Potetgnocchi
Lær hvordan du lager deilige potetgnocchi hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en rask og smakfull hovedrett eller forrett.
Om denne retten
Potetgnocchi er en tradisjonell italiensk pastarett som har røtter tilbake til 1500-tallet. Disse luftige, små kuler av potet, mel og egg er en sann delikatesse. Det spesielle er at de ikke bare smaker fantastisk, men også har en lekker, silkemyk konsistens som skiller seg fra andre pastaeventyr. Denne retten passer perfekt til en koselig middag med familie og venner.
Ingredienser
- 1360 gram russet- eller andre stivelsesrike poteter, skrellet
- Koshersalt
- 1 ½ kopp hvetemel eller "00"-mel, pluss mer etter behov
- 2 store egg, pluss 1 stort eggeplomme
- Nykvernet muskatnøtt
- ¾ kopp (1 ½ stikker) usaltet smør
- 8 ferske salvieblader, revet i stykker
- ¾ kopp revet Parmigiano-Reggiano-ost
Ingredienser
- 1360 gram russet- eller andre stivelsesrike poteter, skrellet
- Koshersalt
- 1 ½ kopp hvetemel eller "00"-mel, pluss mer etter behov
- 2 store egg, pluss 1 stort eggeplomme
- Nykvernet muskatnøtt
- ¾ kopp (1 ½ stikker) usaltet smør
- 8 ferske salvieblader, revet i stykker
- ¾ kopp revet Parmigiano-Reggiano-ost
Fremgangsmåte
- 1Plasser potetene i en middels stor kjele og tilsett nok kaldt vann til å dekke dem med omtrent 5 cm vann. Salt vannet og kok opp over moderat høy varme. Kok potetene til de lett kan stikkes gjennom med en gaffel, ca. 12 til 14 minutter, avhengig av størrelsen på potetene. Sil av vannet og tørk potetene i kjelen over lav varme i ca. 3 minutter. Press potetene gjennom en food mill eller potetpresse på en lett melet arbeidsflate.
- 2Samle potetene til en haug og lag en fordypning i midten. Strø halvparten av melet i fordypningen og tilsett forsiktig eggene, eggeplommen og muskatnøtt. Bland ingrediensene for hånd til en myk deig dannes. Hvis nødvendig, tilsett mer mel, litt etter litt, til deigen har en jevn, fuktig konsistens.
- 3Lett melet arbeidsflaten og del deigen i seks eller åtte deler. Rull hver del til 2,5 cm tykke pølser og skjær dem i 2,5 cm lange biter. Rull gnocchien over en gaffel for å forme dem, hvis ønskelig. Når de er formet, kan gnocchien oppbevares på et melet bakepapirkledd stekebrett, løst dekket, i kjøleskapet i opptil 8 timer.
- 4Når du er klar til å servere gnocchien, kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett gnocchien og rør et par ganger for å undertrykke og skille dem. Kok på lavt til middels kok til gnocchien er møre og begynner å flyte, ca. 2 til 3 minutter. Sil av vannet og server med ønsket saus eller ost.
- 5Plasser potetene i en middels stor kjele og tilsett nok kaldt vann til å dekke dem med omtrent 5 cm vann. Salt vannet og kok opp over moderat høy varme. Kok potetene til de lett kan stikkes gjennom med en gaffel, ca. 12 til 14 minutter, avhengig av størrelsen
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk riktig type poteter - russett eller andre stivelsesrike poteter er best for å få en luftig, lettbearbeidbar deig.
- 2Tips 2: Ikke over-bearbeid deigen, det kan gjøre gnocchien tunge og seige. Bland forsiktig til en myk, fuktig konsistens.
- 3Tips 3: For ekstra smakfull gnocchi, prøv å tilsette litt finhakket persille eller riven sitronskall i deigen.
Serveringsforslag
Potetgnocchien nyter særlig godt av en rik, smørbrun saus med sprø salvieblader. Server gjerne retten med et glass tørr hvitvin for å komplettere de kremet og nøtteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetgnocchi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetgnocchi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetgnocchi?▼
Total tilberedningstid for Potetgnocchi er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetgnocchi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetgnocchi?▼
En porsjon av Potetgnocchi inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
