Pork og gressløk dumplings med tørket reke
Lær hvordan du lager deilige kinesiske svinekjøtt and chive dumplings med tørket reker. Perfekt for forrett eller hovedrett. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Disse dumplings tar oss på en smaksreise gjennom Kinas mangfoldige kulinariske landskap. Kombinasjonen av saftige, krydrede kjøttfyll med gourmetingredienser som tørket reke og kinesiske urter gir en unik og deilig opplevelse. Sett retten i en tradisjonell kontekst, som et yndet forrett-alternativ eller del av et større kinesisk måltid.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 3/4 teskje salt
- 2 teskje tørket reker
- 2 teskje kinesisk risvin, for eksempel Shaoxing, eller middels tørr sherry
- 170 gram kål (1/4 middels stor hode), grovhakket
- 1/2 teskje kosher-salt
- 450 gram svinekjøttdeig
- 1 bunt gull- eller grønn hvitløk-chives, finhakket (ca. 1,2 dl)
- 2 vårløk (bare de grønne delene), tynne skiver på skrå
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/8 teskje fersk ingefær, finrevet
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje østerssaus
- 1 spiseskje sukker
- 1/2 teskje asiatisk sesamolje
- 1 stort egg, pisket
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 stor spiseskje maisstivelse
- 4 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 0,6 dl soyasaus
- 0,8 dl usaltet riseddik
- 1 teskje Sriracha (sørøstasiatisk chilisaus)
- 1 vårløk (bare den grønne delen), tynne skiver på skrå
- Spesialutstyr: 2 store bakebrett; stor kjele eller stor non-stick stekepanne med tett lokk; metall- eller bambusdamper (hvis du damper dumplings)
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 3/4 teskje salt
- 2 teskje tørket reker
- 2 teskje kinesisk risvin, for eksempel Shaoxing, eller middels tørr sherry
- 170 gram kål (1/4 middels stor hode), grovhakket
- 1/2 teskje kosher-salt
- 450 gram svinekjøttdeig
- 1 bunt gull- eller grønn hvitløk-chives, finhakket (ca. 1,2 dl)
- 2 vårløk (bare de grønne delene), tynne skiver på skrå
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/8 teskje fersk ingefær, finrevet
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje østerssaus
- 1 spiseskje sukker
- 1/2 teskje asiatisk sesamolje
- 1 stort egg, pisket
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 stor spiseskje maisstivelse
- 4 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 0,6 dl soyasaus
- 0,8 dl usaltet riseddik
- 1 teskje Sriracha (sørøstasiatisk chilisaus)
- 1 vårløk (bare den grønne delen), tynne skiver på skrå
- Spesialutstyr: 2 store bakebrett; stor kjele eller stor non-stick stekepanne med tett lokk; metall- eller bambusdamper (hvis du damper dumplings)
Fremgangsmåte
- 1Lag deig
- 2I en stor bol, bland mel, salt og 1 kopp kokende vann. Bruk en tresleiv og bland til deigen danner en løs, klumpete ball. Overfør deretter til en lett melet overflate og kna til den blir glatt og blank, ca. 6 til 8 minutter. (Alternativt kan du blande og kna med en elektrisk mikser utstyrt med eltekrok; knaetiden vil da være kortere.) Pakk deigen lett inn i plastfolie og la den hvile i romtemperatur i 20 minutter.
- 3Lag deig
- 4I en stor bolle, bland mel, salt og 1 kopp kokende vann. Bruk en tresleiv og bland til deigen danner en løs, klumpete ball. Overfør deretter til en lett melet overflate og kna til den blir glatt og blank, ca. 6 til 8 minutter. (Alternativt kan du blande og kna med en elektrisk mikser utstyrt med eltekrok; knaetiden vil da være kortere.) Pakk deigen lett inn i plastfolie og la den hvile i romtemperatur i 20 minutter.
- 5Mens deigen hviler, lag fyllet
- 6I en stor bolle, bland alle ingrediensene. Bruk hendene og kna forsiktig blandingen i bollen til den akkurat er blandet. Sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 7Lag deig og fyll
- 8I en stor bolle, bland alle ingrediensene. Bruk hendene og kna forsiktig blandingen i bollen til den akkurat er blandet. Sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 9Kjevle ut deigene
- 10Dekk et stort bakepapir med papirhåndklær og strø lett med mel. Del deigen i 3 jevne deler. På en lett melet overflate, bruk håndflatene til å rulle hver del til en 3/4 tommer tykk logg. Bruk en melet kniv og kutt hver logg i 1 tomme lange stykker. Klem ut ett stykke deig til en sirkel, og kjevle ut på en lett melet overflate med en melet k
Tips og Varianter
- 1Bruk tørket reke av høy kvalitet for maksimal smak - dette gir fyllet en deilig havsmak.\nDu kan erstatte kål med andre kål-varianter, for eksempel spitskål eller kinakål, for litt ulik tekstur.\nTriks for perfekte foldeteknikker: Fukt kantene av deigen med litt vann for å få dem til å feste seg bedre.
Serveringsforslag
Serve dumplingene med en frisk, asiatisk inspirert saus laget av soyasaus, riseddik og Sriracha. De vil være et utmerket ledsager til et glass kaldtørket hvitvin eller et forfriskende grønt te-drikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pork og gressløk dumplings med tørket reke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pork og gressløk dumplings med tørket reke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pork og gressløk dumplings med tørket reke?▼
Total tilberedningstid for Pork og gressløk dumplings med tørket reke er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pork og gressløk dumplings med tørket reke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pork og gressløk dumplings med tørket reke?▼
En porsjon av Pork og gressløk dumplings med tørket reke inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
