Provencalsk grønnsakssuppe med pistou
Oppdag en enkel og deilig oppskrift på provencalsk grønnsakssuppe. Perfekt for en sunn og smakfull lunsj eller middag, spesielt om sommeren.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2 ss god olivenolje
- 4,5 dl hakket løk (2 stk)
- 4,5 dl hakket purre, hvite og lysegrønne deler (2-4 stk)
- 7 dl terninger av skrelte kokte poteter (ca. 450 g)
- 7 dl terninger av gulrøtter (ca. 450 g)
- 1,5 ss kosher salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 3 liter hjemmelaget kyllingkraft eller buljong
- 1 ts safrantråder
- 225 g haricots verts, endene fjernet og delt i to
- 115 g spaghetti, brutt i biter
- 2,5 dl pistou, oppskrift følger
- Nykvernet parmesanost, til servering
- Pistou:
- 4 store hvitløksfedd
- 0,5 dl tomatpuré
- 24 store basilikumblader
- 1,25 dl ferskrevet parmesanost
- 1,25 dl god olivenolje
Ingredienser
- 2 ss god olivenolje
- 4,5 dl hakket løk (2 stk)
- 4,5 dl hakket purre, hvite og lysegrønne deler (2-4 stk)
- 7 dl terninger av skrelte kokte poteter (ca. 450 g)
- 7 dl terninger av gulrøtter (ca. 450 g)
- 1,5 ss kosher salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 3 liter hjemmelaget kyllingkraft eller buljong
- 1 ts safrantråder
- 225 g haricots verts, endene fjernet og delt i to
- 115 g spaghetti, brutt i biter
- 2,5 dl pistou, oppskrift følger
- Nykvernet parmesanost, til servering
- Pistou:
- 4 store hvitløksfedd
- 0,5 dl tomatpuré
- 24 store basilikumblader
- 1,25 dl ferskrevet parmesanost
- 1,25 dl god olivenolje
Slik gjør du:
- Varm opp olivenoljen i en stor kjele. Tilsett løken og la den surre på lav varme i 10 minutter, eller til den er gjennomsiktig.
- Tilsett purre, poteter, gulrøtter, salt og pepper. La det surre på middels varme i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett kyllingkraft og safran. Kok opp og la det småkoke uten lokk i 30 minutter, eller til alle grønnsakene er møre.
- Tilsett haricots verts og spaghetti. La det småkoke og kok i ytterligere 15 minutter.
- For å servere, visp inn 0,5 dl pistou i den varme suppen og smak til med salt. Avhengig av hvor salt kyllingkraften er, kan det hende du må tilsette opptil en spiseskje ekstra salt.
- Server med revet parmesanost og mer pistou.
- Slik lager du pistou:
- Ha hvitløk, tomatpuré, basilikum og parmesan i en foodprosessor. Kjør til en jevn puré.
- Mens motoren går, hell sakte olivenoljen ned i foodprosessoren gjennom matingslangen for å lage en pasta.
- Ha det over i en beholder, hell et lag med olivenolje på toppen, og lukk lokket. Gir ca. 2,5 dl.
Om denne retten
Den provençalske grønnsakssuppen er en herlig feiring av den franske landsbygdens beste og friskeste sommerprodukter. Inspirert av den solrike regionen Provence, hvor lokale bønder har dyrket disse ingrediensene i århundrer, bringer denne retten med seg smaken av den idylliske middelhavskysten rett hjem til ditt kjøkken. En perfekt hovedrett for en avslappet middag med venner eller en oppløftende lunsj på en varm sommerdag.
Tips og Varianter
- 1- Skjær potetene og gulrøttene i like store terninger for jevn koketid.
- 2- Bruk safran med forsiktighet – litt går langt for å gi den karakteristiske provençalske smaken.
- 3- La spaghettibiter koke litt lenger enn vanlig for å oppnå perfekt konsistens.
Serveringsforslag
Server den provençalske grønnsakssuppen med et dryss av fersk, revet parmesan og en skje av den aromatiske pistou-sausen for å løfte smakene ytterligere. En frisk, grønn salat med sitronoljedressing er et utmerket tilbehør som tilfører en velbalansert og oppkvikkende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Provencalsk grønnsakssuppe med pistou?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Provencalsk grønnsakssuppe med pistou. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Provencalsk grønnsakssuppe med pistou?▼
Total tilberedningstid for Provencalsk grønnsakssuppe med pistou er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Provencalsk grønnsakssuppe med pistou vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Provencalsk grønnsakssuppe med pistou?▼
En porsjon av Provencalsk grønnsakssuppe med pistou inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
