Poussin i overraskelse
Oppskrift på le poussin en surprise, en elegant og overraskende hovedrett perfekt for spesielle anledninger. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Poussin i overraskelse er en tradisjonell fransk rett som feirer de fine smakene og teksturene i denne delikate babykyllingen. Kombinasjonen av krydrede urter, rik kyllinglever og sprudlende hvitvin gir et uventet og forfriskende resultat som gjør denne retten perfekt for en festlig anledning.
Ingredienser
- 1. 1 teskje merian
- 2. 1 teskje rosmarin
- 3. 2 teskjeer timian
- 4. 1 teskje basilikum
- 5. 0,6 dl lett salatolje
- 6. 1 (450 gram) babykylling, benfri med skinnet på
- 7. 1,2 dl tørr hvitvin
- 8. 170 gram svinefett, i terninger
- 9. 1 middels stor løk, finhakket
- 10. 1 sjalottløk, finhakket
- 11. 1 laurbærblad
- 12. 225 gram kyllinglever, finhakket
- 13. Nykvernet salt, etter smak
- 14. Nykvernet hvit pepper, etter smak
- 15. 0,6 dl klarnet smør
Ingredienser
- 1. 1 teskje merian
- 2. 1 teskje rosmarin
- 3. 2 teskjeer timian
- 4. 1 teskje basilikum
- 5. 0,6 dl lett salatolje
- 6. 1 (450 gram) babykylling, benfri med skinnet på
- 7. 1,2 dl tørr hvitvin
- 8. 170 gram svinefett, i terninger
- 9. 1 middels stor løk, finhakket
- 10. 1 sjalottløk, finhakket
- 11. 1 laurbærblad
- 12. 225 gram kyllinglever, finhakket
- 13. Nykvernet salt, etter smak
- 14. Nykvernet hvit pepper, etter smak
- 15. 0,6 dl klarnet smør
Fremgangsmåte
- 11. Bland merian, rosmarin, 1 teskje timian og basilikum med salatolje i en liten kjele. La det småkoke på lav varme i 10 minutter. Sil gjennom en fin sil og kast urtene. Dypp fuglen i oljen og tilsett vin. Mariner i 3 timer, oppbevar i kjøleskap. I mellomtiden, stek svinefett i en tykkbunnet kjele til det meste er smeltet. Fjern og kast sprø fettbiter. Tilsett løk og sjalottløk. Senk varmen og tilsett resten av timianen og laurbærbladet. Tilsett kyllinglever og kok til de er godt brunet. Fjern laurbærbladet og kjør leverblandingen gjennom en kjøttkvern eller sil. 3. Etter at fuglen har marinert, forvarm ovnen til 175°C. Tørk fuglen grundig innvendig og utvendig med kjøkkenpapir, og legg den siltede 'pate'en i bakkroppen. Form fuglen til sin naturlige form og fest begge ender med fuglepinner, deretter truss den. Krydre fuglen med salt og hvit pepper, pensle med klarnet smør, og stek i ovnen på 175°C i 45 til 60 minutter, til den er pent brunet og mør. Ta ut av ovnen. 4. Skru opp ovnen til 230°C. Klipp ut et hjerteformet ark med bakepapir, ca. 50 x 45 cm. Smør godt med klarnet smør eller olje. Plasser den kokte kyllingen på den ene siden av hjertet, fjern snoren og pinnene, og pakk den inn i papiret, med brettede kanter for å sikre (bruk stifter, hvis nødvendig!). Varm litt olje i en stor stekepanne og legg bakepapirpakken i. Luften inni vil utvide seg, og pakken vil 'blåse seg opp'. Når den er helt utvidet, pensle den ytre overflaten og sett den i ovnen til den er lett brunet, og fjern den umiddelbart. For å servere, åpne pakken og del fuglen i to.
Tips og Varianter
- 1Marineringen i timian, rosmarin og hvitvin er nøkkelen til å gi kyllingen en fyldig og aromatisk smak. Ikke glem å ta vare på svinefettet etter steking - det gir en utrolig rik og smakfull kjernepåte.\nFå best mulig resultat ved å bruke en benpri babykylling, dette gir mørere og saftigere kjøtt.\nDet er viktig å være forsiktig når du pakker kyllingen inn i bakepapir, slik at du ikke ødelegger formen.
Serveringsforslag
Poussin i overraskelse er perfekt å servere med en frisk salat av rucola og kirsebærtomater, og en lekkerbisken Sauvignon Blanc som fremhever de friske, urterike smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poussin i overraskelse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poussin i overraskelse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poussin i overraskelse?▼
Total tilberedningstid for Poussin i overraskelse er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poussin i overraskelse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poussin i overraskelse?▼
En porsjon av Poussin i overraskelse inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
