Pork Blade Steaks med Nduja, honning og ruccolasalat
Oppskrift på saftige svinekjøtt blade steaks med krydret nduja, søt honning og frisk rucculasalat. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne svinekam- eller skulderbiffsteken med nduja, honning og ruccolasalat er en mesterlig blanding av smaker og teksturer. Den drar nytte av ndujas fyldige, krydrede smak og honningens søthet for å skape en utsøkt balanse mellom det salte, det søte og det pepprede. Med enkle men effektive teknikker som lakesalting og rask steiking, blir resultatet en saftig, smakfull biff som er perfekt for både hverdagen og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl vann
- 6 spiseskjeer grovt kosher-salt pluss ekstra (til å strø over)
- 3 spiseskjeer sukker
- 4 1/2 tommers tykke svinekam- eller skulderbiffstykker (hver ca. 25 cm lange og 9 cm brede)
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 115 gram nduja (myk, krydret salami), skåret i veldig tynne skiver
- 2 spiseskjeer honning
- 1 pakke babyruccula på 140 gram
- 1,2 dl grovt revet Pecorino Romano-ost
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- Spesialutstyr: Stor grillpanne
- Nduja fås kjøpt i noen spesialbutikker, italienske markeder og på nettet fra boccalone.com. Denne størrelsen på svinekam- eller skulderbiff kan være vanskelig å finne i supermarkedet, så du må kanskje be slakteren om å skjære dem for deg.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl vann
- 6 spiseskjeer grovt kosher-salt pluss ekstra (til å strø over)
- 3 spiseskjeer sukker
- 4 1/2 tommers tykke svinekam- eller skulderbiffstykker (hver ca. 25 cm lange og 9 cm brede)
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 115 gram nduja (myk, krydret salami), skåret i veldig tynne skiver
- 2 spiseskjeer honning
- 1 pakke babyruccula på 140 gram
- 1,2 dl grovt revet Pecorino Romano-ost
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- Spesialutstyr: Stor grillpanne
- Nduja fås kjøpt i noen spesialbutikker, italienske markeder og på nettet fra boccalone.com. Denne størrelsen på svinekam- eller skulderbiff kan være vanskelig å finne i supermarkedet, så du må kanskje be slakteren om å skjære dem for deg.
Fremgangsmåte
- 1Bland 3 kopper vann, 6 spiseskjeer grovt salt og sukker i en 15 x 10 x 2 tommers glassform. Rør til salt og sukker er oppløst. Legg svinekoteletter i lake i formen. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 4 timer. Ta svinekotelettene ut av laken; tørk dem godt. Pensle begge sider av kotelettene med 1 spiseskje olje; strø over grovt salt og pepper. Varm opp en takke på middels høy varme til den nesten begynner å ryke. Legg kotelettene på takken og kok i 3 minutter. Snu kotelettene over på takken; legg umiddelbart nduja-skiver på hver kotelett, fordelt likt. Kok til svinekjøttet er gjennomkokt, omtrent 3 minutter til (ndujaen vil mykne). Overfør kotelettene til et fat, med nduja-siden ned. Skje 1/2 spiseskje honning over hver. Bland ruccola, ost, sitronsaft og 2 spiseskjeer olje i en bolle. Krydre salaten med grovt salt og pepper; server sammen med kotelettene.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på lakesaltingen - den gir en fantastisk saftig og smakfull biff.
- 2Skjær nduja'en i tynne skiver slik at den smelter jevnt inn i kjøttet under steking.
- 3Pass på å ikke oversteike biffene - du vil fortsatt ha en saftig, rosa kjerne inni.
Serveringsforslag
Denne biffsteken passer utmerket til en enkel ruccolasalat med frisk sitronjuice og krydret Pecorino-ost. Servér gjerne et glass fruktdrevet rødvin eller et friskt øl til for å komplettere det myke og sødmefulle kjøttet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pork Blade Steaks med Nduja, honning og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pork Blade Steaks med Nduja, honning og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pork Blade Steaks med Nduja, honning og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Pork Blade Steaks med Nduja, honning og ruccolasalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pork Blade Steaks med Nduja, honning og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pork Blade Steaks med Nduja, honning og ruccolasalat?▼
En porsjon av Pork Blade Steaks med Nduja, honning og ruccolasalat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
