Portvinskake med sjokoladeglasur

Ingredienser

• 280 g usøtet sjokolade
• 1.8 dl smør
• 5 eggeplommer
• 1.8 dl hvitt sukker
• 1.8 dl portvin
• 1.2 dl hvetemel
• 5 eggehviter
• 0.5 ts krem av tartar
• 3 ss hvitt sukker
• 2.4 dl hakkede valnøtter
• 2.4 dl semi-søt sjokoladechips
• 1.2 dl smør
• 0.5 ss maissirup
• 1.2 dl portvin
• 0.5 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Smelt usøtet sjokolade og 1.8 dl smør i bunnen av en dobbelkoker, rør av og til til det er glatt. Sett til side for å avkjøle til romtemperatur.
2. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 25 cm rund kakeform (Bundt- eller tubeform).
3. I en stor bolle, pisk eggeplommer og 1.8 dl sukker sammen med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter.
4. Rør gradvis inn 1.8 dl portvin og mel. Vend inn den avkjølte sjokolademassen.
5. I en ren bolle, pisk eggehviter med krem av tartar til det er skummende.
6. Gradvis tilsett 3 ss sukker, og fortsett å piske til stive topper dannes.
7. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i røren, og vend deretter raskt inn resten av eggehvitene til ingen striper er igjen.
8. Vend raskt inn valnøtter. Hell røren i den forberedte formen.
9. Stek i den forvarmede ovnen i ca. 45 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren.
10. La kaken avkjøle i formen i 10 minutter. Vend den ut på et serveringsfat. La den avkjøle helt.
11. For å lage glasuren: I bunnen av en dobbelkoker, over lett småkokende vann, bland sjokoladechips, 1.2 dl smør og maissirup. Rør ofte til sjokoladen er smeltet.
12. Rør inn den resterende 1.2 dl portvin og vanilje til blandingen er glatt. Sett til side for å avkjøle i ca. 30 minutter.
13. Hell glasuren over den avkjølte kaken.