Porchetta Ravioli
Oppskrift på porchetta ravioli – en smakfull og enkel pastarett med italienske smaker. Perfekt for middagen, rask å lage og imponerer gjestene.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Porchetta Ravioli er en utrolig smakfull og luksuriøs rett som tar tradisjonell italiensk pasta til nye høyder. Denne klassiske fyllingen av saftig, spaserullet svinekjøtt, krydret med oregano og hvitløk, gir en deilig kontrast til den myke, kremmertynne pastaen. Prøv denne festmiddagen for en autentisk smak av Italia!
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Porchetta:
- 2. 1360 gram benfri svinekjake
- 3. 1 spiseskje kosher salt
- 4. 1 teskje tørket oregano
- 5. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 6. 455 gram italiensk pølse
- 7. 1 spiseskje rapsolje
- 8. 1,2 dl hakket gul løk
- 9. 0,6 dl hakket gulrot
- 10. 0,6 dl hakket selleri
- 11. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 12. 4,7 dl kyllingkraft
- 13. Ravioli:
- 14. 2,4 dl ricottaost
- 15. 2 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
- 16. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 17. 4 store egg
- 18. Tolv ark med pastadeig, 6x12 tommer (oppskrift følger)
- 19. 14,2 dl pastasaus, (oppskrift følger)
- 20. 4 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 21. Kosher salt
- 22. 1,8 dl ferskrevet Parmesanost
- 23. 3 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 24. 455 gram allsidig mel, pluss mer til utbaking
- 25. En klype kosher salt
- 26. 4 store egg
- 27. 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 28. 3 liter hermetiske hele, skrelte tomater
- 29. 2,4 dl ekstra jomfrolivolje
- 30. 1,2 dl fersk basilikum, chiffonade
- 31. 1,2 dl smått hakket gulrot
- 32. 1 spiseskje fersk oregano, hakket
- 33. 1 liten gul løk, hakket
- 34. 5 fedd hvitløk, hakket
- 35. 4,7 dl hermetiske hakkede tomater
- 36. 1,2 dl tomatpuré
- 37. 3 spiseskjeer kosher salt
- 38. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Porchetta:
- 2. 1360 gram benfri svinekjake
- 3. 1 spiseskje kosher salt
- 4. 1 teskje tørket oregano
- 5. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 6. 455 gram italiensk pølse
- 7. 1 spiseskje rapsolje
- 8. 1,2 dl hakket gul løk
- 9. 0,6 dl hakket gulrot
- 10. 0,6 dl hakket selleri
- 11. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 12. 4,7 dl kyllingkraft
- 13. Ravioli:
- 14. 2,4 dl ricottaost
- 15. 2 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
- 16. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 17. 4 store egg
- 18. Tolv ark med pastadeig, 6x12 tommer (oppskrift følger)
- 19. 14,2 dl pastasaus, (oppskrift følger)
- 20. 4 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 21. Kosher salt
- 22. 1,8 dl ferskrevet Parmesanost
- 23. 3 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 24. 455 gram allsidig mel, pluss mer til utbaking
- 25. En klype kosher salt
- 26. 4 store egg
- 27. 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 28. 3 liter hermetiske hele, skrelte tomater
- 29. 2,4 dl ekstra jomfrolivolje
- 30. 1,2 dl fersk basilikum, chiffonade
- 31. 1,2 dl smått hakket gulrot
- 32. 1 spiseskje fersk oregano, hakket
- 33. 1 liten gul løk, hakket
- 34. 5 fedd hvitløk, hakket
- 35. 4,7 dl hermetiske hakkede tomater
- 36. 1,2 dl tomatpuré
- 37. 3 spiseskjeer kosher salt
- 38. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en pastamaskin; en stavmikser; en kjøtthammer; kjøttnålssnor; et hurtigtermometer; en raviolimod, valgfritt.
- 22. For porchettaen: Forvarm ovnen til 135 grader Celsius. Skjær svinekjøttet i en spiral slik at det blir omtrent 2,5 cm tykt og flatt ut til et ark. Bank ut kjøttstykket med en kjøtthammer til jevn tykkelse. Bland salt, oregano og pepper i en liten bolle og krydre begge sider av svinekjøttet. Fjern pølsen fra skinnet og fordel den jevnt over kjøttstykket. Rull sammen svinekjøttet og pølsen til en sylinder og bind det fast med kjøttnålssnor.
