Primavera med prosciutto, asparges og gulrøtter
Oppskrift på en frisk og smakfull primavera med prosciutto, asparges og gulrøtter. Perfekt for en lett og sunn forrett eller lunsj.
Om denne retten
Primavera med prosciutto, asparges og gulrøtter er en ekstraordinær rett som feirer smakene av den tidlige våren. Denne pastaretten kombinerer de spenstige, grønne aspargestoppene, de søtlige gulrotstrimmene og den saltede, krydrede prosciuttoen for en harmonisk dans av teksturer og smaker. Oppskriften er inspirert av den italienske tradisjonen, hvor friske, sesongbaserte ingredienser er hovedrolleinnehaver. Denne Primavera-pastaen er både smaksrik og lett, en perfekt overgang mellom vinterens tyngre retter og sommerens lette måltider.
Ingredienser
- Kosher salt
- 455 gram penne eller farfalle
- 455 gram aspargesstenger, stilkene trimmet og kuttet i 3,8 cm lange biter
- 1 stor gulrot, kuttet i matchstikker
- 2,4 dl sukkererter
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 225 gram skivet prosciutto, jamon iberico eller annen høykvalitets skinke, i terninger
- 1 stor sjalottløk, skivet i 3 mm tykke skiver
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget eller lavsalt fra butikken
- 3 spiseskjeer dijonsennep
Ingredienser
- Kosher salt
- 455 gram penne eller farfalle
- 455 gram aspargesstenger, stilkene trimmet og kuttet i 3,8 cm lange biter
- 1 stor gulrot, kuttet i matchstikker
- 2,4 dl sukkererter
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 225 gram skivet prosciutto, jamon iberico eller annen høykvalitets skinke, i terninger
- 1 stor sjalottløk, skivet i 3 mm tykke skiver
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget eller lavsalt fra butikken
- 3 spiseskjeer dijonsennep
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en kjele med vann, salt det rikelig og kok pastaen i 8 minutter; tilsett asparges, gulrot og sukkererter og kok i 3 minutter. Sjekk at pastaen og grønnsakene er gjennomkokte, men fortsatt har tyggemotstand, og sil av vannet.
- 2Mens pastaen koker, varm opp olivenoljen i en stor stekepanne, tilsett skinke og sjalottløk og stek til det er lett brunet, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og pepperflak og stek til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett fløte, buljong og sennep og la det småkoke i ett eller to minutter, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen.
- 3Ha pastaen og grønnsakene i pannen. Vend godt og la det koke i ytterligere 2 minutter, til det er gjennomvarmt og pastaen er dekket av saus. Smak til med krydder, tilsett mer salt om nødvendig, og server umiddelbart i varme boller.
- 4Fotograf: Kat Teutsch
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du ikke koker aspargesbitene for lenge - de skal fortsatt ha en fast, sprø konsistens når retten serveres.
- 2Prøv gjerne å erstatte fløten med litt av pastavannets stivelse for en enda kremere saus.
- 3Okk pastaen i godt saltet vann for å gi den en dyp, rund smak.
Serveringsforslag
Primavera med prosciutto, asparges og gulrøtter nyter godt av et glass tørr, italiensk hvitvin som understreker rettens friske, grønne preg. Servér retten med et utvalg av ferske, grove brødskiver for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Primavera med prosciutto, asparges og gulrøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Primavera med prosciutto, asparges og gulrøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Primavera med prosciutto, asparges og gulrøtter?▼
Total tilberedningstid for Primavera med prosciutto, asparges og gulrøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Primavera med prosciutto, asparges og gulrøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Primavera med prosciutto, asparges og gulrøtter?▼
En porsjon av Primavera med prosciutto, asparges og gulrøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
