Pork Cassoulet
Oppskrift på svinekjøtt cassoulet, en smakfull fransk gryte med svinekjøtt, bønner og urter. Perfekt for en mettende og varmende middag.
Om denne retten
Det er få retter som kan måle seg med den dype, intense smaken av den klassiske franske cassouleten. Denne versjonen, laget med saftige country-style spareribs og hvite bønner, er en sann hyllest til fransk bondemat. Rettens opprinnelse stammer fra det sørlige Frankrike, der bønder brukte opp alle kjøttrester og grønnsaker de hadde før vinteren. Det resulterte i denne fantastiske, langsom-laget retten som nå er blitt en nasjonal skatt.
Ingredienser
- 905 gram country-style spareribs (eller svinekjøtt fra skulderen, skåret i 2,5 cm tykke skiver)
- 2 mellomstore løk, skrelt og hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket, pluss 1 hel hvitløkfedd
- 2 hele kvister fersk timian, pluss 2 ss timianblader
- 455 gram bacon (helst i blokk), skåret i 5 cm store biter
- 1 stor stilk selleri, hakket
- 1/2 mellomstor gulrot, skrelt og hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2,4 dl hvitvin
- 1 (400 g) boks hakkede tomater med juice
- 2 laurbærblad
- 2 (400 g) bokser hvite bønner, drenert og skylt
- 2 ss olivenolje
- 2,4 dl grovt brødsmuler
- 2 ss hakket persille
Ingredienser
- 905 gram country-style spareribs (eller svinekjøtt fra skulderen, skåret i 2,5 cm tykke skiver)
- 2 mellomstore løk, skrelt og hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket, pluss 1 hel hvitløkfedd
- 2 hele kvister fersk timian, pluss 2 ss timianblader
- 455 gram bacon (helst i blokk), skåret i 5 cm store biter
- 1 stor stilk selleri, hakket
- 1/2 mellomstor gulrot, skrelt og hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2,4 dl hvitvin
- 1 (400 g) boks hakkede tomater med juice
- 2 laurbærblad
- 2 (400 g) bokser hvite bønner, drenert og skylt
- 2 ss olivenolje
- 2,4 dl grovt brødsmuler
- 2 ss hakket persille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 375°F.
- 2Legg spareribsene i en tykk gryte sammen med halvparten av løken, halvparten av den finhakkede hvitløken og timiankvistene.
- 3Dekk til med lokk eller aluminiumsfolie og stek i 1 ½ time.
- 4Ta ut ribbeina og sett dem til side.
- 5I samme gryte, over middels varme, brun baconet.
- 6Fjern det meste av fettet, men la igjen omtrent 2 spiseskjeer. Tilsett selleri, gulrot, salt, pepper, timianblader, resten av løken og hvitløken (både finhakket og hel), og kok i 1 til 2 minutter.
- 7Tilsett buljong, vin, tomater, laurbærblad og bønner. La det småkoke, og legg deretter de kokte ribbeina i gryten.
- 8I mellomtiden, i en liten bolle, bland olivenolje, brødsmuler og persille.
- 9Strø brødsmuleblandingen over cassouleten og stek uten lokk i 1 time, av og til presse brødsmulene inn i retten for å tykne den.
- 10La den avkjøle litt og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørre, modne hvite bønner for best tekstur og smak.
- 2Brun spareribsene grundig før steking for å få den deilige sprø skorpen.
- 3La cassouleten småkoke i minst 1 time for at smakene skal trekke ordentlig inn i kjøttet og bønnene.
Serveringsforslag
Servér denne cassouleten varm, gjerne med nybakt fransk landbrød for å sope opp all den fantastiske sausen. Et glass tørr, fyldig rødvin vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pork Cassoulet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pork Cassoulet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pork Cassoulet?▼
Total tilberedningstid for Pork Cassoulet er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pork Cassoulet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pork Cassoulet?▼
En porsjon av Pork Cassoulet inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
