Klassisk ratatouille med aubergine og squash
Lær hvordan du lager en allsidig og smakfull klassisk ratatouille. Perfekt som vegetarisk hovedrett, enkel å lage og full av smak. Oppdag oppskriften nå!
Foto av Edita Brus på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 røde paprika, kjernet ut, frø fjernet og skåret i fine julienne-strimler
- 2 løk, finhakket
- 900 g aubergine, vasket og renset
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 800 g plommetomater på boks, drenert og hakket (eller 8 modne tomater, skrellet, frø fjernet og hakket)
- 1 ts tørket timian eller kvister av fersk timian
- 2 mellomstore zucchini (ca. 450 g), vasket og renset
- 2 mellomstore squash (ca. 450 g), vasket og renset
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 røde paprika, kjernet ut, frø fjernet og skåret i fine julienne-strimler
- 2 løk, finhakket
- 900 g aubergine, vasket og renset
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 800 g plommetomater på boks, drenert og hakket (eller 8 modne tomater, skrellet, frø fjernet og hakket)
- 1 ts tørket timian eller kvister av fersk timian
- 2 mellomstore zucchini (ca. 450 g), vasket og renset
- 2 mellomstore squash (ca. 450 g), vasket og renset
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Varm opp olivenolje i en stor, tykkbunnet, emaljert gryte.
- Tilsett paprika og løk og la det surre i ett minutt for å få dem i kok. Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke veldig forsiktig til grønnsakene er møre, omtrent 10 minutter. Ikke la olivenoljen bli for varm, ellers vil du endre smaken.
- Mens dette koker, kutt auberginen i 2 cm store biter.
- Når paprika og løk er møre, tilsett hvitløk, aubergine, tomater og timian, og la det småkoke på lav varme i 30 minutter.
- Mens dette koker, kutt squash og gul squash på langs i halvdeler eller kvarter, avhengig av hvor tykke de er. Fjern frøene med en skje, og kutt deretter i 2 cm lange biter.
- Etter 30 minutters småkoking av auberginen, tilsett squash og gul squash i gryten, dekk til og la det småkoke på veldig lav varme til alle grønnsakene er møre, omtrent 20 minutter (du kan la det småkoke i ytterligere 30 til 40 minutter for mer smeltende møre grønnsaker).
- Sil gryten gjennom en sikt og hell saften tilbake i gryten.
- La saften koke opp på middels varme til den begynner å syde i olivenoljen.
- Hell dette tilbake i gryten, smak til med salt og pepper.
- Fordel ratatouillen i to porsjoner for videre bruk eller server umiddelbart.
Om denne retten
Denne klassiske ratatouillen er en genial måte å utnytte sesongens gode grønnsaker på. Oppskriften kombinerer de klassiske ratatouille-ingrediensene som aubergine, paprika og tomater, med zucchini og squash. Resultatet er en fargerik, smaksrik rett som passer like godt som måltid i seg selv som til å serveres som tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Få mest mulig smak ut av tomaten ved å bruke plommetomater på boks – de er som regel mer modne og intense enn ferske sommertomater.
- 2La ratatouillen småkoke lenge for at grønnsakene skal bli mørere og mer smeltet sammen. Det gir den en dypere, mer kompleks smak.
- 3Øk den proteinrike effekten ved å servere ratatouillen sammen med bønner, linser eller kvernet kjøtt.
Serveringsforslag
Denne ratatouillen er perfekt å servere sammen med stekt fisk, grillet kylling eller lammekjøtt. Den passer også utmerket som en mettende vegetarrett, for eksempel med couscous eller focaccia på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk ratatouille med aubergine og squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk ratatouille med aubergine og squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk ratatouille med aubergine og squash?▼
Total tilberedningstid for Klassisk ratatouille med aubergine og squash er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk ratatouille med aubergine og squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk ratatouille med aubergine og squash?▼
En porsjon av Klassisk ratatouille med aubergine og squash inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
