Hjemmelaget potetgnocchi med salviesmør
Lær å lage deilige, luftige potetgnocchi fra bunnen av. En enkel og smakfull italiensk hovedrett, perfekt med salviesmør og parmesan.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 1.3 kg melne poteter (f.eks. Russet eller Asterix), skrelt
- Koshersalt
- 1.5 dl hvetemel eller "00"-mel, pluss mer etter behov
- 2 store egg
- 1 stor eggeplomme
- Nykvernet muskatnøtt
- 170 g usaltet smør
- 8 ferske salvieblader, revet i biter
- 1.75 dl revet Parmigiano-Reggiano-ost
Ingredienser
- 1.3 kg melne poteter (f.eks. Russet eller Asterix), skrelt
- Koshersalt
- 1.5 dl hvetemel eller "00"-mel, pluss mer etter behov
- 2 store egg
- 1 stor eggeplomme
- Nykvernet muskatnøtt
- 170 g usaltet smør
- 8 ferske salvieblader, revet i biter
- 1.75 dl revet Parmigiano-Reggiano-ost
Slik gjør du:
- Plasser potetene i en middels stor kjele og tilsett nok kaldt vann til å dekke dem med omtrent 5 cm. Salt vannet og kok opp over moderat høy varme.
- Kok potetene til de lett kan stikkes gjennom med en gaffel, ca. 12 til 14 minutter, avhengig av størrelsen på potetene.
- Sil av vannet og tørk potetene i kjelen over lav varme i ca. 3 minutter.
- Press potetene gjennom en food mill eller potetpresse på en lett melet arbeidsflate.
- Samle potetene til en haug og lag en fordypning i midten.
- Strø halvparten av melet i fordypningen og tilsett forsiktig eggene, eggeplommen og muskatnøtt.
- Bland ingrediensene for hånd til en myk deig dannes. Hvis nødvendig, tilsett mer mel, litt etter litt, til deigen har en jevn, fuktig konsistens.
- Lett mel arbeidsflaten og del deigen i seks eller åtte deler.
- Rull hver del til 2,5 cm tykke pølser og skjær dem i 2,5 cm lange biter.
- Rull gnocchien over en gaffel for å forme dem, hvis ønskelig. Når de er formet, kan gnocchien oppbevares på et melet bakepapirkledd stekebrett, løst dekket, i kjøleskapet i opptil 8 timer.
- Når du er klar til å servere gnocchien, kok opp en stor kjele med saltet vann.
- Tilsett gnocchien og rør et par ganger for å hindre at de klistrer seg sammen.
- Kok på lav til middels varme til gnocchien er møre og begynner å flyte, ca. 2 til 3 minutter.
- Sil av vannet.
- Smelt smøret i en liten panne over middels varme. Tilsett salviebladene og kok til smøret er brunt og nøtteaktig, ca. 3-5 minutter.
- Server gnocchien umiddelbart, toppet med salviesmør og revet Parmigiano-Reggiano-ost.
Om denne retten
Potetgnocchi er en tradisjonell italiensk pastarett som har røtter tilbake til 1500-tallet. Disse luftige, små kuler av potet, mel og egg er en sann delikatesse. Det spesielle er at de ikke bare smaker fantastisk, men også har en lekker, silkemyk konsistens som skiller seg fra andre pastaeventyr. Denne retten passer perfekt til en koselig middag med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk riktig type poteter – melne poteter (som Russet eller Asterix) er best for å få en luftig, lettbearbeidbar deig.
- 2Tips 2: Ikke overarbeid deigen, det kan gjøre gnocchien tunge og seige. Bland forsiktig til en myk, fuktig konsistens.
- 3Tips 3: For ekstra smakfull gnocchi, prøv å tilsette litt finhakket persille eller revet sitronskall i deigen.
Serveringsforslag
Potetgnocchien nyter særlig godt av en rik, smørbrun saus med sprø salvieblader. Server gjerne retten med et glass tørr hvitvin for å komplettere de kremete og nøtteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget potetgnocchi med salviesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget potetgnocchi med salviesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget potetgnocchi med salviesmør?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget potetgnocchi med salviesmør er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget potetgnocchi med salviesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget potetgnocchi med salviesmør?▼
En porsjon av Hjemmelaget potetgnocchi med salviesmør inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
