Pulled svinekjøttsuppe med bønner og urter

Ingredienser

• Til suppen:
• 4 skiver bacon, hakket
• 1 løk, hakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 3 ss tomatpuré
• 4 ts røkt paprikapulver
• 1 ss kreolsk krydder
• 1 ss chilipulver
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1,36 kg benfritt svinekjøtt med bein (country-style ribs), trimmet for overflødig fett
• 0,6 dl eplesidereddik
• 2 ss melasse
• 1 boks (400 g) hakkede, ildrøkte tomater
• 9,5 dl lavsaltet kyllingbuljong
• 1 boks (425 g) store hvite bønner, drenert og skylt
• Til brødet:
• 6 tykke skiver lyst brød
• 4 ss usaltet smør, romtemperert
• 3 ss søt sylteagurk
• 4 vårløk, hakket
• 2 ss fersk, hakket persille

Slik gjør du:

1. Lag suppen: Bland bacon, løk, hvitløk, tomatpuré, røkt paprikapulver, kreolsk krydder og chilipulver i en foodprosessor. Kjør til du får en grov pasta.
2. Varm opp vegetabilsk olje i en jerngryte eller en tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett bacon- og krydderpastaen og la det koke, rør av og til, til det er mørkebrunt, ca. 6 minutter.
3. Tilsett svinekjøttet, og vend det slik at det dekkes av krydderpastaen. Rør inn eddik og melasse, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten.
4. Rør inn tomater, kyllingkraft og 4,75 dl vann. Dekk til og la det småkoke, deretter reduser varmen til lav og la det småkoke forsiktig, rør av og til, til svinekjøttet er mørt, ca. 2 til 2 1/2 time.
5. Overfør svinekjøttet til et skjærebrett og riv kjøttet i stykker; kast fett og bein. Plasser gryten halvveis av kokeplaten og øk varmen til middels. Fettet vil samle seg på den kjøligere siden; bruk en øse til å skumme det av.
6. Flytt gryten tilbake over varmen og tilsett det revne kjøttet og bønnene. La det koke, rør av og til, til det er gjennomvarmt, ca. 10 minutter.
7. I mellomtiden, forbered brødet: Smør hver skive jevnt med smør og sylteagurk. Topp med vårløk og persille.
8. Server suppen i boller og med brødet.