Ingredienser
- 680 g kokte poteter, skrelt og delt i fire
- 4 ss usaltet smør, i biter, romtemperert
- 3 store eggeplommer
- 0.5 ts salt
- Hvit pepper etter smak
- 1 ts melk
- 8 godt smurte miniatyr briocheformer med en diameter på 6,4 cm, avkjølt
Ingredienser
- 680 g kokte poteter, skrelt og delt i fire
- 4 ss usaltet smør, i biter, romtemperert
- 3 store eggeplommer
- 0.5 ts salt
- Hvit pepper etter smak
- 1 ts melk
- 8 godt smurte miniatyr briocheformer med en diameter på 6,4 cm, avkjølt
Slik gjør du:
- Dekk potetene med kaldt vann i en kjele og kok opp saltet vann. La potetene småkoke i 12 til 15 minutter, eller til de er møre.
- Sil av vannet og kjør potetene gjennom en presse eller en fin sil over en bolle.
- Rør inn smør, 2 eggeplommer, salt og hvit pepper. La blandingen avkjøle i minst 20 minutter eller opptil 2 timer.
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Overfør 0.5 dl av potetblandingen til en lett melet overflate. Med lett melete hender, plukk av en liten bit (på størrelse med en kulespiss) og sett til side.
- Rull den større delen til en glatt ball, og legg den forsiktig i en av de avkjølte formene.
- Lag en grunn fordypning forsiktig i toppen av ballen. Form den reserverte lille biten til en glatt ball, og plasser den forsiktig i fordypningen.
- I en liten bolle blander du den siste eggeplommen med melk. Pensle eggeblandingen på hver av briochene, og pass på at det ikke renner ned på sidene av formen.
- Stek på et bakepapirkledd stekebrett i 25 til 30 minutter, eller til de er gyldne og fine.
- La dem avkjøle på en rist i 20 minutter. Løsne kantene med en metallspyd og snu forsiktig for å ta dem ut av formene.
- Briochene kan lages en dag i forveien. Oppbevar dem kjølig og tildekket, og varm opp igjen ved 200 °C i 15 minutter.
Om denne retten
Disse potetbriochene er et fantastisk eksempel på hvordan tradisjonelt fransk bakverk kan forenes med norske råvarer. Den luftige, kremete konsistensen fra kokte poteter gir en unik og myk tekstur som du ikke finner i vanlige briocheboller. Oppskriften stammer trolig fra en kreativ kokk som søkte å skape noe nytt ved å kombinere to mattradisjoner – og resultatet er rett og slett nydelig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at potetene er godt kokt og presses gjennom en sil for å få en jevn, silkemyk konsistens. Dette er helt essensielt for at briochene skal få den rette, luftige strukturen.
- 2Er du ikke fan av hvit pepper, kan du prøve å bruke litt frisk, nykvernet svartpepper i stedet.
- 3For å få en ekstra gyllen farge og sprø topp, kan du pensle briochene med en blanding av eggeplomme og melk rett før steking.
Serveringsforslag
Disse morsomme miniatyrbriochene passer perfekt som en delikat og litt uventet forrett, servert lunkne med en deilig, kremet sennepshollandaise ved siden av. Alternativt kan de også fungere utmerket som en sofistikert, hjemmelaget snack eller tilbehør til suppe eller salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetbriocher med smør og eggeplomme?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetbriocher med smør og eggeplomme. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetbriocher med smør og eggeplomme?▼
Total tilberedningstid for Potetbriocher med smør og eggeplomme er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 stk porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetbriocher med smør og eggeplomme vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetbriocher med smør og eggeplomme?▼
En porsjon av Potetbriocher med smør og eggeplomme inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
