Portugisisk-inspirert stekt hake i panne
Oppskrift på portogisisk-inspirert panert hake som er enkel å lage. Perfekt for en smakfull hovedrett. Prøv denne deilige retten i dag!
Om denne retten
Den portugisiske innflytelsen på denne stekte hakeoppskriften gir den en unik og forførende karakter. Kombinasjonen av krydderurtenes aromatiske duft, de saftige tomatene og den sprøstekte fisken skaper en helhet som virkelig løfter denne retten over det vanlige. Enten du serverer den til uformell hverdagsmiddag eller som ett festmåltid, vil denne portugisisk-inspirerte hakeoppskriften friste ganen og imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore, modne tomater (340 gram)
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje, helst portugisisk
- 3. 2 laurbærblad
- 4. 3 hele allehånde, knuste og finhakket
- 5. 3 eller 4 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1 mellomstor grønn paprika (ca. 170 gram), tynne skiver
- 7. 1 mellomstor løk (ca. 170 gram), tynne skiver
- 8. 0,6 dl tørr hvitvin
- 9. 1,2 dl små svarte portugisiske eller nicoise-oliven, uten stein og skylt
- 10. Kosher- eller havsalt og nykvernet svart pepper
- 11. 0,6 dl olivenolje, helst portugisisk
- 12. 680–900 gram hakefilet, trimmet, uten bein og skinn; delt i 4 porsjoner på 170–225 gram
- 13. Kosher- eller havsalt og nykvernet svart pepper
- 14. 4,7 dl maismel
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore, modne tomater (340 gram)
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje, helst portugisisk
- 3. 2 laurbærblad
- 4. 3 hele allehånde, knuste og finhakket
- 5. 3 eller 4 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1 mellomstor grønn paprika (ca. 170 gram), tynne skiver
- 7. 1 mellomstor løk (ca. 170 gram), tynne skiver
- 8. 0,6 dl tørr hvitvin
- 9. 1,2 dl små svarte portugisiske eller nicoise-oliven, uten stein og skylt
- 10. Kosher- eller havsalt og nykvernet svart pepper
- 11. 0,6 dl olivenolje, helst portugisisk
- 12. 680–900 gram hakefilet, trimmet, uten bein og skinn; delt i 4 porsjoner på 170–225 gram
- 13. Kosher- eller havsalt og nykvernet svart pepper
- 14. 4,7 dl maismel
Fremgangsmåte
- 11. Fyll sausen halvfull med vann og kok opp over høy varme. Skjær et kryss i bunnen av hver tomat med en liten skrellerkniv. Senk tomatene ned i det kokende vannet til skinnet sprekker, omtrent 30 sekunder. Dypp dem i isvann etter bløtlegging for å stoppe kokeprosessen. Skrell skinnet av tomatene, og del dem i to på langs. Fjern frøene, og skjær tomatene i 1/3-tommers strimler (julienne). Sett til side. Det vil bli omtrent 1 1/2 kopp.
- 22. Du bør starte på sausen omtrent 15 minutter før du ønsker å servere fisken, så begynn å varme opp den større stekepannen (for fisken) på middels varme samtidig som du begynner på sausen. Plasser den mindre stekepannen over middels-høy varme og tilsett olivenoljen (3 spiseskjeer) og laurbærbladene. Kok laurbærbladene til de er lett brune, 2 til 3 minutter. Tilsett allehånde og hvitløk, og kok i 30 sekunder under konstant omrøring med en tresleiv. Tilsett paprika og løk, og sautér under omrøring ofte, til grønnsakene er gylne, omtrent 5 minutter. Tilsett tomatene, hvitvinen og oliven. La det småkoke til sausen er aromatisk og har tyknet litt, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper, og ta av varmen.
- 33. Rett før du tilsetter tomatene i sausen, tilsett olivenoljen (1/4 kopp) i den forvarmede store stekepannen. Krydre raskt alle filetene med salt og pepper på begge sider. Hell maismelet i en flat skål og vend fiskestykkene i melet, én av gangen, og trykk lett for å få melet til å feste seg, og rist av overflødig. Arbeid raskt og legg hver filet i den varme oljen mens du forbereder dem. Så snart melet begynner å bli mørkere, skru ned varmen litt. Nøkkelen er å få dem til å koke jevnt, slik at når du snur fileten, skal den være perfekt gyllenbrun. Det tar omtrent 3 til 4 minutter per side. Jo tykkere fisken er, desto langsommere bør du koke den. Vend filetene, og kok i ytterligere 3 til 4 minutter til de er sprø og gyllenbrune. Bruk en hullsleiv til å overføre fisken til individuelle tallerkener eller et serveringsfat. Fordel sausen ved å legge en liten mengde av den chunky sausen over fisken og skje resten rundt. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk olivenolje med distinkt portugisisk karakter for best mulig autentisk smak\nFor ekstra sprøhet, rist melet i en tørr panne før du bruker det til å panere fisken\nLa fisken få god plass i pannen for jevn stekeprosess, ikke stable fileter oppå hverandre
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk salat av blandet grønnsaker og en god portugisisk rødvin for å komplettere rettens kraftige, aromatiske smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portugisisk-inspirert stekt hake i panne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portugisisk-inspirert stekt hake i panne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portugisisk-inspirert stekt hake i panne?▼
Total tilberedningstid for Portugisisk-inspirert stekt hake i panne er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portugisisk-inspirert stekt hake i panne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portugisisk-inspirert stekt hake i panne?▼
En porsjon av Portugisisk-inspirert stekt hake i panne inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
