Prime rib med peppersaus
Lær hvordan du lager en perfekt roast prime rib au poivre med denne enkle oppskriften. Ideell for spesielle anledninger og festmåltider.
Om denne retten
Denne klassiske prime rib-oppskriften er som skapt for den særskilte anledningen. Det møre og saftige kjøttet har en dyp, rik smak som kun oppnås ved langsom steking i ovnen. Den kremet peppersausen balanserer det sødmefulle kjøttet perfekt, og gjør denne retten til et sannsynlig høydepunkt for enhver festmiddag.
Ingredienser
- 1. 1 9-punds storfekjøtt av høyrygg, roast (ca. 4 ribbein), overflødig fett fjernet
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 4 teskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer pluss 1 teskje knuste hele pepperkorn, grovt knust
- 0,8 dl finhakkede sjalottløk
- 3 ½ kopper hermetisk storfekraft
- 0,8 dl Cognac eller brandy
Ingredienser
- 1. 1 9-punds storfekjøtt av høyrygg, roast (ca. 4 ribbein), overflødig fett fjernet
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 4 teskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer pluss 1 teskje knuste hele pepperkorn, grovt knust
- 0,8 dl finhakkede sjalottløk
- 3 ½ kopper hermetisk storfekraft
- 0,8 dl Cognac eller brandy
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 230°C. Plasser storfe, med fettsiden opp, i en grunn ildfast form. Strø storfe med salt. Bland sennep og hvitløk i en liten bolle. Smør sennepsblandingen over toppen av storfe. Strø 2 spiseskjeer knuste pepperkorn over sennepsblandingen. Stek storfe i 15 minutter. Skru ned varmen til 160°C. Stek til kjøtttermometer som er satt inn i midten av storfe viser 52°C for medium-rare, med løst dekket folie hvis skorpe blir for raskt brun, ca. 2 timer og 45 minutter. Overfør storfe til serveringsfat. Dekk med folie for å holde varmen. Hell saftene fra pannen i et målebeger på 2 kopper (rengjør ikke pannen). Sett saftene i fryseren i 10 minutter. Skje av fettet fra toppen av saftene, og returner 1 spiseskje fett til stekepannen. Sett saftene til side. Smelt fettet i samme stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og surr til de er møre, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen, ca. 2 minutter. Fjern pannen fra varmen. Tilsett hermetisk storfebuljong, deretter Cognac (væsken kan ta fyr). Sett pannen tilbake på varmen og kok til væsken er redusert til 2 kopper, ca. 15 minutter. Tilsett saftene fra pannen og resten av 1 teskje knuste pepperkorn. Overfør saftene til sauskanne. Skjær opp steiken og server med saftene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet har romtemperatur før steking for jevn stekefarge.
- 2Bruk et steketermometer for å sikre at du treffer akkurat riktig indre temperatur - medium-rare er perfekt her.
- 3La kjøttet hvile i 15-20 minutter før servering, slik at saftene trekker seg tilbake i kjøttet.
Serveringsforslag
Dette fantastiske kjøttstykket kroner et festmåltid best når det serveres med kremet potetmos og friske, dampede grønnsaker. Et glass mørk, fyldig rødvin vil avrunde smaksopplevelsen på en utsøkt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Prime rib med peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Prime rib med peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Prime rib med peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Prime rib med peppersaus er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Prime rib med peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Prime rib med peppersaus?▼
En porsjon av Prime rib med peppersaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
