Portobellotart med vårgrønn salat og limebalsamico
Oppskrift på en smakfull portobellotart med friske vårgrønnsaker og en syrlig limebalsamico-vinaigrette, perfekt for sommermåltidet.
Ingredienser
- 1 lime, mikrobølget (la avkjøle)
- 2 ss balsamicoeddik
- 2 ss lys maissirup
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ts ferske rosmarinkvister, finhakket
- 1.8 dl druefrøolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 450 g blandede babygrønne blader (som vannkarse, babyruccola, hagesyre, lammeløk), vasket, skylt og tørket
- 1.8 dl ferskrevet parmesanost
- 0.6 dl ferskhakket persille
- 2 ss klarnet smør
- 1 rød løk, skivet
- 2 portobellosopp, renset, innmat fjernet, delt i fire og skåret i 3-6 mm tykke skiver
- 2.4 dl rensede og skivede hvit sopp
- 2 tomater, innmat fjernet og finhakket
- 1.2 dl ferskhakket gressløk
- 2 ark butterdeig (ca. 480-540 g totalt, 2 ark på ca. 23-25 cm kvadrat)
- 1 egg, vispet
Ingredienser
- 1 lime, mikrobølget (la avkjøle)
- 2 ss balsamicoeddik
- 2 ss lys maissirup
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ts ferske rosmarinkvister, finhakket
- 1.8 dl druefrøolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 450 g blandede babygrønne blader (som vannkarse, babyruccola, hagesyre, lammeløk), vasket, skylt og tørket
- 1.8 dl ferskrevet parmesanost
- 0.6 dl ferskhakket persille
- 2 ss klarnet smør
- 1 rød løk, skivet
- 2 portobellosopp, renset, innmat fjernet, delt i fire og skåret i 3-6 mm tykke skiver
- 2.4 dl rensede og skivede hvit sopp
- 2 tomater, innmat fjernet og finhakket
- 1.2 dl ferskhakket gressløk
- 2 ark butterdeig (ca. 480-540 g totalt, 2 ark på ca. 23-25 cm kvadrat)
- 1 egg, vispet
Slik gjør du:
- For vinaigretten:
- Press limesaften (fra den avkjølte limen) gjennom åpningen på en kjørende blender.
- Med blenderen fortsatt i gang, tilsett eddik, maissirup, sjalottløk og rosmarin, én etter én.
- Hell oljen i en langsom, jevn strøm inn i eddikblandingen for å emulgere.
- Overfør til en beholder og smak til med salt og pepper.
- For vårbladsalaten:
- Riv bladene i bittesmå biter, og fjern stilkene hvis du bruker ruccola.
- Vend bladene med parmesan, smak til med salt og pepper, og sett til side.
- For fyllet:
- Varm det klarnede smøret over middels varme i en stor stekepanne.
- Tilsett løk og la det koke i ca. 15 minutter til det er gjennomsiktig og begynner å karamellisere.
- Tilsett portobellosopp og hvit sopp til løken.
- La det koke i ytterligere 10 minutter.
- Reduser deretter varmen til lav, og tilsett tomater, gressløk, salt og pepper.
- La smakene sette seg.
- For tartdeigen:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Kjevle ut butterdeigen.
- Bruk en 10 cm rund utstikker til å kutte ut 8 deigrunder.
- Legg 4 av deigrundene på et lett smurt bakepapirkledd stekebrett.
- Bruk en 7.5 cm rund utstikker til å kutte en konsentrisk sirkel i midten av de resterende 10 cm-deigene, slik at du får en 1.3 cm bred deigring.
- Plasser én av disse 1.3 cm brede deigringene oppå hver av de allerede utlagte deigrundene på stekebrettet, og pass på at kantene stemmer overens.
- Pensle overflaten av hver av de parvise deigrundene med egg.
- Bruk en gaffel til å prikke rundt kanten (det vil si, gjennom hver deigrund og inn i runden under).
- Stek i ovnen til de er gyldne og sprø, ca. 6–8 minutter.
- Midten av hver vil heve seg.
- Ta ut de ferdigstekte deigskallene og la dem avkjøle litt.
- Bruk tuppen av en smørkniv til å lage et hull i midten av hver deigskall for å lage et krater.
- Fyll hvert krater med litt av soppfyllet.
- Legg litt grønt på toppen av hver tart og drypp med limebalsamico-vinaigrette.
Om denne retten
Denne portobellotarten er en smaksfull hyllest til vårens grønne smaker. Soppenes jordsmak kombineres med frisk lime, søt balsamico og spicy gressløk for å skape en uimotståelig miks av teksturer og smaker. Perfekt som en uformell lunsj, men også elegant nok for et middagsselskap.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du presser ut all væske fra portobello- og hvit sopp før du tilsetter dem til fyllet – dette forhindrer at tarten blir for vannholdig.
- 2Få mest mulig smak ut av limene ved å mikrobølge dem før du presser ut saften. Dette frigjør de essensielle oljene.
- 3Bruk en kjørende blender for å emulgere vinaigretten – det gir en jevnere og kremet tekstur.
Serveringsforslag
Den lette, friske salaten og den syrlige vinaigretten er et perfekt komplement til den fyldige portobellotarten. Server gjerne med et glass tørr, hvitvin for å fremheve soppenes jordsmak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobellotart med vårgrønn salat og limebalsamico?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobellotart med vårgrønn salat og limebalsamico. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobellotart med vårgrønn salat og limebalsamico?▼
Total tilberedningstid for Portobellotart med vårgrønn salat og limebalsamico er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobellotart med vårgrønn salat og limebalsamico vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobellotart med vårgrønn salat og limebalsamico?▼
En porsjon av Portobellotart med vårgrønn salat og limebalsamico inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
