Svinegryte med osteboller (Pot Pie)

Ingredienser

• 1,4 kg benfri svinekam, skåret i 4 cm biter
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 2 ss olivenolje
• 1 rød løk, skåret i middels terninger
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss tørket oregano
• 4 ss (0,5 dl) usaltet smør
• 1,2 dl hvetemel
• 1,2 dl konjakk
• 14 dl kyllingkraft eller buljong
• 1,2 dl kremfløte
• 7 dl hakket grønnkål
• 4 mellomstore gulrøtter, skåret i 2,5 cm biter
• 450 g små røde poteter, delt i to
• 3 dl hvetemel
• 1,8 dl maismel
• 2 ss bakepulver
• 2 ss sukker
• 1,8 dl melk, pluss litt til pensling
• 1 stort egg, lett pisket
• 7 dl revet Monterey Jack-ost
• 3 ss usaltet smør, smeltet

Slik gjør du:

1. Krydre svinekjøttet med salt og pepper.
2. Varm opp olivenoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme.
3. Brun svinekjøttet i porsjoner på alle sider. Ta det ut og sett til side.
4. Tilsett løk, hvitløk og oregano i gryten; kok under omrøring til det begynner å dufte, 2 til 3 minutter.
5. Rør inn melet til det er helt blandet inn i en jevning.
6. Hell i konjakk og la det småkoke til det er redusert til halvparten.
7. Tilsett kyllingkraft og fløte, og rør godt.
8. Legg det brunede svinekjøttet tilbake i gryten.
9. La det småkoke, delvis tildekket, over middels varme til kjøttet er mørt nok til å skjæres med gaffel, ca. 1,5 time.
10. Rør inn grønnkål, gulrøtter og poteter, dekk til, og kok over middels-lav varme i ytterligere 15 minutter.
11. Forvarm ovnen til 200 °C.
12. I en stor bolle, visp sammen mel, maismel, bakepulver og sukker.
13. Tilsett melk og egg, og rør til det akkurat er blandet.
14. Rør inn Monterey Jack-ost og smeltet smør; rør til du får en røre med jevn konsistens.
15. Skje store spiseskjeer av røren over svinegryten til toppen er helt dekket med små boller av deigen.
16. Pensle toppene på bollene med melk.
17. Stek til ostebollene er gylne og gjennomstekte, ca. 15 minutter.