Profiteroles med iskrem og karamellsaus
Lær hvordan du lager deilige profiteroles fylt med iskrem og toppet med karamellsaus. En perfekt dessert for spesielle anledninger eller helgekosen.
Om denne retten
Profiteroles er en klassisk fransk dessertsignatur, men denne versjonen tar den til et helt nytt nivå. De luftige, gylne bakkelsene fylles med kremet, aromatisk iskrem og toppet med en forførende karamellsaus - en himmelsendt kombinasjon av smaker og teksturer. Perfekt for både hverdagskos og festlige anledninger, denne dessertretten lover en sanselig opplevelse som vil glede både gane og øye.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl vann
- 2. 115 gram usaltet smør, i terninger
- 3. 1/4 teskje fint salt
- 4. 2,4 dl hvetemel
- 5. 4 egg
- 6. 1 liter iskrem, til å fylle profiteroles
- 7. Karamellsaus, oppskrift følger
- 8. 3,6 dl sukker
- 9. 1,2 dl vann
- 10. 2,4 dl kremfløte
- 11. 1 spiseskje usaltet smør
Ingredienser
- 1. 2,4 dl vann
- 2. 115 gram usaltet smør, i terninger
- 3. 1/4 teskje fint salt
- 4. 2,4 dl hvetemel
- 5. 4 egg
- 6. 1 liter iskrem, til å fylle profiteroles
- 7. Karamellsaus, oppskrift følger
- 8. 3,6 dl sukker
- 9. 1,2 dl vann
- 10. 2,4 dl kremfløte
- 11. 1 spiseskje usaltet smør
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en stor sprøytepose med stor, glatt tipp, en elektrisk mikser utstyrt med en flat visp, en bakepensel.
- 22. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 33. Ha vann, smør og salt i en tykkbunnet kjele på 2 liter. Kok opp over høy varme, rør av og til for å smelte smøret.
- 44. Ta kjelen av varmen og tilsett melet på én gang. Rør med en tresleiv til deigen samler seg og danner en ball. Sett kjelen tilbake på middels varme og pisk kontinuerlig til deigen trekker seg fra sidene av kjelen, ca. 4 minutter. Ikke la det brenne seg. Det kan dannes et filmlag i bunnen av kjelen.
- 55. Ha deigen i en elektrisk mikser utstyrt med en flat visp. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Skrap ned sidene av bollen og fortsett å piske deigen på høy hastighet i 4 minutter. Kjenn på deigen: den skal være klissete i starten, deretter glatt og blank.
- 66. Legg et bakepapir på et stekebrett, og bruk litt av deigen til å feste hjørnene av papiret. Overfør deigen til en sprøytepose med stor tipp. Sprøyt ut deigen i 5 cm store baller med ca. 2,5 cm mellomrom på bakepapiret. Stek i 15 minutter; deretter snu brettet og senk ovnstemperaturen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Fortsett å steke i 10 minutter. Slå av ovnen, og la døren stå litt på gløtt slik at profiterolene kan avkjøles i ovnen.
- 77. For å montere, del profiterolene i to med en serrert kniv. Legg en kule iskrem på den nederste halvdelen av hver profiterol. Legg på toppen og drypp med karamellsaus.
- 88. Ha sukker og vann i en tykkbunnet kjele på 2 liter over middels varme. Rør en eller to ganger for å løse opp sukkeret. Øk varmen til høy og bruk en bakepensel dyppet i kaldt vann til å børste bort eventuelle krystaller som dannes på sidene av kjelen. La blandingen koke og karamelliseres til den er ravfarget, ca. 5–7 minutter. Ta kjelen av varmen og visp inn fløten veldig forsiktig. Rør inn smøret. La det avkjøles til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en stor, glatt sprøytetips for å skape perfekte, jevne profiteroles-boller.
- 2Tips 2: Senk temperaturen underveis for å sikre at profiterolene blir gylne og sprø på utsiden, men bløte og hule inni.
- 3Tips 3: Lag karamellsausen like før servering for å få den irrgrønne, glisterende konsistensen.
Serveringsforslag
Profiteroles med iskrem og karamellsaus er et praktfullt syn å servere. Legg de fyllte, gylne bakkelsene pent på et fat eller vinglass, og dryss litt ekstra karamellsaus over. En klatt kremet vaniljeis eller en knasende karamellkjeks vil ytterligere komplimentere denne overdådige dessertretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Profiteroles med iskrem og karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Profiteroles med iskrem og karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Profiteroles med iskrem og karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Profiteroles med iskrem og karamellsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Profiteroles med iskrem og karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Profiteroles med iskrem og karamellsaus?▼
En porsjon av Profiteroles med iskrem og karamellsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
