Fylt due med potetstappe
Oppskrift på fylt due, en elegant rett med fylt due, perfekt for spesielle anledninger. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Roger Cziwerny på Pexels
Ingredienser
- 5 skiver hvitt brød (ca. 1,2 cm tykke), uten skorpe
- 2,4 dl helmelk
- 170 g usaltet smør, delt i to deler
- 4 små duer (ca. 450 g hver), leverne grovhakket og satt til side til fyll
- 1 ts hakket timian, delt i to
- 1,2 dl vann
- Kjøkkenstrikk
- Fettseparator
- Hakket persille til pynt
Ingredienser
- 5 skiver hvitt brød (ca. 1,2 cm tykke), uten skorpe
- 2,4 dl helmelk
- 170 g usaltet smør, delt i to deler
- 4 små duer (ca. 450 g hver), leverne grovhakket og satt til side til fyll
- 1 ts hakket timian, delt i to
- 1,2 dl vann
- Kjøkkenstrikk
- Fettseparator
- Hakket persille til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten.
- Legg brødet i ett lag i en grunn skål og hell melk over. La brødet trekke, snu det en gang, til det har absorbert mesteparten av melken, ca. 2 minutter.
- Klem ut overflødig melk fra hver skive, riv deretter brødet i biter og legg dem i en bolle. Kast melken.
- Smelt 85 g smør og bland det inn i brødet sammen med leverne, 0,5 ts timian, 0,5 ts salt og 0,25 ts pepper. Rør godt sammen.
- Skyll duene og tørk dem godt. Kutt av nakker og vingetupper og spre dem i en stor, grunn bakeplate.
- Fordel fyllet i hulrommene på duene, og lukk åpningene med trepinner.
- Bind beina på hver due sammen med hyssing, og fest vingene til sidene med trepinner.
- Rør sammen 0,75 ts salt, 0,25 ts pepper og resten av timianen (0,5 ts), og gni det inn på alle duene.
- Plasser duene i en bakeplate (med nakker og vingetupper), uten å overfylle, og del resten av smøret (85 g) i 8 biter. Legg 2 biter på toppen av hver due.
- Stek, og pensle med smør fra fatet hver 8. til 10. minutt, til et hurtigtermometer som settes inn i den kjøttfulle delen av låret (ikke berør beinet) viser 71°C, ca. 1 time.
- Overfør duene til et serveringsfat og la dem hvile, løst dekket med folie, mens du lager sausen.
- Kast nakker og vingetupper, og hell stekefettet og saften i en fettseparator. La stå i 1 minutt for å la fettet skille seg ut fra saften.
- Tilsett 1,2 dl vann i fatet og deglaser ved å koke opp, røre og skrape opp de brune bitene, i 1–2 minutter.
- Overfør til en liten kjele sammen med stekesaften fra fettseparatoren. Kok opp og reduser sausen til ønsket konsistens.
- Server duene med sausen og pynt med hakket persille.
Om denne retten
Fylt due med potetstappe er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer helmelk, usaltet smør, delt i to deler, hakket timian, delt i to. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt due med potetstappe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt due med potetstappe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt due med potetstappe?▼
Total tilberedningstid for Fylt due med potetstappe er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt due med potetstappe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt due med potetstappe?▼
En porsjon av Fylt due med potetstappe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
