Kremet kylling Vallée d'Auge med epler og sopp
Oppdag Poulet Vallée d'Auge, en klassisk fransk kyllingrett fra Normandie med mør kylling, syrlige epler, sopp og en rik Calvados- og crème fraîche-saus.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 5 ss usaltet smør, delt
- 3 faste, syrlige epler (f.eks. Pink Lady eller Braeburn; ca. 450 g), skrelt, kjernet og delt i fire
- 1 ss olivenolje
- 2 kyllinger à 1,8 kg, delt i fire
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1 purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs og skåret i tynne skiver (ca. 0,6 cm tykke)
- 2 sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl Calvados (eplebrandy)
- 1,8 dl eplecider
- 4 kvister timian
- 2 laurbærblad
- 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 225 g crimini-sopp (baby bella), trimmet og delt i to
- 1,2 dl crème fraîche
- 1 stort eggeplomme
Ingredienser
- 5 ss usaltet smør, delt
- 3 faste, syrlige epler (f.eks. Pink Lady eller Braeburn; ca. 450 g), skrelt, kjernet og delt i fire
- 1 ss olivenolje
- 2 kyllinger à 1,8 kg, delt i fire
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1 purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs og skåret i tynne skiver (ca. 0,6 cm tykke)
- 2 sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl Calvados (eplebrandy)
- 1,8 dl eplecider
- 4 kvister timian
- 2 laurbærblad
- 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 225 g crimini-sopp (baby bella), trimmet og delt i to
- 1,2 dl crème fraîche
- 1 stort eggeplomme
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss smør i en stor, tykk gryte over middels varme.
- Tilsett eplene og kok, vendende av og til, til de er gylne på noen steder, ca. 10–12 minutter. Overfør eplene til en tallerken og sett til side.
- Øk varmen til middels høy og tilsett olje og 1 ss smør i gryten.
- Krydre kyllingen med salt og pepper, og kok i porsjoner til den er brunet, ca. 5 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en annen tallerken; sett til side.
- Tilsett purre og sjalottløk i gryten; kok, rør ofte, til de er myke, ca. 4 minutter.
- Ta gryten av varmen, tilsett Calvados og tenn på med en lang fyrstikk eller lighter. Når flammene har lagt seg, sett gryten tilbake på varmen.
- Tilsett eplecider. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke til væsken er litt redusert, ca. 3 minutter.
- Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten og tilsett timian, laurbærblad og kyllingkraft.
- Kok opp, skru ned varmen, dekk til gryten, og la det småkoke. Legg de reserverte eplene tilbake i gryten halvveis i koketiden. Kok til kyllingen er gjennomkokt, 20–25 minutter.
- I mellomtiden, varm opp de resterende 2 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett sopp og kok, vendende av og til, til de er brune og myke, 6–8 minutter; krydre med salt og pepper. Overfør soppen til en tallerken.
- Visp sammen crème fraîche og eggeplomme i en liten bolle.
- Bruk en hullsleiv til å overføre kylling og epler til et stekebrett, og fjern gryten fra varmen.
- Visp inn crème fraîche-blandingen i kokevæsken i gryten.
- Vend forsiktig inn kylling, epler og sopp i sausen. Server umiddelbart.
- FORBEREDELSE DAGEN FØR: Kylling og epler kan kokes dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Kok soppen og fullfør sausen rett før servering.
Om denne retten
Poulet Vallée d'Auge er en tradisjonell normannisk kyllingrett med et fantastisk samspill av søte, syrlige og krydrede smaker. Kombinasjonen av mør kylling, friske epler, kremet saus og smakfulle sopp skaper en harmonisk og mettende rett som passer perfekt for både hverdags- og festmiddager.
Tips og Varianter
- 1Velg eplene nøye – bruk syrlige varianter som Pink Lady eller Braeburn for best balanse mot den søte eplebrandyen.
- 2For jevn steking, del kyllingen i fire og legg dem med god avstand i gryten.
- 3La kyllingen og eplene koke sammen i sausen i 20-25 minutter for at smakene skal bli optimalt integrert.
Serveringsforslag
Servér Poulet Vallée d'Auge med en deilig kremet potetmos eller sprø stekte poteter for å nyte den fyldige sausen til fulle. Et glass aromatisk normandisk eplesider er et utmerket valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kylling Vallée d'Auge med epler og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kylling Vallée d'Auge med epler og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kylling Vallée d'Auge med epler og sopp?▼
Total tilberedningstid for Kremet kylling Vallée d'Auge med epler og sopp er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kylling Vallée d'Auge med epler og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kylling Vallée d'Auge med epler og sopp?▼
En porsjon av Kremet kylling Vallée d'Auge med epler og sopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
