Poussin "Sotto Mattone" eller babykylling kokt under en murstein
Om denne retten
Denne retten er et mektig eksempel på hvordan enkle ingredienser og en genial tilberedningsmetode kan forvandle en vanlig kylling til et sanselig og spennende måltid. Med røtter i tradisjonell italiensk matlaging, er 'Poussin Sotto Mattone' en ekte festrett som fremhever de fantastiske smakene i ferske, sesongbaserte grønnsaker og krydderurter. Resultatet er en sukskulrent, mørbrunert fugl som enkelt lar seg dele og nytes sammen med dens smaksrike tilbehør.
Ingredienser
- 1. 4 kyllingunger, ryggsøyle fjernet og vinger franskstillet
- 1 sitron
- 4 kvister timian
- Olivenolje
- 2 japanske auberginer
- 12 svarte missionfiken
- Salt
- Pepper
Ingredienser
- 1. 4 kyllingunger, ryggsøyle fjernet og vinger franskstillet
- 1 sitron
- 4 kvister timian
- Olivenolje
- 2 japanske auberginer
- 12 svarte missionfiken
- Salt
- Pepper
Fremgangsmåte
- 1For å marinere poussin, skjær først sitronen i ringer og legg dem på et bakepapir. I en ovn på 475 grader, eller helst i en vedfyrt ovn, brenn sitronen til den blir svært aromatisk. La sitronen avkjøle, og bland den med timian, olivenolje og poussin. Mariner i minst 2 timer. Forbered aubergine og fiken ved å dele hver i to, og drypp dem med olivenolje, salt og pepper. Grill aubergine og fiken, og hold dem varme. Legg poussin med skinnsiden ned på grillen. Plasser en murstein oppå poussin, og grill i 3 til 4 minutter. Fjern mursteinen, roter poussin 90 grader, og grill i ytterligere 3 minutter under mursteinen. Vend til slutt poussin og grill i 2 minutter uten murstein. Anrett på et stort fat med grillet aubergine og fiken. Drypp retten med fruktig olivenolje og ferske urter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får tak i ekte små, aromatiske poussin, eller babykyllinger, da dette gir mye mer smak enn vanlige kyllingstykker.
- 2Bruken av en murstein som presse er avgjørende for å oppnå den perfekte, sprø og gylne stekeskorpe. Sørg for at du vender og roterer poussin grundig under steking for best mulig resultat.
- 3De grillede aubergine- og fikenstykkene fungerer perfekt som søte og syrlige kontrastsmak til den saftlige poussin.
Serveringsforslag
Servér 'Poussin Sotto Mattone' som et herlig, familiemåltid sammen med et enkelt grønnsakssalat og et glass frisk, krydret rødvin. Oppskriften er også utmerket som en festlig hovedrett, der de grillede tilbehørene kan suppleres med deilige risotto eller pasta.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poussin "Sotto Mattone" eller babykylling kokt under en murstein?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poussin "Sotto Mattone" eller babykylling kokt under en murstein. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Er Poussin "Sotto Mattone" eller babykylling kokt under en murstein vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.