Potetgnocchi med svinekjøtt og vill sopp-ragù
En smakfull oppskrift på potetgnocchi servert med saftig svinekjøtt og vill sopp ragù. Perfekt for en varmende middag.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske retten potetgnocchi får her en deilig og hjemmekoselig twist med saftig svinekjøtt og en aromatisk vill sopp-ragù. Denne comfortretten er perfekt for en koselig middag sammen med venner og familie, der smakene av Italias rike matkultur står i sentrum.
Ingredienser
- 1 unse tørkede porcini-sopper*
- 1 ½ kop kokende vann
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 8 unse skivede crimini (baby bella)-sopper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Grovt kosher-salt
- 2 ½ kop tørr hvitvin, delt
- 450 gram benfri country-style svineribbe, skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 unse coppa eller prosciutto i ¼-tommers tykke skiver, hakket
- 170 gram ferske milde italienske pølser, uten svor (ca. 2 pølser)
- 1 middels stor løk, finhakket
- 1 gulrot, skrelt og finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- 2 kop knuste tomater eller knuste tomater med tilsatt puré (fra en 28-unse boks; helst San Marzano eller Muir Glen)
- 2,4 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft
- 2 laurbærblad
- 1 spiseskje hakket fersk basilikum
- Potetgnocchi
- 2,4 dl revet Parmesanost
Ingredienser
- 1 unse tørkede porcini-sopper*
- 1 ½ kop kokende vann
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 8 unse skivede crimini (baby bella)-sopper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Grovt kosher-salt
- 2 ½ kop tørr hvitvin, delt
- 450 gram benfri country-style svineribbe, skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 unse coppa eller prosciutto i ¼-tommers tykke skiver, hakket
- 170 gram ferske milde italienske pølser, uten svor (ca. 2 pølser)
- 1 middels stor løk, finhakket
- 1 gulrot, skrelt og finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- 2 kop knuste tomater eller knuste tomater med tilsatt puré (fra en 28-unse boks; helst San Marzano eller Muir Glen)
- 2,4 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft
- 2 laurbærblad
- 1 spiseskje hakket fersk basilikum
- Potetgnocchi
- 2,4 dl revet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Legg tørkede porcini-sopp i en middels stor bolle; hell over 1 ½ kopper kokende vann. La det stå til soppen er myk, omtrent 45 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør soppen til et skjærebrett, og hakk den grovt. Reserver bløtleggingsvannet. I mellomtiden, varm opp 1 spiseskje olje i en tung, stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett crimini-sopp og hvitløk; krydre med grovt salt og pepper, og stek til de begynner å bli myke, 2 til 3 minutter. Tilsett ½ kopp vin og la det småkoke til crimini-soppen er myk, omtrent 4 minutter. Sett til side (det kan fortsatt være væske i pannen). Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor, tung gryte over middels høy varme. Krydre svinekjøttet med grovt salt og pepper. Tilsett kjøttet i gryten og stek til det er brunt i enkelte steder, ca. 6 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør kjøttet til en middels stor bolle. Hell av alt unntatt 1 spiseskje fett fra gryten. Skru ned varmen til middels. Tilsett coppa og rør i 1 minutt. Tilsett pølser og kok til de er brune, og del dem opp i små biter med baksiden av en skje, ca. 3 minutter. Tilsett løk, gulrot og selleri. Dekk gryten og la grønnsakene koke til de er myke, og rør av og til, ca. 8 minutter. Tilsett de resterende 2 koppene vin; kok opp og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen. La det småkoke til nesten all væsken er absorbert. Tilsett tomater, 1 kopp buljong, laurbærblad, det reserverte kjøttet og porcini-soppen. Hell i det reserverte bløtleggingsvannet, og la sedimentet bli igjen i bollen. Kok opp, skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke uten lokk til kjøttet er mørt, og til
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av tørket porcini og ferske crimini-sopp for en dypere soppsmak.
- 2Ersett svinekjøttet med lam eller okse for en enda mer robust ragù.
- 3Oppbevar gnocchien i fryseren og kok dem rett før servering for best mulig konsistens.
Serveringsforslag
Servér den deilige gnocchiretten med et glass robust rødvin og et enkelt, grønt salat for en perfekt balansert middag. Toppes gjerne med fersk basilikum og litt revet parmesan for den ultimate italienske smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetgnocchi med svinekjøtt og vill sopp-ragù?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetgnocchi med svinekjøtt og vill sopp-ragù. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetgnocchi med svinekjøtt og vill sopp-ragù?▼
Total tilberedningstid for Potetgnocchi med svinekjøtt og vill sopp-ragù er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetgnocchi med svinekjøtt og vill sopp-ragù vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetgnocchi med svinekjøtt og vill sopp-ragù?▼
En porsjon av Potetgnocchi med svinekjøtt og vill sopp-ragù inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
