Pretzel-omsluttet glutenfri sjokoladekake med sauterte krydrede pærer og salt karamellsaus
Lær å lage en fantastisk flourless sjokoladekake med pretzelbunn, servert med karamellsaus og sauterte krydrede pærer. En luksuriøs dessert for spesielle anledninger.
Om denne retten
Pretzel-omsluttet glutenfri sjokoladekake med sauterte krydrede pærer og salt karamellsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer mini pretzels, sukker, spiseskjeer (1 stang) smør, smeltet og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl mini pretzels
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. 8 spiseskjeer (1 stang) smør, smeltet
- 4. En klype salt
- 5. 8 stykker mørk sjokolade-overtrukket karamell, delt i fire
- 6. 450 gram semisøt couverture-sjokoladepistoler
- 7. 8 spiseskjeer (1 stang) smør
- 8. 4 eggehviter
- 9. 3 spiseskjeer sukker
- 10. 6 eggeplommer
- 11. 1 spiseskje malt kanel
- 12. 1/2 spiseskje malt ingefær
- 13. 1 teskje stjerneanis pulver
- 14. 2 spiseskjeer smør
- 15. 4 store pærer, skåret i 1/2-tommers terninger
- 16. 1,2 dl sukker
- 17. 1 spiseskje fransk brandy
- 18. 3,6 dl sukker
- 19. 1,2 dl vann
- 20. 0,6 dl mais sirup
- 21. 1/2 spiseskje salt
- 22. 1,2 dl kremfløte
- 23. 8 spiseskjeer (1 stang) smør
- 24. Søtet pisket krem, smaksatt med litt brandy, til servering
Ingredienser
- 1. 4,7 dl mini pretzels
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. 8 spiseskjeer (1 stang) smør, smeltet
- 4. En klype salt
- 5. 8 stykker mørk sjokolade-overtrukket karamell, delt i fire
- 6. 450 gram semisøt couverture-sjokoladepistoler
- 7. 8 spiseskjeer (1 stang) smør
- 8. 4 eggehviter
- 9. 3 spiseskjeer sukker
- 10. 6 eggeplommer
- 11. 1 spiseskje malt kanel
- 12. 1/2 spiseskje malt ingefær
- 13. 1 teskje stjerneanis pulver
- 14. 2 spiseskjeer smør
- 15. 4 store pærer, skåret i 1/2-tommers terninger
- 16. 1,2 dl sukker
- 17. 1 spiseskje fransk brandy
- 18. 3,6 dl sukker
- 19. 1,2 dl vann
- 20. 0,6 dl mais sirup
- 21. 1/2 spiseskje salt
- 22. 1,2 dl kremfløte
- 23. 8 spiseskjeer (1 stang) smør
- 24. Søtet pisket krem, smaksatt med litt brandy, til servering
Fremgangsmåte
- 11. For pretzelbunnen: Ha pretzels, sukker og smør i en food processor og pulsér til det er nesten så fint som knuste grahamkjeks.
- 22. Kle en 23 cm rund kakeform med bakepapir og trykk pretzelknusene ned i bunnen.
- 33. Stek i en forvarmet ovn på 175 °C i 10 minutter. Avkjøl på en rist.
- 44. Når kaken er avkjølt, fordel karamellbitene over toppen og sett til side.
- 55. For sjokoladekaken: Juster ovnen til 220 °C.
- 66. Smelt sjokolade og smør i en dobbel kjele over middels varme.
- 77. Pisk eggehvitene med en kjøkkenmaskin utstyrt med visp på middels høy hastighet til de danner myke topper.
- 88. Tilsett sukker og pisk til stive topper. Tilsett eggeplommene og pisk i to minutter.
- 99. Vend forsiktig inn sjokoladeblandingen i tre omganger, vær forsiktig så du ikke slår ut luften i røren.
- 1010. Hell røren i pretzelbunnen og stek i 15 minutter. Når den er ferdig, skal midten føles litt bouncy, men en kakepinne skal komme ut med en fuktig, brownie-lignende røre.
- 1111. La kaken avkjøle over natten før den tas ut av formen.
- 1212. For krydderblandingen: Bland sammen kanel, ingefær og stjerneanis i en liten bolle til det er godt blandet. Sett til side.
- 1313. For de sauterte pærene: Varm opp en stekepanne på middels varme og sautér pærene til de er lett gjennomsiktige.
- 1414. Tilsett sukker og ½ ss av krydderblandingen, og kok til pærene er møre og saften har tyknet litt. La avkjøle før bruk.
- 1515. For salt karamellsaus: Ha sukker, vann, mais sirup og salt i en stor kjele og kok opp til blandingen får en fin ravfarge, noe som indikerer at den har nådd karamellstadiet (ca. 165 °C på sukkermåler). Ta av varmen.
- 1616. Varm forsiktig opp fløten i mikrobølgeovnen, og tilsett den sakte i karamellen (vær veldig forsiktig – blandingen vil koke opp!).
- 1717. Når all fløten er tilsatt, rør inn smør. Smak til med mer salt om nødvendig, og la det avkjøle.
- 1818. For å fullføre: Topp kaken med de sauterte pærene og hell karamell over. Sett i kjøleskapet til karamellen har stivnet.
- 1919. Server med pisket krem tilsatt brandy-smak.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pretzel-omsluttet glutenfri sjokoladekake med sauterte krydrede pærer og salt karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pretzel-omsluttet glutenfri sjokoladekake med sauterte krydrede pærer og salt karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pretzel-omsluttet glutenfri sjokoladekake med sauterte krydrede pærer og salt karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Pretzel-omsluttet glutenfri sjokoladekake med sauterte krydrede pærer og salt karamellsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pretzel-omsluttet glutenfri sjokoladekake med sauterte krydrede pærer og salt karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pretzel-omsluttet glutenfri sjokoladekake med sauterte krydrede pærer og salt karamellsaus?▼
En porsjon av Pretzel-omsluttet glutenfri sjokoladekake med sauterte krydrede pærer og salt karamellsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
