Portobellotart med vårgrønne salat og limebalsamico-vinaigrette
Oppskrift på en smakfull portobello tart med friske vårlige grønnsaker og en syrlig lime-balsamico vinaigrette, perfekt for sommermåltidet
Om denne retten
Denne portobellotarten er en smaksfull hyldest til vårens grønne smaker. Soppenes jordsmak kombineres med frisk lime, søt balsamico og spicy gressløk for å skape en uimotståelig miks av teksturer og smaker. Perfekt som en uformell lunsj, men også elegant nok for et middagsselskap.
Ingredienser
- 1. 1. 1 lime, mikrobølget for å frigjøre essensielle oljer (la lime avkjøle)
- 2. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 3. 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 4. 1 sjalottløk, finhakket
- 5. 1 teskje ferske rosmarinkvister, finhakket
- 6. 1,8 dl druefrøolje
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 450 gram blandede babygrønne blader (som vannkresse, babyruccola, hagesyre, lamsalat), vasket for å fjerne sand, skylt og tørket med salatspinner eller kjøkkenpapir
- 9. 1,8 dl ferskrevet parmesanost
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. 0,6 dl ferskhakket persille
- 12. 2 spiseskjeer klarnet smør
- 13. 1 rød løk, skivet
- 14. 2 portobellosopper, renset, fjernet innmat, delt i fire og skåret i skiver på 3-6 mm tykkelse
- 15. 2,4 dl rensede og skivede hvit sopp
- 16. 2 tomater, fjernet innmat og finhakket
- 17. 1,2 dl ferskhakket gressløk
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
- 19. 2 ark butterdeig (ofte solgt i pakker på 480-540 gram med 2 ark på ca. 23-25 cm kvadrat)
- 20. 1 egg, vispet til eggebad
Ingredienser
- 1. 1. 1 lime, mikrobølget for å frigjøre essensielle oljer (la lime avkjøle)
- 2. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 3. 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 4. 1 sjalottløk, finhakket
- 5. 1 teskje ferske rosmarinkvister, finhakket
- 6. 1,8 dl druefrøolje
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 450 gram blandede babygrønne blader (som vannkresse, babyruccola, hagesyre, lamsalat), vasket for å fjerne sand, skylt og tørket med salatspinner eller kjøkkenpapir
- 9. 1,8 dl ferskrevet parmesanost
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. 0,6 dl ferskhakket persille
- 12. 2 spiseskjeer klarnet smør
- 13. 1 rød løk, skivet
- 14. 2 portobellosopper, renset, fjernet innmat, delt i fire og skåret i skiver på 3-6 mm tykkelse
- 15. 2,4 dl rensede og skivede hvit sopp
- 16. 2 tomater, fjernet innmat og finhakket
- 17. 1,2 dl ferskhakket gressløk
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
- 19. 2 ark butterdeig (ofte solgt i pakker på 480-540 gram med 2 ark på ca. 23-25 cm kvadrat)
- 20. 1 egg, vispet til eggebad
Fremgangsmåte
- 11. For vinaigretten:
- 22. Press limesaften (fra den nå avkjølte lime) gjennom åpningen på en kjørende blender. Med blenderen fortsatt i gang, tilsett eddik, mais sirup, sjalottløk og rosmarin, én etter én, og hell oljen i en langsom, jevn strøm inn i eddikblandingen for å emulgere. Overfør til en beholder og smak til med salt og pepper.
- 33. For vårbladsalat:
- 44. Riv bladene i bittesmå biter, og fjern stilkene hvis du bruker ruccola. (Pass på at bladene ikke er våte etter vask.) Vend bladene med parmesan, smak til med salt og pepper, og sett til side.
- 55. For fyllet:
- 66. Varm det klarnede smøret over middels varme i en stor stekepanne. Tilsett løk og la det koke i ca. 15 minutter til det er gjennomsiktig og begynner å karamellisere, deretter tilsett portobellosopp og hvit sopp til løken. La det koke i ytterligere 10 minutter, reduser deretter varmen til lav, og tilsett tomater, gressløk, salt og pepper, og la smakene sette seg.
- 77. For vol-au-vent (tartdeig):
- 88. Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 99. Kjevle ut butterdeigen, og bruk en 10 cm (4-tommers) rund utstikker til å kutte ut 8 deigrunder. Legg 4 av deigrundene på et lett smurt bakepapirkledd stekebrett. Bruk en 7,5 cm (3-tommers) rund utstikker eller kjeksutstikker til å kutte en konsentrisk sirkel i midten av de resterende 10 cm-deigene, slik at du får en 1,3 cm (1/2-tommers) bred deigring. Disse deigringene skal brukes uten de 7,5 cm sirkler fra midten. Plasser én av disse 1,3 cm brede deigringene oppå hver av de allerede utlagte deigrundene på stekebrettet, og pass på at kantene stemmer overens. Pensle overflaten av hver av de parvise deigrundene med egg, og bruk en gaffel til å prikke rundt kanten (det vil si, gjennom hver deigrund og inn i runden under). Stek i ovnen til de er gyldne og sprø, ca. 6–8 minutter. Midten av hver vil heve seg. Ta ut de ferdigstekte deigskallene og la dem avkjøle litt.
- 1010. Bruk tuppen av en smørkniv til å lage et hull i midten av hver deigskall for å lage en krater. Fyll hvert krater med litt av soppfyllet. Legg litt grønt på toppen av hver tart og drypp med limebalsamico-vinaigrette.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du presser ut all væske fra portobello- og hvit sopp før du tilsetter dem til fyllet - dette forhindrer at tarten blir for vannholdig.
- 2Få mest mulig smak ut av limene ved å mikrobølge dem før du presser ut saften. Dette frigjør de essensielle oljene.
- 3Bruk en kjørende blender for å emulgere vinaigretten - det gir en jevnere og kremsiere tekstur.
Serveringsforslag
Den lette, friske salaten og den sørslige vinaigretten er et perfekt komplement til den fyldige portobellotarten. Server gjerne med et glass tørr, hvit vin for å fremheve soppenes jordsmak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobellotart med vårgrønne salat og limebalsamico-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobellotart med vårgrønne salat og limebalsamico-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobellotart med vårgrønne salat og limebalsamico-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Portobellotart med vårgrønne salat og limebalsamico-vinaigrette er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobellotart med vårgrønne salat og limebalsamico-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobellotart med vårgrønne salat og limebalsamico-vinaigrette?▼
En porsjon av Portobellotart med vårgrønne salat og limebalsamico-vinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
