Pære-, mandel- og kirsebær-Brown Betty
Oppskrift på en smakfull Brown Betty med pære, mandel og tørkede kirsebær. Perfekt som en søt avslutning på middagen, lett å lage og full av smak.
Foto av Mateusz Feliksik på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl tørkede sure kirsebær
- 3 ss Poire Williams (klar pæregnaps) eller vanlig brennevin
- 6 skiver hvitt brød med skorpe (f.eks. smørmelkbrød), revet i biter (ca. 14.2 dl)
- 2.4 dl skivede mandler
- 5 ss usaltet smør, smeltet
- 3.6 dl varmt vann
- 1.2 dl honning
- 1.2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 0.6 dl fersk sitronjuice
- 2 ts finrevet sitronzest
- 1 ts malt kanel
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt eller malt muskatnøtt
- 0.5 ts fint havsalt
- 0.25 ts malt nellik
- 1.5 kg faste, men modne pærer (f.eks. Bosc eller Bartlett), skrellet, delt i to, kjernet ut, skåret i 2.5 cm terninger
- Vaniljeis
Ingredienser
- 1.2 dl tørkede sure kirsebær
- 3 ss Poire Williams (klar pæregnaps) eller vanlig brennevin
- 6 skiver hvitt brød med skorpe (f.eks. smørmelkbrød), revet i biter (ca. 14.2 dl)
- 2.4 dl skivede mandler
- 5 ss usaltet smør, smeltet
- 3.6 dl varmt vann
- 1.2 dl honning
- 1.2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 0.6 dl fersk sitronjuice
- 2 ts finrevet sitronzest
- 1 ts malt kanel
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt eller malt muskatnøtt
- 0.5 ts fint havsalt
- 0.25 ts malt nellik
- 1.5 kg faste, men modne pærer (f.eks. Bosc eller Bartlett), skrellet, delt i to, kjernet ut, skåret i 2.5 cm terninger
- Vaniljeis
Slik gjør du:
- Bland kirsebær og brennevin i en liten bolle; la det trekke til kirsebærene blir myke, 1 til 2 timer. Sil av (sett brennevinet til side til senere bruk).
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Bland brødsmuler og mandler i en foodprosessor. Bruk pulsfunksjonen til blandingen ligner grove smuler.
- Fordel smulene jevnt på et bakepapirkledd stekebrett med høye kanter. Stek til smulene er lyse gullfargede og sprø, ca. 16 minutter.
- Overfør smulene til en middels stor bolle; vend inn smeltet smør. Sett til side.
- Oppretthold ovnstemperaturen.
- Bland 3.6 dl varmt vann og honning i et målebeger.
- Kombiner de silte kirsebærene, brunt sukker, sitronsaft, sitronskall, kanel, muskatnøtt, havsalt og nellik i en stor bolle; rør godt for å blande.
- Tilsett pærebiter og vend forsiktig slik at de dekkes.
- Smør en 23x23x5 cm metallform.
- Strø en tredjedel av smulene i bunnen av den forberedte formen.
- Fordel halvparten av pærebåtene over smulene.
- Topp med en tredjedel av smulene, deretter resten av pærebåtene.
- Strø resten av smulene jevnt over.
- Hell vann- og honningblandingen over.
- Dekk formen tett med aluminiumsfolie og stek i 30 minutter.
- Fjern folien og stek uten dekke til smulene er gyldne på toppen og pærefyllet bobler tykt rundt kantene, ca. 45 minutter til.
- Ta ut av ovnen og la avkjøle i minst 20 minutter.
- Kan forberedes dagen før. La det avkjøles helt, dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp uten dekke i en ovn på 150°C i 15 til 20 minutter.
- Serveres varm med vaniljeis.
Om denne retten
Denne klassiske desserten fra New England kombinerer pære, søt mandel og tørkede, sure kirsebær på en måte som virkelig fanger høstens smaker. Den amerikanske Brown Betty har røtter helt tilbake til 1800-tallet, og er en tradisjonell husmors-dessert som nå opplever en renessanse. Smakene av kandiserte nøtter, sitrusaktig tørket frukt og varm, myk pære skaper en uimotståelig balanse av teksturer og smaker – en perfekt avslutning på et høstmåltid.
Tips og Varianter
- 1- Legg pærebiter i vann tilsatt litt sitronjuice for å forhindre at de blir brune.
- 2- Bytt gjerne ut hele mandler med mandelflak for en lettere konsistens.
- 3- Sørg for at pærebåtene får god kontakt med væsken for et saftig og mørt fyll.
Serveringsforslag
Den søte og krydrede Brown Betty smaker fantastisk sammen med en kule kremet vaniljeis. Prøv også å servere den med en dæsj crème fraîche eller en dæsj av det tilbakesatte pærebrennevinet for en ekstra dimensjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pære-, mandel- og kirsebær-Brown Betty?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pære-, mandel- og kirsebær-Brown Betty. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pære-, mandel- og kirsebær-Brown Betty?▼
Total tilberedningstid for Pære-, mandel- og kirsebær-Brown Betty er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pære-, mandel- og kirsebær-Brown Betty vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pære-, mandel- og kirsebær-Brown Betty?▼
En porsjon av Pære-, mandel- og kirsebær-Brown Betty inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Bærcobbler med brunt sukker
Kremet banansplit-pai med jordbær
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Bacon- og gresskarpai
Sjokoladekaker med cannoli-fyll og pistasj
