Pære, mandel og tørket-kirsebær Brown Betty
Oppskrift på en smakfull brown betty med pære, mandel og tørket kirsebær. Perfekt som en søt avslutning på middagen, lett å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske desserten fra New England kombinerer pære, søt mandel og tørket, sur kirsebær på en måte som virkelig fanger høstens smaker. Den amerikanske Brown Betty har røtter helt tilbake til 1800-tallet, og er en tradisjonell husmors-dessert som nå opplever en renessanse. Smakene av kandiserte nøtter, sitrusaktige tørket frukt og varm, myk pære skaper en uimotståelig balanse av teksturer og smaker - en perfekt avslutning på et høstmåltid.
Ingredienser
- 1,2 dl tørkede sure kirsebær
- 3 spiseskjeer Poire Williams (klar pæregnaps) eller vanlig brennevin
- 6 skiver hvitt brød med skorpe (for eksempel smørmelkbrød), revet i biter (ca. 14,2 dl)
- 2,4 dl skivede mandler
- 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 3,6 dl varmt vann
- 1,2 dl honning
- 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 2 teskjeer finrevet sitronzest
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt eller malt muskatnøtt
- 1/2 teskje fint havsalt
- 1/4 teskje malt nellik
- 1 1/2 kilo faste, men modne pærer (for eksempel Bosc eller Bartlett), skrellet, delt i to, kjernet ut, skåret i 2,5 cm terninger
- Vaniljeis
Ingredienser
- 1,2 dl tørkede sure kirsebær
- 3 spiseskjeer Poire Williams (klar pæregnaps) eller vanlig brennevin
- 6 skiver hvitt brød med skorpe (for eksempel smørmelkbrød), revet i biter (ca. 14,2 dl)
- 2,4 dl skivede mandler
- 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 3,6 dl varmt vann
- 1,2 dl honning
- 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 2 teskjeer finrevet sitronzest
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt eller malt muskatnøtt
- 1/2 teskje fint havsalt
- 1/4 teskje malt nellik
- 1 1/2 kilo faste, men modne pærer (for eksempel Bosc eller Bartlett), skrellet, delt i to, kjernet ut, skåret i 2,5 cm terninger
- Vaniljeis
Fremgangsmåte
- 1Bland kirsebær og brandy i en liten bolle; la det trekke til kirsebærene blir myke, 1 til 2 timer. Sil av (sett brandyen til side til senere bruk). Forvarm ovnen til 190°C. Bland brødsmuler og mandler i en foodprocessor. Bruk av og på-knappen, kjør til blandingen ligner grove smuler. Fordel smulene jevnt på et bakepapirkledd stekebrett med høye kanter. Stek til smulene er lyse gullfargede og sprø, ca. 16 minutter. Overfør smulene til en middels stor bolle; vend inn smør som er smeltet. Sett til side. Oppretthold ovnstemperaturen. Bland 1 1/2 kopper varmt vann og honning i et målebeger på 2 kopper. Kombiner de silte kirsebærene, brunt sukker, sitronsaft, sitronskall, kanel, muskatnøtt, havsalt og nellik i en stor bolle; rør godt for å blande. Tilsett pærebiter og vend forsiktig slik at de dekkes. Smør en 23x23x5 cm metallform. Strø en tredjedel av smulene i bunnen av den forberedte formen. Fordel halvparten av pærebåtene over smulene. Topp med en tredjedel av smulene, deretter resten av pærebåtene. Strø resten av smulene jevnt over. Hell vann- og honningblandingen over. Dekk formen tett med aluminiumsfolie og stek i 30 minutter. Fjern folien og stek uten dekke til smulene er gyldne på toppen og pærefyllet bobler tykt rundt kantene, ca. 45 minutter til. Ta ut av ovnen og la avkjøle i minst 20 minutter. Kan forberedes dagen før. La det avkjøles helt, dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp uten dekke i en ovn på 150°C i 15 til 20 minutter. Serveres varm med vaniljeis.
- 2Bland kirsebær og brandy
Tips og Varianter
- 1- Legg pærebiter i vann tilsatt litt sitronjuice for å forhindre at de blir brune.\n- Bytt gjerne ut helfette mandler med mandelhøvlinger for en lettere konsistens.\n- Sørg for at pærebåtene får god kontakt med væsken for en saftig og mørkere fylling.
Serveringsforslag
Den søte og krydrede Brown Betty smaker fantastisk sammen med en kule kremet vaniljeis. Prøv også å servere den med en dæsj kremfraîche eller en dæsj av den tilbakesatte pæregrappen for en ekstra dimensjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pære, mandel og tørket-kirsebær Brown Betty?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pære, mandel og tørket-kirsebær Brown Betty. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pære, mandel og tørket-kirsebær Brown Betty?▼
Total tilberedningstid for Pære, mandel og tørket-kirsebær Brown Betty er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pære, mandel og tørket-kirsebær Brown Betty vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pære, mandel og tørket-kirsebær Brown Betty?▼
En porsjon av Pære, mandel og tørket-kirsebær Brown Betty inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
