Protean Ratatouille
Lær hvordan du lager en allsidig og smakfull protean ratatouille. Perfekt som vegetarisk hovedrett, enkel å lage og full av smak. Oppdag oppskriften nå!
Om denne retten
Denne protean ratatouille er en genial måte å utnytte sesongens gode grønnsaker på. Oppskriften kombinerer de klassiske ratatouille-ingrediensene som aubergine, paprika og tomater, med en overraskende twist i form av zucchini og sommersquash. Resultatet er en fargerik, smaker-fylt rett som passer like godt som måltid i seg selv som til å serveres som tilbehør.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2. 4 røde paprika, kjernet ut, frø fjernet og skåret i fine julienne-strimler
- 3. 2 løk, finhakket
- 4. (3 mellomstore) 900 gram aubergine, vasket og renset
- 5. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 800 gram plommetomater på boks, drenert og hakket (eller 8 modne tomater, skrellet, frø fjernet og hakket)
- 7. 1 teskje tørket timian eller kvister av fersk timian
- 8. 2 mellomstore zucchini (ca. 450 gram), vasket og renset
- 9. 2 mellomstore squash (ca. 450 gram), vasket og renset
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2. 4 røde paprika, kjernet ut, frø fjernet og skåret i fine julienne-strimler
- 3. 2 løk, finhakket
- 4. (3 mellomstore) 900 gram aubergine, vasket og renset
- 5. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 800 gram plommetomater på boks, drenert og hakket (eller 8 modne tomater, skrellet, frø fjernet og hakket)
- 7. 1 teskje tørket timian eller kvister av fersk timian
- 8. 2 mellomstore zucchini (ca. 450 gram), vasket og renset
- 9. 2 mellomstore squash (ca. 450 gram), vasket og renset
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenolje i en stor, tykkbunnet, emaljert gryte. Tilsett paprika og løk og la det surre i ett minutt for å få dem i kok. Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke veldig forsiktig til grønnsakene er møre, omtrent 10 minutter. Ikke la olivenoljen bli for varm, ellers vil du endre smaken. Mens dette koker, kutt auberginen i 2 cm store biter. Når paprika og løk er møre, tilsett hvitløk, aubergin, tomater og timian, og la det småkoke på lav varme i 30 minutter.
- 22. Mens dette koker, kutt squash og gul squash på langs i halvdeler eller kvarter, avhengig av hvor tykke de er. Fjern frøene med en skje, og kutt deretter i 2 cm lange biter. Etter 30 minutters småkoking av auberginen, tilsett squash og gul squash i gryten, dekk til og la det småkoke på veldig lav varme til alle grønnsakene er møre, omtrent 20 minutter (du kan la det småkoke i ytterligere 30 til 40 minutter for mer smeltende møre grønnsaker). Sil gryten gjennom en sikt og hell saften tilbake i gryten. La saften koke opp på middels varme til den begynner å syde i olivenoljen. Hell dette tilbake i gryten, smak til med salt og pepper. Fordel ratatouillen i to porsjoner for videre bruk.
Tips og Varianter
- 1Få mest mulig smak ut av tomaten ved å bruke plommetomater på boks - de er som regel mer modne og intense enn ferske sommertomater.
- 2La ratatouillen småkoke lenge for at grønnsakene skal bli mørere og mer smeltet sammen. Det gir den en dypere, mer kompleks smak.
- 3Øk den proteinrike effekten ved å servere ratatouillen sammen med bønner, linser eller kvernet kjøtt.
Serveringsforslag
Denne ratatouillen er perfekt å servere sammen med stekt fisk, grillet kylling eller lammekjøtt. Den passer også utmerket som en mettende vegetarrett, for eksempel med focus eller focaccia på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Protean Ratatouille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Protean Ratatouille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Protean Ratatouille?▼
Total tilberedningstid for Protean Ratatouille er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Protean Ratatouille vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Protean Ratatouille?▼
En porsjon av Protean Ratatouille inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
