Pulled Beef Pabellón Criollo
Oppskrift på pulled oksekjøtt pabellón criollo, en smakfull venezuelansk rett med mørk oksekjøtt, perfekt for helgen eller hverdagsmiddagen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Pabellón criollo er en klassisk og mye elsket venezuelansk rett som kombinerer mørt, langsomt stekt oksekjøtt med smakfulle svarte bønner og kremet, nærende hvit ris. Denne pulled beef-varianten er enkel å lage hjemme, og resultatet er en hjertevarmende middag full av smaker fra Sør-Amerika. Den perfekte retten for en helg eller en hyggelig hverdagskvelds.
Ingredienser
- 7 spiseskjeer ekstra jomfruolivenolje
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 løk, hakket
- 1 (1,5 pund) flankestek
- 1 laurbærblad
- 2 røde paprika, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 (795 gram) hermetisk boks med hele tomater, drenert og knust for hånd
- Kosher-salt og fersk malt svart pepper
- Sorte bønner, oppskrift følger
- Kokt hvit ris, som tilbehør
- Korianderblader, til pynt
- 4 spiseskjeer ekstra jomfruolivenolje
- 1 skinkeledd, ca. 455 gram
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 laurbærblad
- 4,7 dl (ca. 455 gram) tørkede svarte bønner, utvalgt og skylt
- 14,2 dl vann
- Kosher-salt og fersk malt svart pepper
Ingredienser
- 7 spiseskjeer ekstra jomfruolivenolje
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 løk, hakket
- 1 (1,5 pund) flankestek
- 1 laurbærblad
- 2 røde paprika, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 (795 gram) hermetisk boks med hele tomater, drenert og knust for hånd
- Kosher-salt og fersk malt svart pepper
- Sorte bønner, oppskrift følger
- Kokt hvit ris, som tilbehør
- Korianderblader, til pynt
- 4 spiseskjeer ekstra jomfruolivenolje
- 1 skinkeledd, ca. 455 gram
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 laurbærblad
- 4,7 dl (ca. 455 gram) tørkede svarte bønner, utvalgt og skylt
- 14,2 dl vann
- Kosher-salt og fersk malt svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en stor gryte (som har lokk som tetter godt) varm opp 3 spiseskjeer olje over middels høy varme. Tilsett gulrøtter, selleri og 1 løk, og stek i noen minutter til de er myke; fjern grønnsakene og legg dem på en tallerken. Krydre kjøttet med salt og pepper; tilsett 2 spiseskjeer mer olje i pannen, om nødvendig, og brun kjøttet på begge sider, ca. 5 minutter. Legg de myke grønnsakene tilbake i pannen sammen med laurbærbladet. Tilsett nok vann til å dekke kjøttet omtrent, og kok opp. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke forsiktig til kjøttet er veldig mørt, ca. 1,5 til 2 timer. Ta kjøttet ut av gryten og sett det til side; sil av væsken og sett den til side.
- 2Tilsett ytterligere 2 spiseskjeer olje i pannen og ha i paprika, hvitløk, tomater og den resterende løken; stek på middels-lav varme til alt er mykt og har brutt ned, ca. 15 minutter. Riv kjøttet i biter og ha det i pannen for å varme det opp. Tilsett litt av den reserverte brusedampen hvis blandingen blir for tørr. Server med svarte bønner og kokt hvit ris, og pynt med korianderblader.
- 3I en 6-liters trykkoker over middels høy varme, hell i 3 spiseskjeer olje. Tilsett skinkeleggen og løk, og kok til løken er visnet og skinkeleggen er lett brunet, ca. 5 minutter. Ha i hvitløk og laurbærblad, og kok i ytterligere 1 minutt. Tilsett bønnene og rør godt. Hell i vannet; tilsett den resterende spiseskjeen olje, 1 spiseskje salt og et par kverninger pepper. Følg produsentens instruksjoner, dekk til, lås lokket, og kok opp til høyt trykk. Skru ned varmen for å opprettholde trykket, og start tidtakingen. Kok under høyt trykk i 25
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk gjerne litt av den aromatiske kokevæsken fra kjøttet for å holde blandingen saftig.
- 2Tips 2: Stek paprika og løk lenge nok til de får fin karamellisering og dybde i smaken.
- 3Tips 3: Prøv å servere pulled beef-pabellón med en frisk salsa eller urtekrem for en ekstra smakskick.
Serveringsforslag
Pulled beef pabellón criollo er best servert med kremet hvit ris, som suger til seg alle de deilige smakene, samt en rørende haug med krydrede svarte bønner. En frisk salat eller noen skiver avokado gir også et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pulled Beef Pabellón Criollo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pulled Beef Pabellón Criollo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pulled Beef Pabellón Criollo?▼
Total tilberedningstid for Pulled Beef Pabellón Criollo er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pulled Beef Pabellón Criollo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pulled Beef Pabellón Criollo?▼
En porsjon av Pulled Beef Pabellón Criollo inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
