Potetgryte
Oppskrift på potetgryte – en varm og mettende rett med deilige smaker. Perfekt for kalde dager og hele familien.
Om denne retten
Denne potetgryten er en tradisjonell, meksikansk comfort food som ble skapt for å bringe litt varme og glede til kalde vinterkvelder. Den kraftige, aromatiske annatto-oljen gir gryten en vakker, gyllen farge og dype, jordlige smaker som utfylles perfekt av den kremet, milde osten og de friske, grønne avokadoskivene på toppen.
Ingredienser
- 2 teskjeer annatto (achiote) frø
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,5 kg russet (bake)poteter
- 2,4 dl hakket hvit løk
- Rundt 1/2 teskje malt spisskummen
- 2 1/4 teskjeer salt
- 3/4 teskje svart pepper
- 16,6 dl vann
- 2,4 dl hel melk
- 150 g queso fresco (meksikansk ferskost) eller ricotta salata, grovt revet (ca. 3 dl)
- 2 faste, modne avokadoer på 170–200 g hver
Ingredienser
- 2 teskjeer annatto (achiote) frø
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,5 kg russet (bake)poteter
- 2,4 dl hakket hvit løk
- Rundt 1/2 teskje malt spisskummen
- 2 1/4 teskjeer salt
- 3/4 teskje svart pepper
- 16,6 dl vann
- 2,4 dl hel melk
- 150 g queso fresco (meksikansk ferskost) eller ricotta salata, grovt revet (ca. 3 dl)
- 2 faste, modne avokadoer på 170–200 g hver
Fremgangsmåte
- 1Varm opp annattofrø og olje i en veldig liten kjele over lav varme, og rør ofte i pannen, til oljen er klar rød-oransje og begynner å småkoke, 1 til 2 minutter. Ta av varmen og la stå i 10 minutter. I mellomtiden, skrell potetene og kutt dem i 3/4-tommers biter. Sil annatto-oljen gjennom en finmasket sikt over en stor, tung kjele på 7 til 8 liter, og kast eventuelle faste stoffer. Kok løk og halvparten av potetene (den resterende poteten oppbevares i en bolle med kaldt vann) i annatto-oljen over moderat høy varme, og rør til løken er myk, ca. 3 til 5 minutter. Tilsett spisskummen, salt og pepper, og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett vann (7 kopper) og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen. Senk varmen og la småkoke, delvis dekket, til potetene er veldig møre, ca. 25 til 30 minutter, og mos dem deretter inn i buljongen. Sil av resten av potetene og tilsett dem i gryten, og la det småkoke, delvis dekket, til de er møre, ca. 20 minutter. Rør inn melk og ost, og øk varmen til høy, og la det koke opp under omrøring. Ta av varmen og smak til med salt og pepper. I mellomtiden, del avokadoene i to på langs, fjern steinen, skrell og kutt i 1/2-tommers terninger. Server gryten i store suppeskåler, toppet med avokado.
- 2Varm opp annattofrø og olje i en veldig liten kjele over lav varme, og rør ofte i pannen, til oljen er klar rød-oransje og begynner å småkoke, 1 til 2 minutter. Ta av varmen og la stå i 10 minutter.
- 3I mellomtiden, skrell potetene og kutt dem i 3/4-tommers biter.
- 4Sil annatto-oljen gjennom en finmasket sikt over en stor, tung kjele på 7 til 8 liter, og kast eventuelle faste stoffer. Kok løk og halvparten av potetene (den resterende poteten oppbevares i en bolle med kaldt vann) i annatto-oljen over moderat høy varme, og rør til løken er myk, ca. 3 til 5 minutter. Tilsett spisskummen, salt og pepper, og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett vann (7 kopper) og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen. Senk varmen og la småkoke, delvis dekket, til potetene er veldig møre, ca. 25 til 30 minutter, og mos dem deretter inn i buljongen. Sil av resten av potetene og tilsett dem i gryten, og la det småkoke, delvis dekket, til de er møre, ca. 20 minutter. Rør inn melk og ost, og øk varmen til høy, og la det koke opp under omrøring. Ta av varmen og smak til med salt og pepper.
- 5I mellomtiden, del avokadoene i to på langs, fjern steinen, skrell og kutt i 1/2-tommers terninger.
- 6Server gryten i store suppeskåler, toppet med avokado.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å la annatto-oljen trekke smak i 10 minutter før du bruker den - dette gir den en mye dypere, mer kompleks smak.
- 2- Mos halvparten av potetene for å lage en tykk, kremt buljong, og la resten beholde formen for en fin kontrast i teksturen.
- 3- Bytt ut queso fresco med ricotta salata hvis du ikke finner den meksikanske osten - den har en lignende mild, salt smak.
Serveringsforslag
Denne gryten er en måltidsrett i seg selv, men den blir enda mer tilfredsstillende når den serveres med et utvalg av meksikanske tilbehør som ferske koriander, limeskiver, og sprø tortillachips.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetgryte?▼
Total tilberedningstid for Potetgryte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetgryte?▼
En porsjon av Potetgryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
