Pære- og valnøttsjokoladetærte
Lær hvordan du lager en deilig pære-valnøtt sjokoladetart. Perfekt som dessert til helgen eller til fest. Enkelt å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne pære- og valnøttsjokoladetærten er en ekstraordinær dessert som kombinerer de utrolige smakene av saftige, karameliserte pærer, kremet valnøttfyll og rik, mørk sjokolade. Opprinnelig en klassisk fransk dessert, har den blitt tilpasset med norske bær og nøtter for en uimotståelig, nordisk vri. Perfekt for en høytidelig anledning eller som en søt avslutning på et festmåltid.
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2. 3 spiseskjeer kald vegetabilsk fett, for eksempel kortning
- 3. 1 spiseskje sukker
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 5 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 6. 3,6 dl valnøtter
- 7. 6 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i små biter og romtemperert
- 8. 2,4 dl melis
- 9. 1 stort egg
- 10. 1/4 teskje malt kanel
- 11. En klype salt
- 12. 1,2 dl sukker
- 13. 1 stor fast pære (for eksempel Bosc, Bartlett eller Anjou)
- 14. 0,8 dl halv-søt eller melk sjokoladebiter
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2. 3 spiseskjeer kald vegetabilsk fett, for eksempel kortning
- 3. 1 spiseskje sukker
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 5 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 6. 3,6 dl valnøtter
- 7. 6 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i små biter og romtemperert
- 8. 2,4 dl melis
- 9. 1 stort egg
- 10. 1/4 teskje malt kanel
- 11. En klype salt
- 12. 1,2 dl sukker
- 13. 1 stor fast pære (for eksempel Bosc, Bartlett eller Anjou)
- 14. 0,8 dl halv-søt eller melk sjokoladebiter
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Kjør melet, smøret, sukkeret og saltet i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smøret og kjør til det er i små erte-store biter. Drypp i 2 spiseskjeer kaldt vann og kjør til deigen akkurat samler seg. Hell deigen ut på et stykke plastfolie; bruk plasten til å forme den til en disk. Pakk tett inn og sett i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time eller over natten. (Deigen kan fryses i opptil 2 måneder; tines i romtemperatur.)
- 2Kjevle ut deigen til en 30 cm runding på en lett melet overflate. Legg den forsiktig i en 23 cm springform, og trykk den ned i bunnen og opp langs sidene, ca. 5 cm opp. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- 3Forvarm ovnen til 175°C. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med paivekter eller tørkede bønner. Stek til den er gyllen rundt kantene, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene, og fortsett å steke til bunnen er gyllen over hele, ytterligere 10–15 minutter. Overfør til en rist og la avkjøle helt.
- 4I mellomtiden lager du fyllet: Fordel valnøttene på et stekebrett og rist dem i ovnen til de er gylne, 8–10 minutter; la dem avkjøle. Kjør valnøttene, sammen med smør, melis, egg, kanel og salt i en food processor til en jevn pasta; sett til side.
- 5Kombiner 2 kopper vann og sukker i en middels stor kjele og la det småkoke over middels høy varme. Skrell pæren og kutt den i 2 cm store biter. Tilsett pæren i kjelen og la den småkoke til den er mør, ca. 8–10 minutter. Sil av væsken, og fordel pærebitene på tørkepapir for å avkjøle helt.
- 6Fordel valnøttfyllet jevnt over den avkjølte bunnen, og trykk deretter pærebiter og sjokoladebiter inn i fyllet. Stek til fyllet er puffet opp og gyllent, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 30–40 minutter. Overfør til en rist og la avkjøle helt.
- 7Fotograf: Johnny Miller
Tips og Varianter
- 1Bruk en hard, syrlig pære som Bosc eller Anjou for å gi en fin kontrast til den søte valnøtt- og sjokoladefyllingen.
- 2Rist valnøttene grundig for å utvinne maksimal smak og sprøhet.
- 3Pass på at tærtebunnen blir ordentlig stekt for å unngå at den blir bløt og gummiaktig.
Serveringsforslag
Server denne pære- og valnøttsjokoladetærten med en kule vaniljeis eller en klatt kremet vaniljekrem for å komplettere de rike smakene. Et glass musserende vin eller et glass portvin vil også være et utmerket valg som drikke til denne dekadente desserttærten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pære- og valnøttsjokoladetærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pære- og valnøttsjokoladetærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pære- og valnøttsjokoladetærte?▼
Total tilberedningstid for Pære- og valnøttsjokoladetærte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pære- og valnøttsjokoladetærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pære- og valnøttsjokoladetærte?▼
En porsjon av Pære- og valnøttsjokoladetærte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
