Praline iskremlogg
Oppdag hvordan du lager en smakfull praline iskrem log med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens kvelder eller som en søt avslutning på middagen.
Om denne retten
Denne praline iskremloggen er en forlokkende dessert som kombinerer de rike smakene av mørk sjokolade, kremet vanilje is og nøtteaktige karamellskjær. Opprinnelig inspirert av den klassiske biscuit roulade, har denne oppskriften blitt videreutviklet med en uventet, men deilig kombinasjon av ingredienser som gir en unik og spennende smaksopplevelse.
Ingredienser
- 105 gram mørk, søt sjokolade, brutt i biter
- 0,6 dl kald, sterk brygget kaffe
- 7 store eggeplommer
- 1,8 dl sukker
- 7 store eggehviter, romtempererte
- En klype salt
- En klype krem av tartar
- 3,6 dl sukker
- En klype krem av tartar
- 0,6 dl vann
- 2,4 dl skåldede hele mandler
- 1 kvart liter vaniljeis, litt myknet
- 2,4 dl godt avkjølt kremfløte
- 3 spiseskjeer melis
- Smørefett uten smak, til å smøre utstikkere og kakeplate
- 3,6 dl sukker
- En klype krem av tartar
- 0,6 dl vann
Ingredienser
- 105 gram mørk, søt sjokolade, brutt i biter
- 0,6 dl kald, sterk brygget kaffe
- 7 store eggeplommer
- 1,8 dl sukker
- 7 store eggehviter, romtempererte
- En klype salt
- En klype krem av tartar
- 3,6 dl sukker
- En klype krem av tartar
- 0,6 dl vann
- 2,4 dl skåldede hele mandler
- 1 kvart liter vaniljeis, litt myknet
- 2,4 dl godt avkjølt kremfløte
- 3 spiseskjeer melis
- Smørefett uten smak, til å smøre utstikkere og kakeplate
- 3,6 dl sukker
- En klype krem av tartar
- 0,6 dl vann
Fremgangsmåte
- 1For å lage kaken: Smør en langpanne (15 1/2 x 10 1/2 x 1 tomme), kle den med bakepapir og smør papiret. I toppen av et dobbeltkoker over varmt vann, rør sjokoladen med kaffen til den akkurat er smeltet, og la blandingen avkjøle. I en bolle, bruk en elektrisk mikser, pisk eggeplommene til de er godt blandet, pisk inn 1/2 kopp sukker litt etter litt, og pisk blandingen til den danner bånd når vispen løftes.
- 2I en annen bolle, bruk en elektrisk mikser, pisk eggehvitene med saltet til de er skummende. Tilsett krem av tartar og pisk eggehvitene til de danner myke topper. Pisk inn resten av sukkeret (1/4 kopp), litt etter litt, og pisk til eggehvitene danner stive topper.
- 3Tilsett sjokoladeblandingen i eggeplommeblandingen og bland godt. Rør inn en fjerdedel av eggehvitene og vend forsiktig, men grundig, inn resten av eggehvitene. Skje røren i pannen, jevn ut med en slikkepott, og stek kaken i en forvarmet ovn ved 175 °C (350 °F) i 15 til 20 minutter, eller til en kakeprøver kommer ut ren. Overfør pannen til en rist og la kaken avkjøle helt, dekket med fuktede kjøkkenpapirhåndklær. Fjern håndklærne og bruk en kniv til å løsne kantene av kaken fra sidene av pannen, og fjern bakepapiret. Dekk toppen av kaken med bakepapir og en bakeplate, snu kaken opp ned på bakeplaten, og fjern bakepapiret på toppen.
- 4For å lage pralinepulver: I en tykkbunnet kjele, kok opp sukker, krem av tartar og vann over moderat høy varme, rør om og skyv ned eventuelle sukkerkrystaller som klistrer seg til sidene av kjelen med en børste dyppet i kaldt vann. Kok sirupen uten å røre, og sving kjelen til den blir lys karamell. Tilsett mandlene og sving kjelen til nøttene er dekket av karamell og begynner å poppe. Hell blandingen ut på en smurt marmorflate eller langpanne, og la den avkjøle til den er hard. Overfør pralinen til et skjærebrett, hakk den grovt, og bruk en food processor eller blender til å male den i porsjoner. Oppbevar pralinepulveret i en lufttett beholder.
- 5I en bolle, bruk en elektrisk mikser, pisk 1 1/2 kopper pralinepulver med iskremen til den akkurat er myk nok til å smøres. Fordel det over kaken, og la det være igjen en 1-tommers kant. Begynn med en lang side, og rull kaken opp som en langpannekake, løft den med bakepapiret, og avslutt med skjøten ned. Overfør den til et fat og frys den i minst 2 timer, eller til iskremen er frosset.
- 6I en avkjølt bolle, pisk kremfløten med melis til den akkurat danner myke topper. Fyll en sprøytepose med en rund tip og sprøyt den over kaken. Fyll en annen sprøytepose med en 1/4 tommers rund tip og sprøyt resten av kremen på endene av kaken. Alternativt kan du bruke en slikkepott til å fordele all kremen over kaken. Frys kaken i ytterligere 1 time. Strø resten av pralinepulveret (1/2 kopp) over kaken, og pynt med karamellskjær hvis ønskelig.
- 7For å lage karamellskjær: Smør 6 metallkutter med olje og plasser dem 2 tommer fra hverandre på en godt smurt langpanne. I en tykkbunnet kjele, kok opp sukker, krem av tartar og vann over moderat høy varme, rør om og skyv ned sukkerkrystaller fra sidene av kjelen med en børste dyppet i kaldt vann. Kok sirupen uten å røre, og sving kjelen til den blir karamellfarget. La den avkjøle i 1 minutt, og hell forsiktig nok av den i hver kutter for å måle 1/8 tomme. La skjærene avkjøle til de er harde, og fjern dem fra kjelen og kutterne med en knivspiss. Pynt iskremkaken med de fargerike karamellskjærene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker en mørk, søt sjokolade for å få den mest intense sjokoladesmaken.
- 2For et ekstra krøll, kan du bytte ut vaniljeis med hasselnøttiset eller andre nøttesmakende varianter.
- 3Vær forsiktig når du lager karamellen - sørg for at den blir jevn og lys karamellfarget for best resultat.
Serveringsforslag
Denne iskremloggen er et fantastisk valg for en avslappende kveld med venner og familie. Servér den gjerne med en god kopp kaffe eller en glass kremet likør for en perfekt avrunding av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Praline iskremlogg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Praline iskremlogg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Praline iskremlogg?▼
Total tilberedningstid for Praline iskremlogg er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Praline iskremlogg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Praline iskremlogg?▼
En porsjon av Praline iskremlogg inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
