Potet-, purre- og ertegryte med butterdeig og salat
En velsmakende gryte med potet, purre, erter og italiensk pølse, toppet med sprø butterdeig og servert med en frisk spinat- og ruccolasalat. Perfekt for en mettende middag.
Foto av Christina Voinova på Pexels
Ingredienser
- 1 medium purre, kun den hvite og lysegrønne delen, kuttet i tynne skiver på ca. 8 mm
- 5 ss olivenolje, delt
- 450 g søt italiensk pølse (ca. 4 pølser), skåret i 6 mm skiver
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3 ss hvetemel
- 4.7 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 2 mellomstore gulrøtter (ca. 150 g), skrelt og skåret i 6 mm skiver
- 4 små nye poteter (ca. 140 g), skåret i 1.5 cm terninger
- 170 g frosne erter, tint
- 1 ss hakket dill
- 0.6 dl fersk sitronsaft, delt
- 1.25 ts kosher salt, delt
- 0.75 ts nykvernet svart pepper, delt
- 1 ark frossen butterdeig, tint
- 1 stort egg (valgfritt)
- 12 dl babyspinat (ca. 115 g)
- 9.5 dl babyruccola (ca. 85 g)
- 3 reddiker, tynne skiver
- 0.6 dl koriander, grovhakket
- 0.6 dl persille, grovhakket
- 0.6 dl skivede mandler
Ingredienser
- 1 medium purre, kun den hvite og lysegrønne delen, kuttet i tynne skiver på ca. 8 mm
- 5 ss olivenolje, delt
- 450 g søt italiensk pølse (ca. 4 pølser), skåret i 6 mm skiver
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3 ss hvetemel
- 4.7 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 2 mellomstore gulrøtter (ca. 150 g), skrelt og skåret i 6 mm skiver
- 4 små nye poteter (ca. 140 g), skåret i 1.5 cm terninger
- 170 g frosne erter, tint
- 1 ss hakket dill
- 0.6 dl fersk sitronsaft, delt
- 1.25 ts kosher salt, delt
- 0.75 ts nykvernet svart pepper, delt
- 1 ark frossen butterdeig, tint
- 1 stort egg (valgfritt)
- 12 dl babyspinat (ca. 115 g)
- 9.5 dl babyruccola (ca. 85 g)
- 3 reddiker, tynne skiver
- 0.6 dl koriander, grovhakket
- 0.6 dl persille, grovhakket
- 0.6 dl skivede mandler
Slik gjør du:
- Plasser risten i øverste tredjedel av ovnen; forvarm til 220°C.
- Skyll purren godt hvis den er skitten, skill lagene fra hverandre og tørk forsiktig. Hvis ikke, kan rundingene beholdes intakte.
- Varm 1 ss olje i en 25 cm støpejernspanne eller annen dyp, tung, ovnsikker panne over middels høy varme.
- Stek pølsen, rør av og til, til den er brunet, ca. 5–7 minutter.
- Tilsett hvitløk og stek til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter til.
- Bruk en hullsleiv og overfør pølse og hvitløk til en tallerken, og spar ca. 2 ss olje i pannen.
- Sett pannen tilbake på lav varme og tilsett mel, 1 ss om gangen, og rør for å blande.
- Stek, rør konstant, til blandingen begynner å lukte ristet og har fargen til peanøttsmør, ca. 5 minutter.
- Rør inn kraft, 0.6 dl om gangen. Kok opp, og skru deretter ned varmen til middels lav.
- Tilsett gulrøtter, poteter og purre, og la det småkoke til gulrøtter og poteter er akkurat møre og væsken er redusert til halvparten, ca. 10–12 minutter.
- Tilsett den reserverte pølsen og hvitløken, erter, dill, 2 ss sitronsaft, 0.75 ts salt og 0.5 ts pepper, og rør for å blande.
- Ta pannen av varmen.
- Legg butterdeigen over pannen, og tøy forsiktig hjørnene inn mot sidene; den vil ikke dekke hele pannen.
- Visp egget med 1 ss vann (hvis du ikke bruker egg, kan du erstatte med 1 ss olje) i en liten bolle, og pensle toppen av deigen.
- Skjær fire 2.5 cm åpninger i deigen for å ventilere.
- Stek potetgryten til deigen begynner å bli brun, og undersiden er kokt, ca. 23–25 minutter.
- La den avkjøle i 10 minutter før servering.
- I mellomtiden, visp sammen de resterende 4 ss olivenolje, 2 ss sitronsaft, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper i en stor bolle.
- Tilsett spinat, ruccola, reddiker, koriander, persille og mandler, og vend forsiktig for å blande.
- Fordel potetgryten på tallerkener og server salaten ved siden av.
Om denne retten
Denne deilige potet-, purre- og ertegryten er en smaksrik og næringsrik hovedrett som bringer en varm, hjemlig følelse til bordet. Gryteretten er fylt med saftig purre, søte gulrøtter, erter og smakfull italiensk pølse, toppet med sprø butterdeig. Perfekt for en hyggelig middag sammen med familie eller venner.
Tips og Varianter
- 1- Bruk søt italiensk pølse for ekstra fylde og sødme i retten.
- 2- La gryten småkoke litt ekstra for å få de smakfulle grønnsakene perfekt møre.
- 3- Tilsett litt ekstra sitronsaft for en frisk og oppkvikkende syre som balanserer de jordlige smakene.
Serveringsforslag
Denne gryteretten passer utmerket sammen med den friske og grønne spinat- og ruccolasalaten. Det sprø tilslaget av reddiker, mandler og urter gir en fin kontrast til den kremete gryten. Et glass tørt, lett hvitvin eller et godt øl kan være en perfekt drikke til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet-, purre- og ertegryte med butterdeig og salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet-, purre- og ertegryte med butterdeig og salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet-, purre- og ertegryte med butterdeig og salat?▼
Total tilberedningstid for Potet-, purre- og ertegryte med butterdeig og salat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet-, purre- og ertegryte med butterdeig og salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet-, purre- og ertegryte med butterdeig og salat?▼
En porsjon av Potet-, purre- og ertegryte med butterdeig og salat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
