Potetpizza med rosmarin og løk

Ingredienser

• 1 ts gjær
• 2,85 dl varmt vann
• 3 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 ts havsalt
• 1 ts råsukker
• 3,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
• 2,4 dl sammalt hvete
• 1 ss smult
• 2 store poteter (f.eks. bakepoteter)
• 1 stor løk (f.eks. Vidalia-løk)
• 2 kvister fersk rosmarin
• Ekstra jomfru olivenolje
• Havsalt
• Nykvernet pepper

Slik gjør du:

1. For deigen: I en middels stor bolle blander du gjær med varmt vann og lar det stå i 5 minutter. Tilsett 2 ss olivenolje, sukker og salt, og visp det sammen. Sett til side.
2. I en stor bolle blander du hvetemel og sammalt mel. Lag en fordypning i midten og hell i gjærblandingen. Rør forsiktig med hånden til alt mel er absorbert. Hvis deigen er for våt, tilsett mer mel, ¼ dl om gangen. Strø en ren arbeidsflate med mel og elt deigen til den er glatt og elastisk. Smør en stor keramikkbolle med resten av olivenoljen. Legg deigen i bollen, og snu den slik at den dekkes av oljen. Dekk toppen av bollen med plastfolie og deretter med et kjøkkenhåndkle. La den heve til den har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer. Slå ned deigen og la den heve i ytterligere en time.
3. For fyllet: Bruk en mandolin til å skjære potetene og løken i tynne skiver. Grovhakk rosmarinen.
4. Forvarm ovnen til 245 grader Celsius. Smør pizzapannen med smult.
5. Form deigen til å passe i pannen. Pensle med litt olivenolje. Sett pizzaen på nederste rille i ovnen i 5 minutter for å forhåndssteke bunnen.
6. Ta ut pizzaen. Legg to lag med potetskiver i et overlappende mønster. Tilsett løken, strø over salt og pepper, og drypp med litt olivenolje.
7. Strø over rosmarin og drypp med mer olivenolje. Sett pizzaen på midterste rille og stek i 10 til 12 minutter. Ta ut pizzaen av ovnen. Fjern umiddelbart pizzaen fra pannen og skjær den i rektangler.