Pozole Rojo (mexikansk svinekjøtt- og hominystuing)
Oppskrift på pozole rojo, en tradisjonell mexicansk gryterett med svinekjøtt og hominy. Perfekt for en smakfull middag med familie og venner.
Om denne retten
Pozole Rojo er en autentisk og smakfull mexikansk stue som stammer fra Veracruz-regionen. Denne spennende retten kombinerer møre stykker av svinekjøtt med den karakteristiske, krydrede chilisausen og den myke, nøtteaktige hominyen. Resultatet er en deilig balanse av smaker og teksturer som inviterer til hyggelige sammenkomster med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 2 bokser (ca. 450 g hver) hvit hominy, drenert
- vann til å dekke
- 1 hvitløksklype, skrelt
- salt etter smak
- 300 gram svinekam, grovhakket
- 300 gram svinefilet, grovhakket
- 300 gram svineknoker, grovhakket
- 1 stor plommetomat
- 115 gram tørkede guajillo-chili, uten stilk og frø
- 1 hvitløksfedd
- 1/4 teskje tørket oregano
- 1 klype malt spisskummen
- 4,7 dl vann
- Topping:
- 1 hode isbergsalat, finstrimlet
- 1 liten løk, hakket
- 4 lime, delt i fire
Ingredienser
- 1. 2 bokser (ca. 450 g hver) hvit hominy, drenert
- vann til å dekke
- 1 hvitløksklype, skrelt
- salt etter smak
- 300 gram svinekam, grovhakket
- 300 gram svinefilet, grovhakket
- 300 gram svineknoker, grovhakket
- 1 stor plommetomat
- 115 gram tørkede guajillo-chili, uten stilk og frø
- 1 hvitløksfedd
- 1/4 teskje tørket oregano
- 1 klype malt spisskummen
- 4,7 dl vann
- Topping:
- 1 hode isbergsalat, finstrimlet
- 1 liten løk, hakket
- 4 lime, delt i fire
Fremgangsmåte
- 1Legg hominy i en stor kjele; dekk med vann. Tilsett 1 hvitløk og salt etter smak. Kok opp på middels varme i 2 timer.
- 2Legg svinekam, svinefilet og svineknoker i hominyblandingen og kok til kjøttet er mørt og gjennomkokt, ca. 1 time.
- 3Legg tomat og guajillo-chili i en kjele og tilsett nok vann til å dekke; kok opp. Kok til chiliene har blitt myke, 15 til 20 minutter. Sil av vannet.
- 4Ha tomat og chili, salt, 1 hvitløk, oregano og spisskummen i en blender; tilsett 2 kopper vann. Kjør til en jevn puré. Sil blandingen gjennom en finmasket sil og sett chilisausen til side.
- 5Overfør svinekjøttet til en skjærebord og riv det opp med to gafler.
- 6Hell chilisausen i hominyblandingen; kok opp. Legg det revne kjøttet tilbake i kjelen. La pozolen småkoke til smakene har blandet seg, ca. 3 minutter.
- 7Server pozolen i skåler og topp med salat og løk, og legg en limebåt ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet svinekjøtt, gjerne en blanding av fete og magre deler, for best mulig smak og konsistens.
- 2For en enda fyldigere saus, kok gjerne guajillo-chiliene litt lengre og kjør dem gjennom silen flere ganger.
- 3Ikke glem å smake til med salt mot slutten - det avgjør om pozolen blir virkelig velsmakende.
Serveringsforslag
Pozole Rojo nytes best toppet med finkuttet salat, frisk løk og en frisk limeskive på siden. Et glass kald øl eller et glass fersk lime- eller appelsinjuice er også en perfekt ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pozole Rojo (mexikansk svinekjøtt- og hominystuing)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pozole Rojo (mexikansk svinekjøtt- og hominystuing). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pozole Rojo (mexikansk svinekjøtt- og hominystuing)?▼
Total tilberedningstid for Pozole Rojo (mexikansk svinekjøtt- og hominystuing) er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pozole Rojo (mexikansk svinekjøtt- og hominystuing) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pozole Rojo (mexikansk svinekjøtt- og hominystuing)?▼
En porsjon av Pozole Rojo (mexikansk svinekjøtt- og hominystuing) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
