Poule au Pot
Lær hvordan du lager en klassisk fransk poule au pot med denne enkle oppskriften. Perfekt for en varmende og smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Poule au Pot er en ikonisk fransk rydrett som stammer fra Henry IV's tid på 1500-tallet. Rettens enkle, men smakfulle ingredienser som kylling, grønnsaker og krydder gjenspeiler den opprinnelige tanken om å lage en næringsrik og tilgjengelig rett for vanlige folk. I dag er Poule au Pot fortsatt elsket for sin hjemmekoselige karakter og evne til å fylle huset med deilige lukter.
Ingredienser
- 1. En hel kylling på 1815 gram
- 1 stor løk stukket med 1 hel nellik
- 1 hvitløksfedd, upeelet og delt i to på tvers
- 1 laurbærblad
- 8 små purre (bare de hvite og lysegrønne delene), endene avrotet
- 12 små (1 1/2 til 2 tommer) voksaktige poteter (ca. 570 gram), delt i to
- 12 små gulrøtter (ca. 570 gram), skrellet
- 8 små pastinakker (ca. 570 gram), skrellet
- Grovt havsalt, helst Fleur de Sel, etter behov
- Cornichons eller sylteagurker, etter behov
- Revet Gruyère, etter behov
Ingredienser
- 1. En hel kylling på 1815 gram
- 1 stor løk stukket med 1 hel nellik
- 1 hvitløksfedd, upeelet og delt i to på tvers
- 1 laurbærblad
- 8 små purre (bare de hvite og lysegrønne delene), endene avrotet
- 12 små (1 1/2 til 2 tommer) voksaktige poteter (ca. 570 gram), delt i to
- 12 små gulrøtter (ca. 570 gram), skrellet
- 8 små pastinakker (ca. 570 gram), skrellet
- Grovt havsalt, helst Fleur de Sel, etter behov
- Cornichons eller sylteagurker, etter behov
- Revet Gruyère, etter behov
Fremgangsmåte
- 1Legg kyllingen i en stor, tykkbunnet gryte på 7 til 8 liter sammen med løk, hvitløk og laurbærblad. Hell i nok vann til å dekke kyllingen, og kok opp. Skum av eventuelt skum som stiger til overflaten. Senk varmen og la kyllingen småkoke under lokk i ca. 20 minutter.
- 2I mellomtiden, rens purre: Del dem på langs nesten helt ned til roten, slik at roten forblir intakt. Legg purrene i en stor bolle med vann, la dem ligge i vannet i flere minutter for å løsne jord og sand. Ta opp purrene og kast vannet.
- 3Tilsett purre, poteter, gulrøtter og pastinakk i gryten med kyllingen, og la det småkoke videre, delvis dekket, til grønnsakene er møre og saften fra kyllingen er klar når en lårpiercing testes med en pinne, ca. 25 minutter til.
- 4Overfør kyllingen til et skjærebrett og la den hvile, løst dekket med aluminiumsfolie, i ca. 10 minutter.
- 5Skjær opp kyllingen og anrett den på et stort fat, omgitt av grønnsakene. Strø grovt salt over kyllingen. Smak til kraften med salt og pepper, og server den ved siden av med cornichons og ost.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kvalitetskylling for best mulig smak og mørhet.
- 2La kyllingen hvile i 10 minutter før servering for at kjøttet skal bli mørt og saftig.
- 3Kok grønnsakene litt lenger enn vanlig for en smaksrik kraft.
Serveringsforslag
Servér Poule au Pot med et glass av den klassiske franske rødvinen Côtes du Rhône for å komplettere rettens rike smaker. En enkel, grønn salat passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poule au Pot?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poule au Pot. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poule au Pot?▼
Total tilberedningstid for Poule au Pot er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poule au Pot vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poule au Pot?▼
En porsjon av Poule au Pot inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