- 33. Varm opp en stor stekepanne på høy varme til den er rykende varm. Tilsett druefrøolje og legg forsiktig porchetta-rullen i pannen med fettet ned. Stek porchettaen på alle sider til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter per side. Ta porchettaen ut av pannen og legg den i en braseringsform. Tilsett løk, gulrot og selleri i pannen og sautér til de er gylne, 3 til 4 minutter. Rør inn tomatpuré og sautér i ytterligere 1 til 2 minutter. Rør inn kyllingkraft og kok opp.
- 44. Hell braseringsvæsken over porchettaen, dekk med et lag bakepapir og deretter med aluminiumsfolie, og forsegle godt. Stek i ovnen, og pensle med væsken hver 30. minutt, til porchettaen har en innvendig temperatur på 99 grader Celsius målt med et hurtigtermometer, i 3 til 4 timer. Ta ut porchettaen og la den avkjøle i braseringsvæsken.
- 55. For raviolien: Riv porchettaen i en stor bolle. Bland kjøttet med ricotta og Parmesan, og krydre med salt og pepper. Visp eggene i en liten bolle og ha til side for å forsegle raviolien.
- 66. For å lage ravioli med en raviolimod: Kutt pastadeigen i ark som passer til molden. Legg ett ark over molden. Tilsett 1 til 2 spiseskjeer fyll i hver fordypning, avhengig av moldens størrelse. Pensle deigen som ikke dekkes av fyllet med eggeblandingen, og legg deretter et nytt lag pasta over. Rull en kjevle over toppen av molden for å forsegle og kutte raviolien. Du skal få omtrent 48 ravioli totalt.
- 77. For å lage ravioli for hånd uten raviolimod: Kutt pastadeigen i 7,5 cm store kvadrater. Legg 1 til 2 spiseskjeer fyll litt utenfor midten av hvert kvadrat mot et av hjørnene, pensle kanten av deigen med eggeblandingen, og brett kvadratet over fyllet, hjørne mot hjørne. Forsegle ved å trykke rundt fyllet med fingrene. Du skal få omtrent 48 ravioli totalt.
- 88. Til servering: La pastasausen småkoke i en kjele. Rør inn smør. Kok opp 3,8 liter vann med 2 spiseskjeer kosher-salt i en stor gryte. Slipp raviolien i vannet og kok til den er al dente, 2 til 3 minutter. Ta raviolien opp med en hullsleiv, overfør til pannen med sausen og vend forsiktig for å dekke. Anrett 8 ravioli per porsjon i pastaboller med litt saus. Pynt med litt Parmesan og hakket basilikum.
- 99. Bland mel og salt i en bolle og rør sammen. Lag en fordypning i midten av melet. Ha egg, ekstra-virgin olivenolje og 1 spiseskje vann i fordypningen. Rør eggene med en gaffel og tilsett sakte melet til deigen samler seg til en ball. Deigen skal være klebrig, men ikke våt. Vend deigen ut på en melet arbeidsflate og kna den til den er glatt og elastisk, ca. 5 minutter. Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i romtemperatur i 1 time. Kjevle ut deigen til tynne ark med en pastamaskin. Kutt pastaen i ønskede former eller i ark til ravioli. Gir ca. 680 gram.
- 1010. Bland hele, hermetiske tomater, ekstra-virgin olivenolje, basilikum, gulrot, oregano, løk og hvitløk i en stor kjele og bruk en stavmikser til å pulse til en jevn saus. Kok opp sausen og rør inn hakkede tomater, tomatpuré, salt og pepper. La småkoke til gulroten er mør, ca. 20 til 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for jevn tykkelse på svinekjøttet for jevn stekereaksjonen.
- 2La porchetta'en hvile i braservæsken før rulling og fylling for enda mer smaksintensitet.
- 3Lag ekstra fylling og frys for raske middager i fremtiden.
Serveringsforslag
Server Porchetta Ravioli med et glass tørr hvitvin for å balansere de rike smakene. En enkel grønn salat med sitrondressing er en perfekt ledsager for å friske opp ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Porchetta Ravioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Porchetta Ravioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Porchetta Ravioli?▼
Total tilberedningstid for Porchetta Ravioli er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Porchetta Ravioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Porchetta Ravioli?▼
En porsjon av Porchetta Ravioli inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
