Potet-, purre- og ertegryte med spinat- og ruccolasalat
En velsmakende pai med potet, purre og erter, servert med en frisk spinat-ruccola salat. Perfekt for en mettende og sunn middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne deilige potet-, purre- og ertegryta er en smaksrik og næringsrik hovedrett som bringer en varm, hjemlig følelse til bordet. Inspirert av tradisjoner fra Irland, er denne gryteretten fylt med saftige purretunger, søte gulrøtter og erteperlene fra erntid. Perfekt for en hyggelig middag sammen med familie eller venner.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 medium purre, kun den hvite og lysegrønne delen, kuttet i tynne skiver på ca. 8 mm
- 5 spiseskjeer (eller mer) olivenolje, delt
- 450 gram søt italiensk pølse (ca. 4 pølser), skåret i 6 mm skiver
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl resterende kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 2 mellomstore gulrøtter (ca. 150 gram), skrelt og skåret i 6 mm skiver
- 4 små nye poteter (ca. 140 gram), skåret i 1,5 cm terninger
- 170 gram frosne erter, tint
- 1 spiseskje hakket dill
- 0,6 dl fersk sitronsaft, delt
- 1 1/4 teskjeer kosher salt, delt
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 1 ark frossen butterdeig, for eksempel Dufour eller Pepperidge Farm, tint
- 1 stort egg (valgfritt)
- 11,9 dl babyspinat (ca. 115 gram)
- 9,5 dl babyruccola (ca. 85 gram)
- 3 reddiker, tynne skiver
- 0,6 dl koriander, grovhakket
- 0,6 dl persille, grovhakket
- 0,6 dl skivede mandler
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 medium purre, kun den hvite og lysegrønne delen, kuttet i tynne skiver på ca. 8 mm
- 5 spiseskjeer (eller mer) olivenolje, delt
- 450 gram søt italiensk pølse (ca. 4 pølser), skåret i 6 mm skiver
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl resterende kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 2 mellomstore gulrøtter (ca. 150 gram), skrelt og skåret i 6 mm skiver
- 4 små nye poteter (ca. 140 gram), skåret i 1,5 cm terninger
- 170 gram frosne erter, tint
- 1 spiseskje hakket dill
- 0,6 dl fersk sitronsaft, delt
- 1 1/4 teskjeer kosher salt, delt
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 1 ark frossen butterdeig, for eksempel Dufour eller Pepperidge Farm, tint
- 1 stort egg (valgfritt)
- 11,9 dl babyspinat (ca. 115 gram)
- 9,5 dl babyruccola (ca. 85 gram)
- 3 reddiker, tynne skiver
- 0,6 dl koriander, grovhakket
- 0,6 dl persille, grovhakket
- 0,6 dl skivede mandler
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i øverste tredjedel av ovnen; forvarm til 220°C. Hvis du ser eller kjenner smuss i purre, skyll godt, skill lagene fra hverandre, og tørk forsiktig; ellers kan du la rundingene være intakte. Varm 1 ss olje i en 25 cm støpejernspanne eller annen dyp, tung, ovnsikker panne over middels høy varme. Stek pølse, rør av og til, til den er brunet, ca. 5–7 minutter. Tilsett hvitløk og stek til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter til. Bruk en hullsleiv og overfør pølse og hvitløk til en tallerken, og spar ca. 2 ss olje i pannen. Sett pannen tilbake på lav varme og tilsett mel, 1 ss om gangen, og rør for å blande. Stek, rør konstant, til blandingen begynner å lukte ristet og har fargen til peanøttsmør, ca. 5 minutter. Rør inn kraft, 1/4 kopp av gangen. Kok opp, og skru deretter ned varmen til middels lav. Tilsett gulrøtter, poteter og purre, og la det småkoke til gulrøtter og poteter er akkurat møre og væsken er redusert til halvparten, ca. 10–12 minutter. Tilsett den reserverte pølsen og hvitløken, erter, dill, 2 ss sitronsaft, 3/4 ts salt og 1/2 ts pepper, og rør for å blande. Ta av varmen. Legg deigen over pannen, og tøy forsiktig hjørnene inn mot sidene; den vil ikke dekke hele pannen. Visp egget med 1 ss vann (hvis du ikke bruker egg, kan du erstatte med 1 ss olje) i en liten bolle, og pensle toppen av deigen. Skjær fire 2,5 cm åpninger i deigen for å ventilere. Stek potetgryten til deigen begynner å bli brun, og undersiden er kokt, ca. 23–25 minutter. La den avkjøle i 10 minutter før servering. I mellomtiden, visp sammen de resterende 4 ss olivenolje, 2 ss sitronsaft, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper i en stor bolle. Tilsett spinat, ruccola, reddiker, koriander, persille og mandler, og vend forsiktig for å blande. Fordel potetgryten på tallerkener og server salaten ved siden av.
