Pære- og ricottablintzes med krydret lønnesirupssaus
Oppskrift på deilige blintzes fylt med pære og ricotta, servert med krydret lønnesirupssaus. Perfekt til brunch eller dessert.
Foto av Anna Pyshniuk på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl lønnesirup
- 2.4 dl usaltet smør
- 0.75 ts malt kanel
- 0.5 ts malt allehånde
- 4.7 dl helmelk
- 6 store egg
- 3.2 dl hvetemel
- 3 ss usaltet smør, smeltet
- 2 ss sukker
- 0.5 ts salt
- Vegetabilsk olje
- 0.6 dl tørkede rips (currants)
- 1.5 ss mørk rom
- 1 ss usaltet smør
- 4 faste Bosc-pærer, skrellet, kjernet, skåret i 0.6 cm terninger
- 1.2 dl sukker
- 225 g kremost, romtemperert
- 2 store egg
- 2 ts revet sitronskall
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 425 g ricottaost
Ingredienser
- 2.4 dl lønnesirup
- 2.4 dl usaltet smør
- 0.75 ts malt kanel
- 0.5 ts malt allehånde
- 4.7 dl helmelk
- 6 store egg
- 3.2 dl hvetemel
- 3 ss usaltet smør, smeltet
- 2 ss sukker
- 0.5 ts salt
- Vegetabilsk olje
- 0.6 dl tørkede rips (currants)
- 1.5 ss mørk rom
- 1 ss usaltet smør
- 4 faste Bosc-pærer, skrellet, kjernet, skåret i 0.6 cm terninger
- 1.2 dl sukker
- 225 g kremost, romtemperert
- 2 store egg
- 2 ts revet sitronskall
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 425 g ricottaost
Slik gjør du:
- Til sausen: Visp alle ingrediensene i en liten, tykk kjele over lav varme til smøret smelter.
- Avkjøl til det er litt tykkere, og visp av og til.
- Sausen kan lages 3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap.
- Til crêpes: Bland melk og egg i en blender til det er jevnt.
- Tilsett mel, smeltet smør, sukker og salt; blend til en glatt røre dannes.
- La røren stå i kjøleskapet i 1 time, og opp til 2 timer.
- Reblend røren i 10 sekunder før bruk.
- Varm en non-stick panne med 20 cm bunn over middels høy varme; pensle med litt olje.
- Hell i litt under 3 ss røre i pannen.
- Drei og rist pannen for å fordele røren jevnt over bunnen.
- Kok til crêpen er brun i kantene og ser tørr ut på toppen, ca. 20 sekunder.
- Vend crêpen.
- Kok til det dannes brune flekker på undersiden, ca. 12 sekunder.
- Legg crêpen over på tørkepapir og dekk med et annet tørkepapir.
- Gjenta prosessen, og lag ca. 26 crêpes, og pensle pannen med litt olje av og til.
- Crêpesene kan lages 1 dag i forveien, pakkes inn og oppbevares i kjøleskap.
- Til fyllet: Bland tørkede rips og rom i en liten bolle; la stå i 10 minutter.
- Smelt 1 ss smør i en stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett pærer og 1.2 dl sukker; kok, rør av og til, til pærene er møre, ca. 8-10 minutter.
- Ta pannen av varmen og rør inn rips- og romblandingen.
- I en stor bolle, visp kremost, egg, sitronskall og vaniljeekstrakt til det er jevnt.
- Rør inn ricottaost og pæreblandingen.
- Legg en crêpe med den brune siden opp på en arbeidsflate.
- Legg ca. 2 ss fyll i midten av crêpen.
- Brett sidene av crêpen over fyllet, og rull den deretter stramt sammen.
- Gjenta med resten av crêpesene og fyllet.
- Varm litt vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme.
- Stek blintzesene i pannen, noen om gangen, til de er gyllenbrune på alle sider, ca. 2-3 minutter per side.
- Server blintzesene varme med den krydrede lønnesirupssausen.
Om denne retten
Pære- og ricottablintzes er en deilig og uventet dessert som kombinerer søte, saftige pærer, kremet ricotta og krydret lønnesmørsaus. Denne retten er inspirert av den tradisjonelle jødiske retten blintzes, men med en moderne vri. Resultatet er en dekadent, men likevel lett og balansert dessert som passer perfekt til en hyggelig kveld med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne, men fortsatt faste Bosc-pærer for best smak og konsistens.
- 2Sørg for at crêpes-røren får nok tid til å hvile i kjøleskapet – dette gir dem en myk og elastisk tekstur.
- 3Husk å vispe lønnesirupssausen godt slik at den får en jevn, glansende konsistens.
Serveringsforslag
Servér pære- og ricottablintzes varme, med en dæsj av den krydrede lønnesirupssausen over toppen. En god kopp kaffe eller et glass søt dessertvin som for eksempel muskat vil komplettere smaksopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pære- og ricottablintzes med krydret lønnesirupssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pære- og ricottablintzes med krydret lønnesirupssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pære- og ricottablintzes med krydret lønnesirupssaus?▼
Total tilberedningstid for Pære- og ricottablintzes med krydret lønnesirupssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pære- og ricottablintzes med krydret lønnesirupssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pære- og ricottablintzes med krydret lønnesirupssaus?▼
En porsjon av Pære- og ricottablintzes med krydret lønnesirupssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
