Poussin med leverfyll i papirpakke
Oppskrift på poussin med leverfyll, en elegant og overraskende hovedrett perfekt for spesielle anledninger. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 1 ts merian
- 1 ts rosmarin
- 2 ts timian
- 1 ts basilikum
- 0.6 dl lett salatolje
- 1 (450 g) babykylling, benfri med skinnet på
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 170 g svinefett, i terninger
- 1 middels stor løk, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 laurbærblad
- 225 g kyllinglever, finhakket
- Nykvernet salt, etter smak
- Nykvernet hvit pepper, etter smak
- 0.6 dl klarnet smør
Ingredienser
- 1 ts merian
- 1 ts rosmarin
- 2 ts timian
- 1 ts basilikum
- 0.6 dl lett salatolje
- 1 (450 g) babykylling, benfri med skinnet på
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 170 g svinefett, i terninger
- 1 middels stor løk, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 laurbærblad
- 225 g kyllinglever, finhakket
- Nykvernet salt, etter smak
- Nykvernet hvit pepper, etter smak
- 0.6 dl klarnet smør
Slik gjør du:
- Bland merian, rosmarin, 1 ts timian og basilikum med salatolje i en liten kjele. La det småkoke på lav varme i 10 minutter. Sil gjennom en fin sil og kast urtene.
- Dypp kyllingen i oljen og tilsett vin. Mariner i kjøleskap i 3 timer.
- I mellomtiden, stek svinefettet i en tykkbunnet kjele til det meste er smeltet. Fjern og kast sprø fettbiter.
- Tilsett løk og sjalottløk i kjelen. Senk varmen og tilsett resten av timianen og laurbærbladet.
- Tilsett kyllinglever og kok til de er godt brunet. Fjern laurbærbladet.
- Kjør leverblandingen gjennom en kjøttkvern eller sil for å lage en paté.
- Etter at kyllingen har marinert, forvarm ovnen til 175°C.
- Tørk kyllingen grundig innvendig og utvendig med kjøkkenpapir. Legg den silte patéen i bakkroppen.
- Form kyllingen til sin naturlige form og fest begge ender med fuglepinner, deretter bind den opp.
- Krydre kyllingen med salt og hvit pepper, pensle med klarnet smør, og stek i ovnen på 175°C i 45 til 60 minutter, til den er pent brunet og mør. Ta ut av ovnen.
- Skru opp ovnen til 230°C.
- Klipp ut et hjerteformet ark med bakepapir, ca. 50 x 45 cm. Smør godt med klarnet smør eller olje.
- Plasser den kokte kyllingen på den ene siden av hjertet, fjern snoren og pinnene, og pakk den inn i papiret, med brettede kanter for å sikre (bruk stifter, om nødvendig!).
- Varm litt olje i en stor stekepanne og legg bakepapirpakken i. Luften inni vil utvide seg, og pakken vil 'blåse seg opp'.
- Når den er helt utvidet, pensle den ytre overflaten og sett den i ovnen til den er lett brunet, og fjern den umiddelbart.
- For å servere, åpne pakken og del kyllingen i to.
Om denne retten
Poussin med leverfyll i papirpakke er en tradisjonell fransk rett som feirer de fine smakene og teksturene i denne delikate babykyllingen. Kombinasjonen av krydrede urter, rik kyllinglever og sprudlende hvitvin gir et uventet og forfriskende resultat som gjør denne retten perfekt for en festlig anledning.
Tips og Varianter
- 1Marineringen i timian, rosmarin og hvitvin er nøkkelen til å gi kyllingen en fyldig og aromatisk smak. Ikke glem å ta vare på svinefettet etter steking - det gir en utrolig rik og smakfull paté.
- 2Få best mulig resultat ved å bruke en benfri babykylling, dette gir mørere og saftigere kjøtt.
- 3Det er viktig å være forsiktig når du pakker kyllingen inn i bakepapir, slik at du ikke ødelegger formen.
Serveringsforslag
Poussin med leverfyll i papirpakke er perfekt å servere med en frisk salat av ruccola og cherrytomater, og en lekker Sauvignon Blanc som fremhever de friske, urterike smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poussin med leverfyll i papirpakke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poussin med leverfyll i papirpakke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poussin med leverfyll i papirpakke?▼
Total tilberedningstid for Poussin med leverfyll i papirpakke er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poussin med leverfyll i papirpakke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poussin med leverfyll i papirpakke?▼
En porsjon av Poussin med leverfyll i papirpakke inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
