Potet "Brioches"
Oppskrift på potetbrioches som er perfekte til frokost eller som snacks. Enkelt å lage med få ingredienser. Prøv vår gode oppskrift i dag!
Om denne retten
Disse potet-briochene er et fantastisk eksempel på hvordan tradisjonelt fransk bakverk kan forenes med norske råvarer. Den luftige, kremete konsistensen fra kokte poteter gir en unik og myk tekstur som du ikke finner i vanlige brioche-boller. Oppskriften stammer trolig fra en kreativ kokk som søkte å skape noe nytt ved å kombinere to mattradisjoner - og resultatet er rett og slett nydelig.
Ingredienser
- 680 gram koket potatoes, skrelt og delt i fire
- 4 spiseskjeer usaltet smør, i biter, romtemperert
- 3 store eggeplommer
- 1/2 teskje salt
- Hvit pepper etter smak
- 1 teskje melk
- 8 godt smurte miniature briocheformer med en diameter på 6,4 cm, avkjølt
Ingredienser
- 680 gram koket potatoes, skrelt og delt i fire
- 4 spiseskjeer usaltet smør, i biter, romtemperert
- 3 store eggeplommer
- 1/2 teskje salt
- Hvit pepper etter smak
- 1 teskje melk
- 8 godt smurte miniature briocheformer med en diameter på 6,4 cm, avkjølt
Fremgangsmåte
- 1I en kjele dekker du potetene med kaldt vann og koker opp saltet vann. La potetene småkoke i 12 til 15 minutter, eller til de er møre. Sil av vannet og kjør potetene gjennom en presse eller en fin sil over en bolle. Rør inn smør, 2 eggeplommer, salt og hvit pepper, og la blandingen avkjøle i minst 20 minutter eller opptil 2 timer.
- 2Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 3Overfør 1/4 kopp av blandingen til en lett melet overflate, og med lett melete hender, plukk av en bit på størrelse med en kulespiss, og sett til side. Rull den større delen til en glatt ball, og legg den forsiktig i en av de avkjølte formene. Lag en grunt fordypning forsiktig i toppen av ballen, form den reserverte kulespiss-typen til en glatt ball, og plasser den forsiktig i fordypningen. I en liten bolle blander du den siste eggeplommen med melk og pensler eggeblandingen på hver av "briocheene", og passer på at det ikke renner ned på sidene av formen. Stek på et bakepapirkledd stekebrett i 25 til 30 minutter, eller til de er gyldne og fine. La dem avkjøle på en rist i 20 minutter. Løsne kantene med en metallspyd og snu forsiktig for å ta dem ut av formene. De kan lages en dag i forveien. Oppbevar dem kjølig og dekket, og varm opp igjen ved 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) i 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at potetene er godt kokt og presses gjennom en sil for å få en jevn, silkemyk konsistens. Dette er helt essensielt for at briochene skal få den rette, luftige strukturen.
- 2Er du ikke fan av hvit pepper, kan du prøve å bruke litt frisk, nykvernet svartpepper i stedet.
- 3For å få en ekstra gyllen farge og crunch på toppen, kan du knapt pensle briochene med en blanding av plomme og melk rett før steking.
Serveringsforslag
Disse morsomme miniaturebriochene passer perfekt som en delikat og litt uventet forrett, servert lunken med en deilig, cremet sennepshollandaise ved siden av. Alternativt kan de også fungere utmerket som en sofistikert, hjemmelaget snack eller tilbehør til suppe eller salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet "Brioches"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet "Brioches". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet "Brioches"?▼
Total tilberedningstid for Potet "Brioches" er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet "Brioches" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet "Brioches"?▼
En porsjon av Potet "Brioches" inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
