Pærepai med tranebær og krydder
Oppdag oppskriften på en deilig pærepai med tranebær, perfekt for høsten. En enkel og smakfull pai med ferske pærer og tranebær. Perfekt for høstsesongen!
Foto av Mariam Shahbazi på Pexels
Ingredienser
- 170 g usaltet smør, kuttet i 1,5 cm biter
- 55 g vegetabilsk fett, kuttet i 1,5 cm biter
- 5 til 7 ss tranebærjuice
- 340 g hvetemel (ca. 6,5 dl), pluss ekstra til utkjevling
- 1 ts vanlig salt
- 1 ss granulert sukker
- 3 til 1590 g pærer (en blanding av Bartlett, Bosc og/eller Anjou)
- 1,2 dl sukker, delt
- 170 g tørkede tranebær
- 3 ss tapiokamel
- 2 ss tranebærsyltetøy
- 1 ss tranebærjuice
- 2 ts ferskpresset sitronjuice
- 0,25 ts kosher salt
- 0,25 ts fersk malt muskatnøtt
Ingredienser
- 170 g usaltet smør, kuttet i 1,5 cm biter
- 55 g vegetabilsk fett, kuttet i 1,5 cm biter
- 5 til 7 ss tranebærjuice
- 340 g hvetemel (ca. 6,5 dl), pluss ekstra til utkjevling
- 1 ts vanlig salt
- 1 ss granulert sukker
- 3 til 1590 g pærer (en blanding av Bartlett, Bosc og/eller Anjou)
- 1,2 dl sukker, delt
- 170 g tørkede tranebær
- 3 ss tapiokamel
- 2 ss tranebærsyltetøy
- 1 ss tranebærjuice
- 2 ts ferskpresset sitronjuice
- 0,25 ts kosher salt
- 0,25 ts fersk malt muskatnøtt
Slik gjør du:
- Til paibunnen:
- Plasser smør, vegetabilsk fett og tranebærjuice i kjøleskapet i 1 time.
- I en foodprosessor, kombiner mel, salt og sukker ved å pulsere 3 til 4 ganger.
- Tilsett smør og puls 5 til 6 ganger til teksturen ser smuldrete ut.
- Tilsett vegetabilsk fett og puls ytterligere 3 til 4 ganger til det er godt blandet.
- Ta av lokket på foodprosessoren og dryss i 5 ss tranebærjuice.
- Sett på lokket igjen og puls 5 ganger.
- Tilsett mer tranebærjuice etter behov, og puls igjen til deigen holder sammen når den klypes.
- Veie deigen og del den i to.
- Form hver del til en disk, pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil over natten.
- Til fyllet:
- Skrell og fjern kjernehuset fra pærene.
- Skjær dem i båter på 0,5 til 1 cm tykkelse.
- Vend alle pærene med 0,6 dl sukker, legg dem i en sil over en stor bolle og la renne av i 1,5 time.
- Hell den avdryppede væsken i en liten kjele, sett den på middels varme og kok inn til 2 ss.
- Sett til side for å avkjøle.
- Vend pærene med resten av sukkeret, tranebærene, tapiokamel, syltetøy, tranebærjuice, sitronjuice, salt og muskatnøtt.
- For montering og steking av paien:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Ta ut én deigdisk fra kjøleskapet.
- Legg deigen på et lett melet stykke bakepapir.
- Strø litt mel over toppen av deigen og kjevle ut til en 30 cm stor sirkel.
- Legg deigen i en paiform på 24-25 cm som er 5 cm dyp.
- Gni deigen forsiktig inn mot sidene av formen, og trim kantene etter behov.
- Sett en paibjelle i midten av bunnen av formen (valgfritt, for å slippe ut damp).
- Legg pærene i den ubehandlede paibunnen i sirkler, start rundt kantene og arbeid deg mot midten, og dann en liten haug i midten av paien.
- Dryss tranebærene litt etter litt etter hvert som du legger dem i.
- Hell over eventuell væske som er igjen i bollen.
- Kjevle ut den andre deigen på samme måte som den første.
- Legg denne deigen over pærene, og trykk paibjellen gjennom toppdeigen.
- Press deigkantene sammen rundt kanten av paien.
- Pensle toppen av deigen med den reduserte juicen, unntatt rundt kanten av paien.
- Trim overflødig deig.
- Plasser paien på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen i 30 minutter.
- Flytt den til nederste rille i ovnen og stek ytterligere 20 minutter, eller til pærene er gjennomkokte, men ikke møre.
- Avkjøl på en rist i minst 4 timer, eller til nesten romtemperatur.
Om denne retten
Denne pærepaien med tranebær er en herlig dessert som passer perfekt til høsten. Den kombinerer de søte, saftige pærene med den friske, litt syrlige smaken av tranebær – en perfekt balanse av smaker som gjør hvert eneste bitt til en nytelse. Enten du serverer den til en festmiddag eller nyter den som en varm, koselig kake en kald kveld, vil denne retten garantert imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Pass på at du lar pærene renne ordentlig av før du blander dem med resten av ingrediensene – dette vil forhindre at paien blir for våt.
- 2Prøv å bruke en kombinasjon av pæresorter for best mulig smak og konsistens.
- 3Kjør deigen i foodprosessoren til den akkurat holder seg sammen – ikke over-prosesser den.
Serveringsforslag
Serveres varm, gjerne med en dæsj frisk, pisket krem eller en kule vaniljeis. Den vil også smake utmerket med en god kopp kaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pærepai med tranebær og krydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pærepai med tranebær og krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pærepai med tranebær og krydder?▼
Total tilberedningstid for Pærepai med tranebær og krydder er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pærepai med tranebær og krydder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pærepai med tranebær og krydder?▼
En porsjon av Pærepai med tranebær og krydder inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
