Pretzelbrød
Lær hvordan du lager perfekte pretzel rolls med denne enkle oppskriften. Nydelige, myke boller med en sprø skorpe, ideelle til frokost eller som snacks.
Om denne retten
Disse flotte, spiralformede pretzelbrødene er en klassisk bakst som tar deg rett til hjertet av den tyske bakekunsten. Perfekt til å nyte med en kald øl eller som tilbehør til en herlig mausetun-suppe, er disse saltede og brunede brødene en sann fryd for ganen. La deg rive med av deres umiskjennelige aroma og smak av ekte håndverkskvalitet.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl melk
- 2. 35 gram pakke tørrgjær (2 1/4 teskjeer)
- 3. 1 spiseskje lettbrunt sukker, godt pakket
- 4. 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 5. 1 teskje fint salt
- 6. 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 7. Kokespray
- 8. 1,2 dl natron
- 9. 0,6 dl grovt havsalt, pluss mer til dryssing
- 10. 1 stort egg, lett pisket
Ingredienser
- 1. 2,4 dl melk
- 2. 35 gram pakke tørrgjær (2 1/4 teskjeer)
- 3. 1 spiseskje lettbrunt sukker, godt pakket
- 4. 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 5. 1 teskje fint salt
- 6. 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 7. Kokespray
- 8. 1,2 dl natron
- 9. 0,6 dl grovt havsalt, pluss mer til dryssing
- 10. 1 stort egg, lett pisket
Fremgangsmåte
- 11. Varm melken i en liten kjele til en termometer viser 43 grader Celsius. Hell det over i en middels stor bolle; strø over gjæren og la den mykne, ca. 2 minutter. Strø over sukkeret og sett til side til det blir skummende, ca. 5 minutter.
- 22. Bland melet og fint salt i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Med maskinen på lav hastighet, tilsett gjærblandingen og smøret, og bland til deigen er lett glatt og myk, men fortsatt klissete, ca. 2 minutter. Smør en stor bolle med matlagingsspray; legg deigen i bollen, dekk med plastfolie og la den heve ved romtemperatur til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 33. Smør et stekebrett godt med matlagingsspray. Vend deigen ut på en lett melet overflate. Rull ut til en 40 cm lang logg, ca. 5 cm bred; del i 8 jevne deler. Rull og strekk hver del til en 15 cm lang remse, og form den til en spiral; stikk enden under. Legg bollene på stekebrettet og dekk med plastfolie. La dem hvile ved romtemperatur i 15 minutter, deretter kjøles ned til de er lett oppblåste, ca. 2 timer.
- 44. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Fyll en stor kjele eller dyp panne med 7,5 cm vann. Tilsett natron og 0,6 dl grovt salt, og kok opp. Legg i halvparten av bollene og kok til de er lett oppblåst, ca. 1 minutt, snu dem halvveis med en hullsleiv. Smør stekebrettet med matlagingsspray igjen og legg bollene tilbake på brettet. Gjenta med resten av bollene. Pensle bollene lett med sammenvispet egg, og strø over grovt salt.
- 55. Sett bollene i ovnen og stek til de er dyp gyllenbrune, 18–20 minutter, og snu stekebrettet halvveis i steketiden. Overfør til en rist og la dem avkjøle i 10 minutter på brettet, deretter fjern bollene og la dem avkjøle helt på risten.
- 66. Fotografert av Ryan Liebe
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, klumpfri gjær for å sikre at deigen hever perfekt.
- 2La deigen hvile i 2 timer for å oppnå den rette luftigheten og teksturen.
- 3Kok brødene i natronvannet i nøyaktig 1 minutt for å gi dem den autentiske pretzelfargen og -smaken.
Serveringsforslag
Server de sprø og nyluktende pretzelbrødene varme med en god sennepsdip, eller smaker de utmerket til en varm, hjemmelaget potetsuppe. Avrund måltidet med en kald, frisk Weissbier for den ultimate tyske nytelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pretzelbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pretzelbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pretzelbrød?▼
Total tilberedningstid for Pretzelbrød er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pretzelbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pretzelbrød?▼
En porsjon av Pretzelbrød inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
