Posole Rojo
Lær hvordan du lager en smakfull posole rojo, en klassisk meksikansk gryterett med rike krydder og saftig kjøtt. Perfekt for helgekosen!
Om denne retten
Posole Rojo, en tradisjonell meksikansk gulsuppe, er et nydelig møte mellom det kraftige og det milde. Denne versjonen kombinerer smakfulle tørkede chilisorter med mørt svinekjøtt for en fyldig og balansert rett som passer perfekt til en kald høstkveld.
Ingredienser
- 1,8 dl tørkede chiles de arbol
- 4 eller 5 tørkede ancho-chili
- 6 hvitløksfedd (2 knust, 4 finhakket)
- Kosher-salt
- 900 gram benfri svinekam, trimmet og delt i to
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 stor hvit løk, hakket
- 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 spiseskje tørket oregano (helst meksikansk)
- 1 laurbærblad
- 3 bokser á 425 gram hvit hominy, drenert og skylt
- Delt avokado, revet kål, hakket løk, skivede reddiker og/eller fersk koriander til topping
Ingredienser
- 1,8 dl tørkede chiles de arbol
- 4 eller 5 tørkede ancho-chili
- 6 hvitløksfedd (2 knust, 4 finhakket)
- Kosher-salt
- 900 gram benfri svinekam, trimmet og delt i to
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 stor hvit løk, hakket
- 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 spiseskje tørket oregano (helst meksikansk)
- 1 laurbærblad
- 3 bokser á 425 gram hvit hominy, drenert og skylt
- Delt avokado, revet kål, hakket løk, skivede reddiker og/eller fersk koriander til topping
Fremgangsmåte
- 1Bryt av stilkene på chiles de arbol og ancho-chili og ryst ut så mange frø som mulig. Legg chilibladene i en bolle og dekk med kokende vann; vekt dem ned med en tallerken for å holde dem under vann og la dem trekke til de er myke, ca. 30 minutter. Overfør chilibladene og 1 1/2 kopp av kokevannet til en blender. Tilsett den knuste hvitløken og 1/2 teskje salt, og kjør til en jevn saus. Sil sausen gjennom en finmasket sikt over en bolle, og bruk en slikkepott til å presse sausen gjennom; kast de faste restene.
- 2Gni svinekjøttet inn med spisskummen og 1/2 teskje salt; sett til side. Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller en nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett løk og kok, og rør av og til, til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett den hakkede hvitløken og kok i 2 minutter. Øk varmen til medium høy. Skyv løk og hvitløk til den ene siden av gryten; legg svinekjøttet på den andre siden og stek, og vend på kjøttet, til det er lett brunt på alle sider, ca. 5 minutter.
- 3Rør inn 2 kopper vann, kyllingkraft, oregano, laurbærblad, 1/2 teskje salt og 1/2 kopp til 3/4 kopp av chilesausen (avhengig av smak). Kok opp, og skru deretter ned varmen for å opprettholde en svak kok. Dekk delvis til og kok, og vend på svinekjøttet et par ganger, til det er mørt, ca. 3 timer.
- 4Rør inn hominy og la det småkoke videre, uten lokk, til svinekjøttet begynner å falle fra hverandre, ca. 1 time til. Fjern laurbærbladet. Overfør svinekjøttet til et skjærebrett; hakk det grovt og legg det tilbake i gryten. Tilsett litt vann eller kraft hvis posolen er for tykk. Smak til med salt. Server med ulike toppings og resten av chilesausen.
- 5Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blender for å lage en jevn, kremet chili-base som gir suppen dyp smak.
- 2- Kok svinekjøttet mørt i minst 3 timer for at det skal falle fra hverandre.
- 3- Juster konsistensen ved å tilsette litt ekstra kraft eller vann om nødvendig.
Serveringsforslag
Server Posole Rojo med en rekke fargerike og friske toppinger som avokado, rå kål, løk og reddiker. Avslutt med en klype fersk koriander og en god skvett av den resterende chilesausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Posole Rojo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Posole Rojo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Posole Rojo?▼
Total tilberedningstid for Posole Rojo er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Posole Rojo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Posole Rojo?▼
En porsjon av Posole Rojo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
