Pærekremkake med tranebær
Oppdag oppskriften på en deilig pære tranebær pai, perfekt for høsten. En enkel og smakfull pai med fersk pære og tranebær. Perfekt for høstsesongen!
Om denne retten
Denne pærekremkaken med tranebær er en virkelig autentisk og tradisjonell norsk dessert. Den kombinerer de søte, saftige pærene med den friske, litt sure smaken av tranebær - en perfekt balanse av smaker som gjør hvert enkelt bitt til en nytelse. Enten du serverer den til en festmiddag eller nyter den som en varm, koselig kake en kald vinterkveld, så vil denne retten garantert imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 170 gram usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2. 55 gram vegetabilsk fett, kuttet i 1/2-tommers biter
- 3. 5 til 7 spiseskjeer tranebærjuice
- 4. 340 gram hvetemel, omtrent 6,5 dl, pluss ekstra til utstøting
- 5. 1 teskje vanlig salt
- 6. 1 spiseskje granulert sukker
- 7. 3 til 1590 gram pærer, en blanding av Bartlett, Bosc og/eller Anjou
- 8. 1,2 dl sukker, delt
- 9. 170 gram tørkede tranebær
- 10. 3 spiseskjeer tapiokamel
- 11. 2 spiseskjeer tranebærsyltetøy
- 12. 1 spiseskje tranebærjuice
- 13. 2 teskjeer ferskpresset sitronjuice
- 14. 1/4 teskje kosher salt
- 15. 1/4 teskje fersk malt muskatnøtt
Ingredienser
- 1. 170 gram usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2. 55 gram vegetabilsk fett, kuttet i 1/2-tommers biter
- 3. 5 til 7 spiseskjeer tranebærjuice
- 4. 340 gram hvetemel, omtrent 6,5 dl, pluss ekstra til utstøting
- 5. 1 teskje vanlig salt
- 6. 1 spiseskje granulert sukker
- 7. 3 til 1590 gram pærer, en blanding av Bartlett, Bosc og/eller Anjou
- 8. 1,2 dl sukker, delt
- 9. 170 gram tørkede tranebær
- 10. 3 spiseskjeer tapiokamel
- 11. 2 spiseskjeer tranebærsyltetøy
- 12. 1 spiseskje tranebærjuice
- 13. 2 teskjeer ferskpresset sitronjuice
- 14. 1/4 teskje kosher salt
- 15. 1/4 teskje fersk malt muskatnøtt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Til bunnen
- 3Plasser smør, kortning og tranebærjuice i kjøleskapet i 1 time.
- 4I en food processor, kombiner mel, salt og sukker ved å pulsere 3 til 4 ganger.
- 5Tilsett smør og puls 5 til 6 ganger til teksturen ser smulrete ut.
- 6Tilsett kortning og puls ytterligere 3 til 4 ganger til det er godt blandet.
- 7Ta av lokket på food processoren og dryss i 5 spiseskjeer tranebærjuice.
- 8Sett på lokket igjen og puls 5 ganger.
- 9Tilsett mer tranebærjuice etter behov, og puls igjen til deigen holder sammen når den klypes.
- 10Veie deigen og del den i to.
- 11Form hver del til en disk, pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil over natten.
- 12Skrell og kjern eplene.
- 13Skjær dem i båter på 1/4 til 1/2 tomme tykkelse.
- 14Vend alle eplene med 1/4 kopp sukker, legg dem i en sil over en stor bolle og la renne av i 1 1/2 time.
- 15Hell den avdryppede væsken i en liten kjele, sett den på middels varme og kok inn til 2 spiseskjeer.
- 16Sett til side for å avkjøle.
- 17Vend eplene med resten av sukkeret, tranebærene, tapiokamel, syltetøy, tranebærjuice, sitronjuice, salt og muskatnøtt.
- 18For montering og steking av paisen:
- 19Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 20Ta ut én deigdisk fra kjøleskapet.
- 21Legg deigen på et lett melet stykke bakepapir.
- 22Strø litt mel over toppen av deigen og kjevle ut til en 30 cm (12 tommer) stor sirkel.
- 23Legg deigen i en paiform på 24-25 cm (9 1/2 til 10 tommer) som er 5 cm (2 tommer) dyp.
- 24Gni deigen forsiktig inn mot sidene av formen, og trim kantene etter behov.
- 25Sett en paibjelle i midten av bunnen av formen.
- 26Legg eplene i den ubehandlede paibunnen i sirkler, start rundt kantene og arbeid deg mot midten, og dann en liten haug i midten av paisen.
- 27Dryss tranebærene litt etter litt etter hvert som du legger dem i.
- 28Hell over eventuelt væske som er igjen i bollen.
- 29Kjevle ut den andre deigen på samme måte som den første.
- 30Legg denne deigen over eplene, og trykk paibjellen gjennom toppdeigen.
- 31Press deigkantene sammen rundt kanten av paisen.
- 32Pensle toppen av deigen med den reduserte juicen, unntatt rundt kanten av paisen.
- 33Trim overflødig deig.
- 34Plasser paisen på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen i 30 minutter.
- 35Flytt den til nederste rille i ovnen og stek ytterligere 20 minutter, eller til eplene er gjennomkokte, men ikke møre.
- 36Avkjøl på en rist i minst 4 timer, eller til nesten romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Pass på at du lar eplene renne ordentlig av før du blander dem med resten av ingrediensene - dette vil forhindre at kaken blir for våt.\nProve å bruke en kombinasjon av pæresorter for best mulig smak og konsistens.\nKjør deigen i foodprocessoren til den akkurat holder seg sammen - ikke over-prosesser den.
Serveringsforslag
Serveres varm, gjerne med en dæsj frisk, pisket krem eller en kuling vaniljeis. Den vil også smake utmerket med en god kopp kaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pærekremkake med tranebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pærekremkake med tranebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pærekremkake med tranebær?▼
Total tilberedningstid for Pærekremkake med tranebær er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pærekremkake med tranebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pærekremkake med tranebær?▼
En porsjon av Pærekremkake med tranebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
