Porterhouse-biff med kremet purreløksaus
Lær hvordan du lager en saftig porterhouse biff servert med en kremet purreløkssaus. Perfekt for en smakfull hovedrett til middagen.
Om denne retten
Porterhouse-biffen er et stykke kjøtt som virkelig setter smaksløkene i sving. Denne klassiske amerikanske kjøttbiten, opprinnelig fra New York, er kjent for sin deilige, umami-fylt smak og møre konsistens. Når den tilberedes riktig, blir den en festlig hovedrett som passer perfekt til spesielle anledninger hvor man ønsker å imponere gjestene.
Ingredienser
- 1. 1. To porterhouse-biffer (ca. 900 gram hver)
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 2 spiseskjeer smør
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 2 purre, de mørkegrønne delene fjernet, de hvite og lysegrønne delene delt i to på langs og bløtlagt i kaldt vann for å fjerne jord, i terninger
- 6. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 1,2 dl kyllingkraft
- 8. 0,6 dl kremfløte
- 9. 6 spiseskjeer rapsolje
Ingredienser
- 1. 1. To porterhouse-biffer (ca. 900 gram hver)
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 2 spiseskjeer smør
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 2 purre, de mørkegrønne delene fjernet, de hvite og lysegrønne delene delt i to på langs og bløtlagt i kaldt vann for å fjerne jord, i terninger
- 6. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 1,2 dl kyllingkraft
- 8. 0,6 dl kremfløte
- 9. 6 spiseskjeer rapsolje
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Gjør klar og strø rikelig med salt og nykvernet svart pepper over biffene en time før koking, og oppbevar dem i kjøleskapet.
- 3Varm smør og olivenolje i en stor sautépanne over middels varme.
- 4Tilsett purre og sautér til de er myke, ca. 3 minutter.
- 5Tilsett hvitløk og sautér i ytterligere 2 minutter.
- 6Skru ned varmen, tilsett kyllingkraft og krydre med salt og pepper.
- 7Fortsett å koke til purre er mør og væsken nesten har fordampet, ca. 6 til 8 minutter.
- 8Rør inn kremfløten og la det koke i ytterligere 3 til 4 minutter.
- 9Forvarm ovnen til 160°C (325°F).
- 10Varm opp to støpejernspanne eller stekepanner med tykk bunn over høy varme.
- 11Tilsett 3 ss canola-olje i hver panne.
- 12Legg en biff i hver panne og stek i 2 til 3 minutter på hver side.
- 13Flytt pannen inn i ovnen og stek til kjernetemperaturen på kjøttmåleren viser 54°C (130°F), ca. 6 til 8 minutter.
- 14La kjøttet hvile i 10 minutter.
- 15Skjær opp biffene og server med purresausen.
Tips og Varianter
- 11. Sørg for at biffene har romtemperatur før du begynner å tilberede dem, slik at de stekes jevnt hele veien gjennom.
- 22. Bruk en kombinasjon av smør og olje i stekepannen for å få en nydelig bruning og smak på biffene.
- 33. Ikke vend biffene for ofte under steking - la dem få tid til å utvikle en god stekeskorpe.
- 44. La biffene hvile i 10 minutter etter steking, slik at saftige og møre.
Serveringsforslag
Den kremet purreløksausen er et perfekt følge til den smakfulle porterhouse-biffene. Servér retten med en deilig, kremete potetmos og et glass kraftig rødvin for å skape en harmonisk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Porterhouse-biff med kremet purreløksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Porterhouse-biff med kremet purreløksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Porterhouse-biff med kremet purreløksaus?▼
Total tilberedningstid for Porterhouse-biff med kremet purreløksaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Porterhouse-biff med kremet purreløksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Porterhouse-biff med kremet purreløksaus?▼
En porsjon av Porterhouse-biff med kremet purreløksaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
