Provencalsk grønnsakssuppe
Oppdag en enkel og deilig oppskrift på provencal vegetable suppe. Perfekt for en sunn og smakfull lunsj eller middag, spesielt om sommeren.
Om denne retten
Den provençalske grønnsakssuppa er en herlig feiring av den franske landsbygdens beste og friskeste sommerprodukter. Inspirert av den solrike regionen Provence, hvor lokale bønder har dyrket disse ingrediensene i århundrer, bringer denne retten med seg smaken av den idylliske middelhavskusten rett hjem til ditt kjøkken. En perfekt forrett for en avslappet middag med venner eller en oppløftende lunsj på en varm sommerdag.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer god olivenolje
- 4,7 dl hakket løk (2 løk)
- 4,7 dl hakket purre, hvite og lysegrønne deler (2 til 4 purre)
- 7,1 dl 1/2-tommers terninger av skrelte kokte poteter (ca. 450 g)
- 7,1 dl 1/2-tommers terninger av gulrøtter (ca. 450 g)
- 1 1/2 spiseskjeer kosher salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 3 kvart liter hjemmelaget kyllingkraft eller hermetisk buljong
- 1 teskje safrantråder
- 225 gram haricots verts, endene fjernet og delt i to
- 115 gram spaghetti, brutt i biter
- 2,4 dl pistou, oppskrift følger
- Nykvernet parmesanost, til servering
Ingredienser
- 2 spiseskjeer god olivenolje
- 4,7 dl hakket løk (2 løk)
- 4,7 dl hakket purre, hvite og lysegrønne deler (2 til 4 purre)
- 7,1 dl 1/2-tommers terninger av skrelte kokte poteter (ca. 450 g)
- 7,1 dl 1/2-tommers terninger av gulrøtter (ca. 450 g)
- 1 1/2 spiseskjeer kosher salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 3 kvart liter hjemmelaget kyllingkraft eller hermetisk buljong
- 1 teskje safrantråder
- 225 gram haricots verts, endene fjernet og delt i to
- 115 gram spaghetti, brutt i biter
- 2,4 dl pistou, oppskrift følger
- Nykvernet parmesanost, til servering
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen i en stor kjele, tilsett løken, og la den surre på lav varme i 10 minutter, eller til løken er gjennomsiktig. Tilsett purre, poteter, gulrøtter, salt og pepper, og la det surre på middels varme i ytterligere 5 minutter. Tilsett kyllingkraft og safran, kok opp, og la det småkoke uten lokk i 30 minutter, eller til alle grønnsakene er møre. Tilsett haricots verts og spaghetti, la det småkoke, og kok i ytterligere 15 minutter.
- 2For å servere, visp inn 1/4 kopp pistou i den varme suppen, og smak til med salt. Avhengig av hvor salt kyllingkraften er, kan det hende du må tilsette opptil en spiseskje ekstra salt. Server med revet parmesanost og mer pistou.
- 3Pistou:
- 44 store hvitløksfedd
- 51/4 kopp tomatpuré
- 624 store basilikumblader
- 71/2 kopp ferskrevet parmesanost
- 81/2 kopp god olivenolje
- 9Ha hvitløk, tomatpuré, basilikum og parmesan i en food processor, og kjør til en jevn puré. Mens motoren går, hell sakte olivenoljen ned i matprosessoren gjennom matingslangen for å lage en pasta. Ha det over i en beholder, hell et lag med olivenolje på toppen, og lukk lokket.
- 10Porsjon: 1 kopp
Tips og Varianter
- 1- Skjær potetene og gulrøttene i like store terninger for jevn koketid
- 2- Bruk safran med forsiktighet - litt går langt for å gi den karakteristiske provençalske smaken
- 3- La spaghettibiter koke litt lengre enn vanlig for å oppnå perfekt al dente-konsistens
Serveringsforslag
Server den provençalske grønnsakssuppa med en dryss av fersk, revet parmesan og et dryss av den aromatiske pistou-sausen for å løfte smakene ytterligere. En frisk, grønn salat med sitronolje-dressing er et utmerket tilbehør som tilfører en velbalansert og oppkvikkende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Provencalsk grønnsakssuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Provencalsk grønnsakssuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Provencalsk grønnsakssuppe?▼
Total tilberedningstid for Provencalsk grønnsakssuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Provencalsk grønnsakssuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Provencalsk grønnsakssuppe?▼
En porsjon av Provencalsk grønnsakssuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
