Pærepai med lønnesirup og ingefær
Oppskrift på en deilig pærepai med lønnesirup og ingefær. Enkel å lage, perfekt som dessert eller søtt bakverk.
Om denne retten
Denne pærepain tar deg rett tilbake til høstens beste smaker. Den tradisjonelle paideigen krydres opp med søt lønnesirup og velduftende kandisert ingefær, som perfekt balanserer de saftige, modne pærenes sødme. Denne retten er et must å prøve når pæresesongen er på sitt høyeste, og vil sette smaksløkene dine i ren himmelfart.
Ingredienser
- 1. 6 ss iskaldt vann (eller mer)
- 2. 1 stort eggeplomme
- 3. 6,5 dl hvetemel
- 4. 1 ss sukker
- 5. 1/2 ts salt
- 6. 1,8 dl (1 1/2 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 7. 1,36 kg faste, men modne Bartlett-pærer, skrellet, delt i fire, kjernet, skåret i 1/3-tommers tykke båter
- 8. 0,8 dl rent lønnesirup
- 9. 0,8 dl sukker
- 10. 2 ss hurtigkokende tapioca
- 11. 2 ss fersk sitronsaft
- 12. 1 ss finhakket kandisert ingefær
- 13. 1 ts vaniljeekstrakt
- 14. 1 ts revet sitrusskall (sitron)
- 15. 2 ss hel melk
- 16. 1 ss sukker
Ingredienser
- 1. 6 ss iskaldt vann (eller mer)
- 2. 1 stort eggeplomme
- 3. 6,5 dl hvetemel
- 4. 1 ss sukker
- 5. 1/2 ts salt
- 6. 1,8 dl (1 1/2 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 7. 1,36 kg faste, men modne Bartlett-pærer, skrellet, delt i fire, kjernet, skåret i 1/3-tommers tykke båter
- 8. 0,8 dl rent lønnesirup
- 9. 0,8 dl sukker
- 10. 2 ss hurtigkokende tapioca
- 11. 2 ss fersk sitronsaft
- 12. 1 ss finhakket kandisert ingefær
- 13. 1 ts vaniljeekstrakt
- 14. 1 ts revet sitrusskall (sitron)
- 15. 2 ss hel melk
- 16. 1 ss sukker
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Visp sammen 6 spiseskjeer isvann og eggeplomme i en liten bolle for å blande. Bland mel, sukker og salt i en food processor. Tilsett smør. Bruk av og på-knappen, kjør til blandingen ligner grovt mel. Drypp eggeblandingen over. Bruk av og på-knappen igjen, kjør til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer isvann, teskje for teskje, hvis deigen er tørr. Samle deigen og del den i to deler, én litt større enn den andre. Klem ut til flate skiver; pakk hver skive inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 22. For fyll: Plasser en rist i midten og en i bunnen av ovnen, og forvarm til 190°C. Bland de første åtte ingrediensene i en stor bolle for å dekke dem. Kjevle ut den største deigskiven på en lett melet arbeidsflate til en 30 cm runding. Overfør deigen til en 23 cm glasspaiform. Hell fyllet i bunnen. Kjevle ut den mindre deigskiven på en lett melet overflate til en 33 cm runding. Legg deigen over fyllet. Trim overhengende deig til ca. 1,5 cm. Brett deigen under, og trykk for å forsegle, slik at det dannes en høy kant. Pynte kantene dekorativt. Pensle deigen med melk. Strø over 1 spiseskje sukker. Skjær flere snitt i toppen for å slippe ut damp under steking. Plasser et stekebrett på bunnen av ovnen for å fange opp eventuelle juicer som kan boble over. Stek paisen på midterste rille til skorpen er gyllenbrun og juicen bobler kraftig, og deigen er dekket med folie hvis den blir for raskt brun, ca. 1 time. Overfør paisen til en rist og la den avkjøle. Server paisen litt varm eller ved romtemperatur.
- 33. For fyll: Plasser en rist i midten og en i bunnen av ovnen, og forvarm til 190°C. Bland de første åtte ingrediensene i en stor bolle for å dekke dem. Kjevle ut den største deigskiven på en lett melet arbeidsflate til en 30 cm runding. Overfør deigen til en 23 cm glasspaiform. Hell fyllet i bunnen. Kjevle ut den mindre deigskiven på en lett melet overflate til en 33 cm runding. Legg deigen over fyllet. Trim overhengende deig til ca. 1,5 cm. Brett deigen under, og trykk for å forsegle, slik at det dannes en høy kant. Pynte kantene dekorativt. Pensle deigen med melk. Strø over 1 spiseskje sukker. Skjær flere snitt i toppen for å slippe ut damp under steking. Plasser et stekebrett på bunnen av ovnen for å fange opp eventuelle juicer som kan boble over. Stek paisen på midterste rille til skorpen er gyllenbrun og juicen bobler kraftig, og deigen er dekket med folie hvis den blir for raskt brun, ca. 1 time. Overfør paisen til en rist og la den avkjøle. Server paisen litt varm eller ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1- Bruk Bartlett-pærer for best resultat - de er saftige og har en perfekt balanse mellom søtt og syrlig.
- 2- Ikke spar på ingefæren - den gir en deilig varmende og krydret kontrast til pærenes sødme.
- 3- La paien hvile i kjøleskapet i minst 1 time før steking for at deigen skal bli perfekt.
Serveringsforslag
Servér pærepain lunken med en kul og kremet vaniljeis. De søte smakene kompletteres perfekt av isens friskhet og kremete konsistens.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pærepai med lønnesirup og ingefær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pærepai med lønnesirup og ingefær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pærepai med lønnesirup og ingefær?▼
Total tilberedningstid for Pærepai med lønnesirup og ingefær er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pærepai med lønnesirup og ingefær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pærepai med lønnesirup og ingefær?▼
En porsjon av Pærepai med lønnesirup og ingefær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
