Porterhouse-biff med kremet purreløksaus

Ingredienser

4porsjoner

To porterhouse-biffer (ca. 900 g hver)

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

2 ss smør

2 ss olivenolje

2 purre, de mørkegrønne delene fjernet, de hvite og lysegrønne delene delt i to på langs og bløtlagt i kaldt vann for å fjerne jord, i terninger

2 fedd hvitløk, finhakket

1.2 dl kyllingkraft

0.6 dl kremfløte

6 ss rapsolje

Ingredienser

4porsjoner

To porterhouse-biffer (ca. 900 g hver)

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

2 ss smør

2 ss olivenolje

2 purre, de mørkegrønne delene fjernet, de hvite og lysegrønne delene delt i to på langs og bløtlagt i kaldt vann for å fjerne jord, i terninger

2 fedd hvitløk, finhakket

1.2 dl kyllingkraft

0.6 dl kremfløte

6 ss rapsolje

Slik gjør du:

Gjør klar biffene og strø rikelig med salt og nykvernet svart pepper over dem en time før steking. Oppbevar dem i kjøleskapet.

Varm smør og olivenolje i en stor sautépanne over middels varme.

Tilsett purre og sautér til de er myke, ca. 3 minutter.

Tilsett hvitløk og sautér i ytterligere 2 minutter.

Skru ned varmen, tilsett kyllingkraft og krydre med salt og pepper.

Fortsett å koke til purren er mør og væsken nesten har fordampet, ca. 6 til 8 minutter.

Rør inn kremfløten og la det koke i ytterligere 3 til 4 minutter.

Forvarm ovnen til 160°C.

Varm opp to støpejernspanner eller stekepanner med tykk bunn over høy varme.

Tilsett 3 ss rapsolje i hver panne.

Legg en biff i hver panne og stek i 2 til 3 minutter på hver side.

Flytt pannen inn i ovnen og stek til kjernetemperaturen på kjøttmåleren viser 54°C, ca. 6 til 8 minutter.

La kjøttet hvile i 10 minutter.

Skjær opp biffene og server med purresausen.

Om denne retten

Porterhouse-biffen er et stykke kjøtt som virkelig setter smaksløkene i sving. Denne klassiske amerikanske kjøttbiten, opprinnelig fra New York, er kjent for sin deilige, umami-fylte smak og møre konsistens. Når den tilberedes riktig, blir den en festlig hovedrett som passer perfekt til spesielle anledninger hvor man ønsker å imponere gjestene.

Tips og Varianter

1Sørg for at biffene har romtemperatur før du begynner å tilberede dem, slik at de stekes jevnt hele veien gjennom.

2Bruk en kombinasjon av smør og olje i stekepannen for å få en nydelig bruning og smak på biffene.

3Ikke vend biffene for ofte under steking – la dem få tid til å utvikle en god stekeskorpe.

4La biffene hvile i 10 minutter etter steking, slik at de blir saftige og møre.

Serveringsforslag

Den kremete purreløksausen er et perfekt følge til den smakfulle porterhouse-biffen. Servér retten med en deilig, kremet potetmos og et glass kraftig rødvin for å skape en harmonisk smaksopplevelse.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Porterhouse-biff med kremet purreløksaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Porterhouse-biff med kremet purreløksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Porterhouse-biff med kremet purreløksaus?▼

Total tilberedningstid for Porterhouse-biff med kremet purreløksaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Porterhouse-biff med kremet purreløksaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Porterhouse-biff med kremet purreløksaus?▼

En porsjon av Porterhouse-biff med kremet purreløksaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.