Puerto Ricansk Mondongo (Tripegryte)
Lær hvordan du lager Puerto Ricansk Mondongo, en smakfull og næringsrik tripegryte fra Puerto Rico. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Foto av Luis Antonio Rockdríguez på Pexels
Ingredienser
- 1360 g storfe-tripe, trimmet for fett og skåret i terninger
- 4 sitroner, presset
- vann til å dekke
- 3 liter storfebuljong, delt
- 225 g kassava, skrelt og i terninger
- 225 g poteter, skrelt og i terninger
- 225 g yam, skrelt og i terninger
- 225 g gresskar, skrelt og i terninger
- 225 g søtpoteter, skrelt og i terninger
- 1 boks (ca. 450 g) tomatsaus
- 1.6 dl sofrito
- 1 maiskolbe, kuttet i 2.5 cm biter
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1360 g storfe-tripe, trimmet for fett og skåret i terninger
- 4 sitroner, presset
- vann til å dekke
- 3 liter storfebuljong, delt
- 225 g kassava, skrelt og i terninger
- 225 g poteter, skrelt og i terninger
- 225 g yam, skrelt og i terninger
- 225 g gresskar, skrelt og i terninger
- 225 g søtpoteter, skrelt og i terninger
- 1 boks (ca. 450 g) tomatsaus
- 1.6 dl sofrito
- 1 maiskolbe, kuttet i 2.5 cm biter
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Slik gjør du:
- Bland tripe og sitronsaft i en stor bolle. La det stå i ca. 10 minutter.
- Overfør tripe og sitronsaft til en stor kjele. Dekk med 5 cm vann. Kok opp; skru ned varmen og la det småkoke, rør av og til, til det er lett myknet, ca. 10 minutter. Sil av og skyll tripen grundig.
- Ha tripen tilbake i kjelen. Dekk med 3.8 liter storfebuljong, og tilsett mer vann om nødvendig. Kok opp; skru ned varmen og la det småkoke til det er mørt, ca. 2 timer.
- Rør inn resten av storfebuljongen, kassava, poteter, yam, gresskar, søtpoteter, tomatsaus, sofrito og mais i kjelen. Kok videre til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter til. Smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Puerto Ricos mondongo er en lun og krydret suppegryte som tar deg rett til karibiske smaker. Denne rike og aromatiske retten kombinerer møre storfetripe med et fargerikt utvalg av rotgrønnsaker, som gir den en fyldig og kompleks smak. En langsom koking trekker ut alle de dype, jordiske tonene fra ingrediensene, og resulterer i en sterk, men balansert suppe som minner om en kjærlig omfavnelse på en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1- Bruk frisk tripe av god kvalitet for best tekstur og smak. Skjær den i jevne terninger for jevn koking.
- 2- Tilsett kassava, yam og andre stivelsesrike grønnsaker gradvis, slik at de ikke koker i hjel.
- 3- Prøv å finne et utvalg av ulike farger på grønnsakene for best mulig presentasjon og variasjon i smak og konsistens.
Serveringsforslag
Denne kraftfulle gryteretten er perfekt å servere med hvit ris, pistilos (friterte bananflak) og avokado for å balansere de intense smakene. Et glass fruktig rødvin eller en iskald Medalla Light-øl passer også utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Puerto Ricansk Mondongo (Tripegryte)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Puerto Ricansk Mondongo (Tripegryte). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Puerto Ricansk Mondongo (Tripegryte)?▼
Total tilberedningstid for Puerto Ricansk Mondongo (Tripegryte) er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Puerto Ricansk Mondongo (Tripegryte) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Puerto Ricansk Mondongo (Tripegryte)?▼
En porsjon av Puerto Ricansk Mondongo (Tripegryte) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
