Potted Pork
Lær hvordan du lager potted svinekjøtt med denne enkle oppskriften. Perfekt til lunsj eller middag, enkel å lage, og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske, engelske potted pork er et stykke av svinekjøttets historie. Det langsomme, forsiktige tilberedelsen bryter ned kjøttets fett og bindevev, og gir deg en rik, smaksmettet porsjon som bare blir bedre med tiden. Potted pork er en perfekt helgemiddag eller en særegen juletradisjon som byr på kulinarisk nostalgi.
Ingredienser
- 2 lb benfri, fet svinekam, skåret i 2,5 cm biter
- 1/2 lb fersk svinefett (ikke saltet), skåret i 1,3 cm biter
- 2,4 dl vann
- 1 stor løk, finhakket (2,4 dl)
- 3 hvitløksfedd, finhakket (1 spiseskje)
- 2 tyrkiske eller 1 kalifornisk laurbærblad
- 2 teskjeer salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 1/4 teskje malt allehånde
Ingredienser
- 2 lb benfri, fet svinekam, skåret i 2,5 cm biter
- 1/2 lb fersk svinefett (ikke saltet), skåret i 1,3 cm biter
- 2,4 dl vann
- 1 stor løk, finhakket (2,4 dl)
- 3 hvitløksfedd, finhakket (1 spiseskje)
- 2 tyrkiske eller 1 kalifornisk laurbærblad
- 2 teskjeer salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 1/4 teskje malt allehånde
Fremgangsmåte
- 1Pulsér svinebryst og fersk svinefett sammen i to omganger i en food processor til det er finhakket (vær forsiktig så du ikke pulsér til en jevn puré), og overfør det til en tung gryte på 2 til 2 1/2 liter. Tilsett vann, løk, hvitløk, laurbærblader, salt, svart pepper og allehånde til svinekjøttet, og kok opp under omrøring for å bryte opp klumper. Skru ned varmen og la det småkoke, delvis dekket, og rør av og til, til kjøttet er mørt og væsken fortsatt er synlig under overflaten av kjøttet, ca. 1 1/2 til 1 3/4 timer. Kast laurbærbladene fra gryten, og overfør deretter svinekjøttet til fem ramekiner à 8 oz (ca. 225 g) med en hullsleiv. Skje den gjenværende væsken over kjøttet (vær forsiktig). Legg en liten rund bit av vokspapir på overflaten av cretonen i hver ramekin, og la den avkjøle til den er fast, minst 3 timer. La den stå i romtemperatur i 1 time før servering.
- 2Pulsér svinebryst og fersk svinefett sammen i to omganger i en food processor til det er finhakket (vær forsiktig så du ikke pulsér til en jevn puré), og overfør det til en tung gryte på 2 til 2 1/2 liter.
- 3Tilsett vann, løk, hvitløk, laurbærblader, salt, svart pepper og allehånde til svinekjøttet, og kok opp under omrøring for å bryte opp klumper. Skru ned varmen og la det småkoke, delvis dekket, og rør av og til, til kjøttet er mørt og væsken fortsatt er synlig under overflaten av kjøttet, ca. 1 1/2 til 1 3/4 timer.
- 4Kast laurbærbladene fra gryten, og overfør deretter svinekjøttet til fem ramekiner à 8 oz (ca. 225 g) med en hullsleiv. Skje den gjenværende væsken over kjøttet (vær forsiktig).
- 5Legg en liten rund bit av vokspapir på overflaten av cretonen i hver ramekin, og la den avkjøle til den er fast, minst 3 timer.
- 6La den stå i romtemperatur i 1 time før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, ubenet svinekjøtt og fersk svinefett for den beste konsistensen og smaken.
- 2La gryten småkoke litt lengre enn oppskriften sier for å få den aller møreste poteten.
- 3Trygg på at du har nok væske i gryten - den skal fremdeles synes under overflaten når poteten er ferdig.
Serveringsforslag
Denne kremet, smaksrike poteten er best servert med nybakt surdeigsbrød og en frisk salat med epler og valnøtter. Et glass krydret, engelsk ale eller en tørr, hvit vin vil også komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potted Pork?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potted Pork. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potted Pork?▼
Total tilberedningstid for Potted Pork er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potted Pork vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potted Pork?▼
En porsjon av Potted Pork inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
