Kremet potetgryte med annatto og avokado
Oppskrift på en varm og mettende potetgryte med annatto-olje, meksikansk ost og frisk avokado. Perfekt for kalde dager og hele familien.
Foto av Alexey Demidov på Pexels
Ingredienser
- 2 ts annattofrø
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1.5 kg bakepoteter
- 2.5 dl hakket hvit løk
- 0.5 ts malt spisskummen
- 2.25 ts salt
- 0.75 ts svart pepper
- 16.5 dl vann
- 2.5 dl helmelk
- 150 g queso fresco eller ricotta salata, grovt revet
- 2 faste, modne avokadoer (ca. 170–200 g hver)
Ingredienser
- 2 ts annattofrø
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1.5 kg bakepoteter
- 2.5 dl hakket hvit løk
- 0.5 ts malt spisskummen
- 2.25 ts salt
- 0.75 ts svart pepper
- 16.5 dl vann
- 2.5 dl helmelk
- 150 g queso fresco eller ricotta salata, grovt revet
- 2 faste, modne avokadoer (ca. 170–200 g hver)
Slik gjør du:
- Varm opp annattofrø og olje i en liten kjele over lav varme. Rør ofte til oljen er klar rød-oransje og begynner å småkoke, 1 til 2 minutter. Ta av varmen og la stå i 10 minutter.
- Skrell potetene og kutt dem i 2 cm biter. Legg halvparten av potetbitene i en bolle med kaldt vann.
- Sil annatto-oljen gjennom en finmasket sikt over en stor, tung kjele (7 til 8 liter), og kast frøene.
- Kok løk og den andre halvparten av potetene i annatto-oljen over middels høy varme. Rør til løken er myk, ca. 3 til 5 minutter.
- Tilsett spisskummen, salt og pepper, og kok under omrøring i 1 minutt.
- Tilsett vann og kok opp. Skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av kjelen.
- Senk varmen og la småkoke, delvis tildekket, til potetene er veldig møre, ca. 25 til 30 minutter. Mos deretter potetene inn i buljongen.
- Sil av resten av potetene og tilsett dem i gryten. La det småkoke, delvis tildekket, til de er møre, ca. 20 minutter.
- Rør inn melk og ost. Øk varmen til høy og la det koke opp under omrøring. Ta av varmen.
- Smak til med salt og pepper.
- Del avokadoene i to på langs, fjern steinen, skrell og kutt i 1.25 cm terninger.
- Server gryten i store suppeskåler, toppet med avokado.
Om denne retten
Denne potetgryten er en tradisjonell, meksikansk «comfort food» som ble skapt for å bringe litt varme og glede til kalde kvelder. Den kraftige, aromatiske annatto-oljen gir gryten en vakker, gyllen farge og dype, jordlige smaker som utfylles perfekt av den kremete, milde osten og de friske, grønne avokadobitene på toppen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å la annatto-oljen trekke smak i 10 minutter før du bruker den – dette gir den en mye dypere, mer kompleks smak.
- 2- Mos halvparten av potetene for å lage en tykk, kremet buljong, og la resten beholde formen for en fin kontrast i teksturen.
- 3- Bytt ut queso fresco med ricotta salata hvis du ikke finner den meksikanske osten – den har en lignende mild, salt smak.
Serveringsforslag
Denne gryten er en måltidsrett i seg selv, men den blir enda mer tilfredsstillende når den serveres med et utvalg av meksikansk tilbehør som fersk koriander, limeskiver og sprø tortillachips.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet potetgryte med annatto og avokado?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet potetgryte med annatto og avokado. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet potetgryte med annatto og avokado?▼
Total tilberedningstid for Kremet potetgryte med annatto og avokado er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet potetgryte med annatto og avokado vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet potetgryte med annatto og avokado?▼
En porsjon av Kremet potetgryte med annatto og avokado inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
