Portobello-burgere med selleri- og epleslaw
Lær hvordan du lager deilige portobello buffalo burgere med frisk selleri eple coleslaw. En smakfull og enkel vegetarisk hovedrett perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Portobello-burgere med selleri- og epleslaw er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer medium løk, hakket, portobellosopp, trimmet og delt i fire, reinsdyrkjøttdeig og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 medium løk, hakket
- 280 gram portobellosopp, trimmet og delt i fire
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer olivenolje, delt
- 450 gram reinsdyrkjøttdeig
- 2 selleristenger
- 1/2 Granny Smith eple, kjernet (uten skrell)
- 1 spiseskje majones
- 1 1/2 teskje eplesidereddik
- 1 teskje olivenolje
- 1 teskje fullkorns sennep
- 1/4 teskje sukker, runde målt
- Utstyr: en justerbar skivemaker med 1/8-tommers julienneskive
- Tilbehør: 4 hamburgerbrød eller kaiserbrød, delt og ristet
Ingredienser
- 1 medium løk, hakket
- 280 gram portobellosopp, trimmet og delt i fire
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer olivenolje, delt
- 450 gram reinsdyrkjøttdeig
- 2 selleristenger
- 1/2 Granny Smith eple, kjernet (uten skrell)
- 1 spiseskje majones
- 1 1/2 teskje eplesidereddik
- 1 teskje olivenolje
- 1 teskje fullkorns sennep
- 1/4 teskje sukker, runde målt
- Utstyr: en justerbar skivemaker med 1/8-tommers julienneskive
- Tilbehør: 4 hamburgerbrød eller kaiserbrød, delt og ristet
Fremgangsmåte
- 1Kok grønnsakene til burgerne: Puls løk og sopp i en food processor til de er finhakket. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en 25 cm tung stekepanne over middels varme til den glitrer. Tilsett soppblandingen, 3/4 teskje salt og en runding 1/4 teskje pepper, og kok under omrøring av og til, til grønnsakene begynner å bli brune og væsken har fordampet, ca. 8–10 minutter. Overfør til en bolle og avkjøl til romtemperatur, rør av og til, ca. 15 minutter.
- 2Puls løk og sopp i en food processor til de er finhakket. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en 25 cm tung stekepanne over middels varme til den glitrer. Tilsett soppblandingen, 3/4 teskje salt og en runding 1/4 teskje pepper, og kok under omrøring av og til, til grønnsakene begynner å bli brune og væsken har fordampet, ca. 8–10 minutter. Overfør til en bolle og avkjøl til romtemperatur, rør av og til, ca. 15 minutter.
- 3I mellomtiden lager du coleslaw: Kutt selleri og eple i tynne julienne på ca. 5 cm med en slicer. Visp sammen majones, eddik, olje, sennep, sukker, 1/8 teskje salt og 1/8 teskje pepper i en middels stor bolle. Tilsett selleri og eple, og vend godt for å dekke. La stå i 15 minutter for å utvikle smakene.
- 4Kutt selleri og eple i tynne julienne på ca. 5 cm med en slicer.
- 5Visp sammen majones, eddik, olje, sennep, sukker, 1/8 teskje salt og 1/8 teskje pepper i en middels stor bolle. Tilsett selleri og eple, og vend godt for å dekke. La stå i 15 minutter for å utvikle smakene.
- 6Ferdigstill og kok burgerne: Bland buffalo-kjøttet inn i den avkjølte soppligningen med hendene til det er godt blandet. Form til 4 stk. burgere på ca. 10 cm i diameter. Varm opp de resterende 2 teskjeene olje i en 30 cm tung stekepanne over middels høy varme til den glitrer. Stek burgerne, snu en gang, i ca. 8 minutter totalt for medium-rare. Server burgerne med coleslaw på brød.
- 7Bland buffalo-kjøttet inn i den avkjølte soppligningen med hendene til det er godt blandet. Form til 4 stk. burgere på ca. 10 cm i diameter.
- 8Varm opp de resterende 2 teskjeene olje i en 30 cm tung stekepanne over middels høy varme til den glitrer. Stek burgerne, snu en gang, i ca. 8 minutter totalt for medium-rare.
- 9Server burgerne med coleslaw på brød.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Portobello-burgere med selleri- og epleslaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Portobello-burgere med selleri- og epleslaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Portobello-burgere med selleri- og epleslaw?▼
Total tilberedningstid for Portobello-burgere med selleri- og epleslaw er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Portobello-burgere med selleri- og epleslaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Portobello-burgere med selleri- og epleslaw?▼
En porsjon av Portobello-burgere med selleri- og epleslaw inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