- 2Plasser risten i øverste tredjedel av ovnen; forvarm til 220°C. Hvis du ser eller kjenner smuss i purre, skyll godt, skill lagene fra hverandre, og tørk forsiktig; ellers kan du la rundingene være intakte.
- 3Varm 1 ss olje i en 25 cm støpejernspanne eller annen dyp, tung, ovnsikker panne over middels høy varme. Stek pølse, rør av og til, til den er brunet, ca. 5–7 minutter. Tilsett hvitløk og stek til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter til. Bruk en hullsleiv og overfør pølse og hvitløk til en tallerken, og spar ca. 2 ss olje i pannen.
- 4Sett pannen tilbake på lav varme og tilsett mel, 1 ss om gangen, og rør for å blande. Stek, rør konstant, til blandingen begynner å lukte ristet og har fargen til peanøttsmør, ca. 5 minutter.
- 5Rør inn kraft, 1/4 kopp av gangen. Kok opp, og skru deretter ned varmen til middels lav. Tilsett gulrøtter, poteter og purre, og la det småkoke til gulrøtter og poteter er akkurat møre og væsken er redusert til halvparten, ca. 10–12 minutter. Tilsett den reserverte pølsen og hvitløken, erter, dill, 2 ss sitronsaft, 3/4 ts salt og 1/2 ts pepper, og rør for å blande.
- 6Ta av varmen. Legg deigen over pannen, og tøy forsiktig hjørnene inn mot sidene; den vil ikke dekke hele pannen. Visp egget med 1 ss vann (hvis du ikke bruker egg, kan du erstatte med 1 ss olje) i en liten bolle, og pensle toppen av deigen. Skjær fire 2,5 cm åpninger i deigen for å ventilere.
- 7Stek potetgryten til deigen begynner å bli brun, og undersiden er kokt, ca. 23–25 minutter. La den avkjøle i 10 minutter før servering.
- 8I mellomtiden, visp sammen de resterende 4 ss olivenolje, 2 ss sitronsaft, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper i en stor bolle. Tilsett spinat, ruccola, reddiker, koriander, persille og mandler, og vend forsiktig for å blande.
- 9Fordel potetgryten på tallerkener og server salaten ved siden av.
Tips og Varianter
- 1- Bruk søt italiensk pølse for ekstra fylde og sødme i retten
- 2- La gryta småkoke litt ekstra for å få de smakfulle grønnsakene perfekt møre
- 3- Tilsett litt ekstra sitronsaft for en frisk og oppkvikkende syre som balanserer de jordlige smakene
Serveringsforslag
Denne gryteretten passer utmerket sammen med den friske og grønne spinat- og ruccolasalaten. Det sprø tilslaget av reddiker, mandler og urter gir en fin kontrast til den kremete gryten. Et glass tørt, lett hvitvin eller et godt øl kan være en perfekt drikke til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet-, purre- og ertegryte med spinat- og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet-, purre- og ertegryte med spinat- og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet-, purre- og ertegryte med spinat- og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Potet-, purre- og ertegryte med spinat- og ruccolasalat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet-, purre- og ertegryte med spinat- og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet-, purre- og ertegryte med spinat- og ruccolasalat?▼
En porsjon av Potet-, purre- og ertegryte med spinat- og ruccolasalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
