Portobello fylt med kylling
Oppskrift på portobello ripiene med kylling, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne spesielle portobellofylte kyllingretten er en sann smaksbombe som kombinerer jordnær umami fra soppen, krydret kylling og en kremet, balansert saus. Oppskriften har røtter i middelhavsregionen, men med en moderne, norsk vri. Serveres som en elegant forrett til spesielle anledninger, eller som en hovedrett når du ønsker deg noe ekstra spesielt.
Ingredienser
- 1. 115 gram balsamicoeddik
- 2. 115 gram espresso
- 3. 85 gram rødvin
- 4. 1 fedd hvitløk, hakket
- 5. Salt og nykvernet svart pepper
- 6. 85 gram kremfløte
- 7. 1 stor rød paprika, renset og frøfjernet
- 8. 1 fedd hvitløk
- 9. 28 gram rødløk
- 10. 1 serranoskrell
- 11. Til sopppestoen:
- 12. 28 gram olivenolje
- 13. 1 middels stor portobellokapsel, hakket
- 14. 4 shiitakesoppkapsler, hakket
- 15. 28 gram krydret brødsmuler
- 16. 2 middels store portobellokapsler, grillet
- 17. 85 gram fersk spinat, lett sautert
- 18. 1 (225 gram) kyllingbryst, grillet, nesten ferdig, skåret i 1/2-tommers strimler
- 19. 1 fedd hvitløk
- 20. 85 gram fersk mozzarella
- 21. 28 gram vann
- 22. Spinat, tynnsnittet eller chiffonade, valgfritt
- 23. Paprika, brunoise eller små terninger, valgfritt
Ingredienser
- 1. 115 gram balsamicoeddik
- 2. 115 gram espresso
- 3. 85 gram rødvin
- 4. 1 fedd hvitløk, hakket
- 5. Salt og nykvernet svart pepper
- 6. 85 gram kremfløte
- 7. 1 stor rød paprika, renset og frøfjernet
- 8. 1 fedd hvitløk
- 9. 28 gram rødløk
- 10. 1 serranoskrell
- 11. Til sopppestoen:
- 12. 28 gram olivenolje
- 13. 1 middels stor portobellokapsel, hakket
- 14. 4 shiitakesoppkapsler, hakket
- 15. 28 gram krydret brødsmuler
- 16. 2 middels store portobellokapsler, grillet
- 17. 85 gram fersk spinat, lett sautert
- 18. 1 (225 gram) kyllingbryst, grillet, nesten ferdig, skåret i 1/2-tommers strimler
- 19. 1 fedd hvitløk
- 20. 85 gram fersk mozzarella
- 21. 28 gram vann
- 22. Spinat, tynnsnittet eller chiffonade, valgfritt
- 23. Paprika, brunoise eller små terninger, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. For den grunnleggende sausen:
- 22. I en stekepanne, tilsett alle ingrediensene (unntatt fløten) og la det koke ned på middels varme til en sirupaktig konsistens. Tilsett deretter fløten og sett til side.
- 33. For toppsausen:
- 44. I en matprosessor eller blender, kjør alle ingrediensene til en jevn puré. Sett til side.
- 55. I en stekepanne på middels varme, tilsett olivenolje, hvitløk og hakkede sopp. Stek til de begynner å bli myke. Ha de stekte soppene, krydrede brødsmuler og en klype salt og pepper i en matprosessor. Kjør til alt er godt blandet, men fortsatt litt grovt. Sett til side.
- 66. For montering:
- 77. Forvarm grillen til 175°C (350°F).
- 88. På en paiform eller liten stekeplate, plasser en grillet sopphatt med stilken opp. Skje soppe pesto oppå sopphatten. Topp med et lag stekt spinat. Deretter legger du grillet kyllingstrimler i en vifteform. Avslutt med fersk mozzarella og resten av sopphatten. Tilsett litt vann i pannen for fuktighet, og stek i forvarmet ovn i 20 minutter.
- 99. For anretting:
- 1010. Dekk bunnen av serveringsfatet med grunnsausen. Bruk en metallspatel og plasser forsiktig den stekte soppen på fatet. Bruk en sprøyteflaske eller skje til å strø toppsausen over kyllingstrimlene i lengderetningen.
- 1111. Pynt med spinat chiffonade, hvis du bruker det, og brunoise av paprika, hvis du bruker det.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å grille portobellosoppen grundig for å få en dypere, røstet smak.
- 2Bruk en god kvalitets-mozzarella for å få den perfekte smeltende konsistensen.
- 3La soppe peston hvile litt før du fordeler den på soppen, slik at smakene får binde seg sammen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr, elegant hvitvin som kan balansere de kraftige smakene. Servér den gjerne med et friskt salat med sitrusfrukt og avokado for å skape en velbalansert meny.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobello fylt med kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobello fylt med kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobello fylt med kylling?▼
Total tilberedningstid for Portobello fylt med kylling er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobello fylt med kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobello fylt med kylling?▼
En porsjon av Portobello fylt med kylling inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
