Svineburgere med baconmarmelade

Ingredienser

• 4 skiver bacon, hakket
• 1 stor løk, hakket
• 1 ts sterk saus, og mer etter smak
• 1 ts sukker
• 0.5 ts rødvinseddik, og mer til å dryppe over
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 500 g svinekjøttdeig
• 2 ts ekstra jomfru olivenolje, og mer til å dryppe over
• 4 skiver sveitserost
• 4 hamburgerbrød, delt og ristet
• 1 romainesalat, tynne skiver
• 2 mellomstore tomater (1 skivet, 1 hakket)

Slik gjør du:

1. Lag baconmarmeladen: Kok baconen i en stor non-stick panne over middels høy varme til den nesten er sprø, ca. 5 minutter.
2. Hell ut halvparten av fettet.
3. Tilsett løken i pannen og kok, rør om, til løken blir brun, ytterligere 10 minutter (tilsett en skvett vann hvis løken setter seg fast).
4. Rør inn den varme sausen, sukkeret og eddiken.
5. Smak til med salt og pepper.
6. Form svinekjøttet til fire 10 cm brede burgere.
7. Krydre med salt og pepper.
8. Varm opp olivenoljen i en stor panne over middels høy varme.
9. Legg i burgerne og stek 4 til 5 minutter på hver side.
10. Legg en skive ost på hver burger ca. 3 minutter før de er ferdige.
11. Smør baconmarmeladen på bunnen av brødene.
12. Topp hver med litt salat, en burger, en tomatskive og toppen av brødet.
13. Drypp resten av salaten og den hakkede tomaten med olivenolje og eddik.
14. Smak til med salt og pepper.
15. Vendes forsiktig.
16. Server salaten med burgerne.