Pulled pork-sandwicher med rosenkålsslaw
Lær hvordan du lager deilige pulled svinekjøtt sliders med frisk rosenkål coleslaw. Perfekt for en smakfull og enkel hovedrett eller forrett.
Om denne retten
Disse smaksfulle pulled pork-sandwichene er en hyllest til amerikansk barbecue-tradisjon, med en uventet twist. Den syrlige eplecidereddiken og den friske rosenkålsslawen gir en deilig kontrast til det møre, krydrede svinekjøttet. Utenom å være en deilig hovedrett, passer denne retten også perfekt som festmat eller til en uformell grillkveld med venner.
Ingredienser
- 1,2 dl eplecidereddik
- 340 gram revne rosenkål (ca. 7,1 dl)
- 0,6 dl majones
- 2 spiseskjeer kulturmelk
- 4 teskjeer sitronsaft
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje sellerisalt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer paprika
- 2 spiseskjeer røkt paprika
- 1 spiseskje løkpulver
- 1 spiseskje hvitløkpulver
- 1 spiseskje spisskummen
- 1 teskje cayennepepper
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,4 kilo benfri svinekam (Boston butt)
- 2 store løk, skivet tykt
- 2,4 dl barbecuesaus
- 0,6 dl kyllingkraft
- Brunt sukker, etter behov
- Eplecidereddik, etter behov
- 24 slider-brød eller middagsruller, for eksempel King's Hawaiian Sweet Rolls
Ingredienser
- 1,2 dl eplecidereddik
- 340 gram revne rosenkål (ca. 7,1 dl)
- 0,6 dl majones
- 2 spiseskjeer kulturmelk
- 4 teskjeer sitronsaft
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje sellerisalt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer paprika
- 2 spiseskjeer røkt paprika
- 1 spiseskje løkpulver
- 1 spiseskje hvitløkpulver
- 1 spiseskje spisskummen
- 1 teskje cayennepepper
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,4 kilo benfri svinekam (Boston butt)
- 2 store løk, skivet tykt
- 2,4 dl barbecuesaus
- 0,6 dl kyllingkraft
- Brunt sukker, etter behov
- Eplecidereddik, etter behov
- 24 slider-brød eller middagsruller, for eksempel King's Hawaiian Sweet Rolls
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en 6-liters slowkoker og en stavmikser.
- 2For kål- og rosenkålssalaten: Varm opp en stor stekepanne eller kjele på middels varme og tilsett eddiken. Når den begynner å småkoke, tilsett rosenkålene. Kok til de er akkurat møre, ca. 5 minutter, og fjern deretter fra varmen.
- 3I en stor bolle, bland majones, kulturmelk, sitronsaft, sukker, sennep, sellerisalt, 1/4 teskje salt og en klype pepper. Visp til det er godt blandet og jevnt. Tilsett rosenkålene og vend godt slik at de dekkes av dressingen. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.
- 4For pulled pork-sandwichene: I en middels bolle, visp sammen paprika, røkt paprika, løkpulver, hvitløkpulver, spisskummen, cayenne og 1 teskje salt. Gni krydderblandingen inn i svinekjøttet, pakk det godt inn i plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.
- 5Når det er tid for å koke, legg løk i bunnen av en 6-liters slowkoker. Fjern krydret svinekjøtt fra plasten og legg det med fettsiden opp oppå løken. Hell over barbecue-saus og kyllingkraft. Dekk til og kok på lav varme i 9 til 11 timer, eller på høy varme i 5 til 7 timer. Kjøttet er ferdig når du lett kan stikke en gaffel gjennom det, og det glir av beinet.
- 6Overfør forsiktig det kokte kjøttet til en stor ildfast form og dekk løst med aluminiumsfolie. Hell kokevæsken fra slowkokeret i en fettseparator og la fettet samle seg på toppen (eller bruk en stor skje for å skumme av fettet). Hell den fettfrie væsken i en høyt kantet bolle eller kjele, og tilsett løken fra slowkokeret. Bruk en stavmikser til å puréere løk og væske til en jevn, tykk saus. Smak til med brunt sukker, eddik, salt og pepper.
- 7Når kjøttet er avkjølt nok til å håndteres, bruk to gafler eller fingrene til å rive det i stykker. For å bruke to gafler: hold en i hver hånd, plasser tennene mot hverandre i kjøttet og dra i motsatte retninger, slik at kjøttet brytes opp. Kast eventuelle bein, synlig fett og grisel. Tilsett sausen til ønsket fuktighetsnivå og vend godt slik at alt blandes.
- 8Legg bollene på en tørr arbeidsflate, med toppene og bunnene side om side med innsiden opp. Legg ca. 60 gram svinekjøtt på den nederste halvdelen av hver bolle, topp med ca. 1 spiseskje rosenkålssalat og dekk med toppen av bollen.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spart på krydderblandingen - et tykt lag av paprika, hvitløk og spisskummen gir retten en dybde av smak.
- 2- La kjøttet koke sakte i slowcookeren i lang tid, det gjør det mørt og saftig.
- 3- Bland ikke sausen inn i kjøttet før like før servering, da holder det seg saftigere.
Serveringsforslag
De søte, bløte slider-brødene er det perfekte fartøy for det syrlige, smakfulle pulled pork-kjøttet. Server sandwichene med den friske rosenkålsslawen på siden, og et glass kald, crisp cider for å runde av måltidet på en herlig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pulled pork-sandwicher med rosenkålsslaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pulled pork-sandwicher med rosenkålsslaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pulled pork-sandwicher med rosenkålsslaw?▼
Total tilberedningstid for Pulled pork-sandwicher med rosenkålsslaw er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pulled pork-sandwicher med rosenkålsslaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pulled pork-sandwicher med rosenkålsslaw?▼
En porsjon av Pulled pork-sandwicher med rosenkålsslaw inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
