Portugisisk gryte med sjømat og chouriço
En smakfull og enkel oppskrift på portugisisk gryte med chouriço, skalldyr og fisk. Perfekt for en minneverdig middag.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 2 store løk, hakket
- 1 hvitløkshode, delt i fedd, skrelt og hakket
- 5-6 ss ekstra virgin olivenolje
- 900 g portugisisk chouriço (linguica er et mildere alternativ)
- 6 ss knust rød pepper i eddik
- 9,5 dl vann
- 2 bokser (ca. 450 g) knuste tomater eller grønnsakstomatjuice
- 0,6 dl ketchup
- 1 ts portugisisk allehånde, valgfritt
- 0,6 dl hakket persille
- 3-5 røde poteter
- 1 bunt grønne bønner eller erter
- 0,25-1,2 dl vin eller vermut
- 3-5 hummerhaler
- 450 g kamskjell
- 450 g blåskjell
- 450 g torsk eller sjøabbor
Ingredienser
- 2 store løk, hakket
- 1 hvitløkshode, delt i fedd, skrelt og hakket
- 5-6 ss ekstra virgin olivenolje
- 900 g portugisisk chouriço (linguica er et mildere alternativ)
- 6 ss knust rød pepper i eddik
- 9,5 dl vann
- 2 bokser (ca. 450 g) knuste tomater eller grønnsakstomatjuice
- 0,6 dl ketchup
- 1 ts portugisisk allehånde, valgfritt
- 0,6 dl hakket persille
- 3-5 røde poteter
- 1 bunt grønne bønner eller erter
- 0,25-1,2 dl vin eller vermut
- 3-5 hummerhaler
- 450 g kamskjell
- 450 g blåskjell
- 450 g torsk eller sjøabbor
Slik gjør du:
- Du vil trenge to store gryter. I én gryte, surr én hakket løk og halvparten av hvitløken i 2-3 ss ekstra virgin olivenolje til løken er gjennomsiktig.
- Kutt portugisisk chouriço i ønsket størrelse, og tilsett 450 g av den i løkblandingen. Tilsett 3 ss knust rød pepper i eddik.
- Gjør det samme i den andre store gryten med resterende løk, hvitløk, chouriço og knust rød pepper i eddik.
- I den første gryten, tilsett 4 dl vann, én boks med knuste tomater, ketchup, portugisisk allehånde (hvis du bruker det), og hakket persille. La det småkoke i omtrent 10 minutter.
- Tilsett poteter, med skallet på, kuttet i ønsket størrelse. Når potetene nesten er kokte, tilsett friske grønne bønner eller erter. Ikke overkok grønnsakene.
- I den andre gryten, tilsett de resterende tomatene, og vin eller vermut. Tilsett hummerhaler, blåskjell, kamskjell og fisk. Damp til skalldyrene åpner seg, og fisken er gjennomkokt.
- Server innholdet fra begge grytene sammen.
Om denne retten
Den portugisiske gryten er en sann smaksreise gjennom Portugals rike kulinariske tradisjon. Kombinasjonen av krydret chouriço-pølse, ferske skalldyr og saftige tomater gir en uimotståelig sødme og fylde som får ganen til å danse. Dette er en rett som utfordrer og tilfredsstiller sansene på en gang – perfekt for en uformell, men minneverdig middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å sørge for jevn, langsom stuing slik at smakene får tid til å utvikle seg fullt ut. Prøv å bytte ut vannet med hvitvin eller sherry for en enda dypere, mer kompleks saus.
- 2For en ekstra smaksfull bunn, rist og mos chouriço-pølsene før du tilsetter dem til løken. Dette frigjør enda mer av den deilige, krydrede oljen.
- 3For å gi retten et skikkelig portugisisk preg, ikke glem å bruke den autentiske allehånde-krydderen. Den tilfører en unik, krydret og litt søtlig aroma.
Serveringsforslag
Server den portugisiske gryten med grovt, sprøstekt brød for å suge opp all den deilige sausen. En frisk salat med olivenolje og sitron bidrar med en etterlengtet syre som løfter hele retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portugisisk gryte med sjømat og chouriço?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portugisisk gryte med sjømat og chouriço. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portugisisk gryte med sjømat og chouriço?▼
Total tilberedningstid for Portugisisk gryte med sjømat og chouriço er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portugisisk gryte med sjømat og chouriço vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portugisisk gryte med sjømat og chouriço?▼
En porsjon av Portugisisk gryte med sjømat og chouriço inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
