blandet. Trim hver purre til en lengde på 20 centimeter (reserver toppene til en annen bruk hvis ønskelig). Del purrene på langs, og skjær dem deretter i omtrent 2,5 centimeters biter på tvers. Vask purrene, og la dem renne godt av. Smelt 1 spiseskje smør i en tykk kjele på 1 til 1 1/2 liter over middels varme. Tilsett mel og kok opp en roux, og visp i 1 minutt. Hell i kraften i en tynn stråle, mens du visper, og kok opp, mens du fortsetter å vispe. Tilsett muskatnøtt og sitrusskall, og la det koke opp igjen, mens du visper, i 1 minutt. Ta kjelen av varmen. Forvarm ovnen til 200°C. Smør en ildfast form. Smelt 1 spiseskje smør i en stor, tykk stekepanne på middels lav varme. Tilsett purre og 1/4 teskje salt og pepper, og dekk purrene med et rundt ark med bakepapir. La det småkoke, og rør av og til, til væsken er absorbert og purrene er møre og begynner å bli lett brune, ca. 10–15 minutter. I mellomtiden, varm opp de resterende 2 spiseskjeene smør i en stor, tykk stekepanne på middels varme til skummet legger seg. Tilsett sopp og 1/4 teskje salt og pepper, og la det småkoke, og rør av og til, til væsken er absorbert og soppen begynner å bli lett brun, ca. 15 minutter. Ta pannen av varmen. Fjern bakepapiret fra purrene og rør inn soppen. Fordel purre- og sopprøre i den smurte formen, og jevn ut overflaten. Hell sausen over grønnsakene og strø over brødsmuleblandingen. Stek til gratengen bobler og toppen er gyllen, ca. 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på purrene - deres søtlige aroma og tekstur er nøkkelen til denne rettens suksess.
- 2Tips 2: Bruk gjerne en blanding av Gruyère og Parmigiano-Reggiano for å oppnå den perfekte, nøtteaktige ostemixen.
- 3Tips 3: Sørg for at du får jevnet ut overflaten av risottoen ordentlig før den går i ovnen, da dette vil gi en deilig, gyllen skorpe.
Serveringsforslag
Denne purreløk- og sopprisottoen passer utmerket til et glass tørr hvitvin, som vil løfte frem de søtlige smakene i retten. Servér den gjerne med en enkel, grønn salat for å skape balanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Purreløk- og sopprisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Purreløk- og sopprisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Purreløk- og sopprisotto?▼
Total tilberedningstid for Purreløk- og sopprisotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Purreløk- og sopprisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Purreløk- og sopprisotto?▼
En porsjon av Purreløk- og sopprisotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
