Poppy-Seed Sweet Bread
Oppskrift på poppy-seed søt brød, en myk og søt bakst med valmuefrø. Perfekt til frokost eller som snacks. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Poppy-Seed Sweet Bread er en tradisjonell og delikat norsk bakevare som har vært en del av den norske juletradisjon i generasjoner. Denne luftige, søte brødlappen er fylt med en smakfull valmuefrøfyll og blir servert som et festlig mellommåltid eller dessert. Oppskriften kombinerer de klassiske norske smakene valmue, sitron og rosiner på en uimotståelig måte.
Ingredienser
- 0,6 dl lunkent vann (40-45°C)
- 1,2 dl pluss 1 teskje sukker
- 1 (7 g) pakke tørrgjær (2 1/2 teskjeer)
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 2 store eggeplommer
- 1 teskje vanilje
- 1/4 teskje salt
- 1 teskje finrevet frisk sitronskall
- 5,9 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel (pluss ekstra til utbaking og utkjevling)
- 1,2 dl lunkent melk (40-45°C)
- 1,8 dl gule rosiner, grovhakket
- 1,2 dl kremfløte
- 1 teskje finrevet frisk sitronskall
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 3 dl hermetisk valmuefrøfyll (340 g)
- 1 stor eggeplomme
- 1 spiseskje kremfløte
- Spesialutstyr: en kjøkkenmaskin med eltekrok
- Bakeutstyr: bakepapir; en slikkepott med rett kant
- Tilbehør: vaniljesaus
Ingredienser
- 0,6 dl lunkent vann (40-45°C)
- 1,2 dl pluss 1 teskje sukker
- 1 (7 g) pakke tørrgjær (2 1/2 teskjeer)
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 2 store eggeplommer
- 1 teskje vanilje
- 1/4 teskje salt
- 1 teskje finrevet frisk sitronskall
- 5,9 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel (pluss ekstra til utbaking og utkjevling)
- 1,2 dl lunkent melk (40-45°C)
- 1,8 dl gule rosiner, grovhakket
- 1,2 dl kremfløte
- 1 teskje finrevet frisk sitronskall
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 3 dl hermetisk valmuefrøfyll (340 g)
- 1 stor eggeplomme
- 1 spiseskje kremfløte
- Spesialutstyr: en kjøkkenmaskin med eltekrok
- Bakeutstyr: bakepapir; en slikkepott med rett kant
- Tilbehør: vaniljesaus
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen: Bland vann og 1 teskje sukker i en liten bolle. Strø gjær over blandingen og la den stå til den skummer, ca. 5 minutter. (Hvis gjæren ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.) Pisk sammen smør og resten av 1/2 kopp sukker i en mikser på middels hastighet til det er lyst og luftig. Tilsett eggeplommer, vanilje, salt og revet skall, og pisk til det er godt blandet. Tilsett deretter gjærblandingen. Reduser hastigheten til lav og tilsett mel (2 1/2 kopper) og melk, vekselvis i to omganger, og bland godt mellom hver gang. Øk hastigheten til middels og pisk til deigen er blank og elastisk, ca. 4–6 minutter. (Deigen vil være veldig myk og klissete.) Skrap ned sidene av bollen, dekk den med plastfolie og et kjøkkenhåndkle. Dryss deigen med 2 spiseskjeer mel. La den heve på et lunt, trekkfritt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 1/2 til 2 timer.
- 2Lag fyllet mens deigen hever: Kok opp rosin, fløte, revet skall og saft i en tykk 1-liters kjele over moderat varme, og rør av og til. Ta kjelen av varmen og la det stå til det meste av fløten er absorbert, ca. 20 minutter. Rør inn blanturen i valmuefrøfyllet i en bolle.
- 3Sett deigen til heving igjen: Slå ned deigen med en lett oljet slikkepott og del den i to like store deler. Kjevle ut én del på en godt melet overflate med en melet kjevle til en 30 x 23 cm stor rektangel (ca. 1/4 tomme tykt), med den lange siden nærmest deg. Fordel halvparten av fyllet jevnt over deigen med en avrettingsspade, og la det være en 1/2 tomme bred kant rundt. Pisk sammen eggeplomme og fløte til eggevaske og pensle langs den lange kanten nærmest deg. Begynn med den lange siden lengst unna deg og rull deigen stramt opp mot deg til en logg, og klem godt langs eggevaske-kanten for å forsegle. Klem sammen endene av loafen og plasser den langsomt på bakepapirkledd stekeplate, med skjøten ned. Tuck endene litt under. Gjør det samme med den andre delen av deigen, og plasser de to loafene med ca. 10 cm mellomrom. Sett til side resten av eggevasken til senere bruk. Dekk løst med plastfolie og la deigen heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 4Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Sett inn et stekegitter i midten av ovnen. Lag tre dampskår i hver loaf med en skarp kniv, ca. 7-10 cm fra hverandre, og pensle med resten av eggevasken. Stek til de er dype gyldne og bunnen føles hul når du banker på dem, ca. 45 minutter. Overfør til en rist og avkjøl til romtemperatur.
- 5Gjenta prosessen med den andre deigen: Kjevle ut, fylle, rulle, pensle og steke på samme måte.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at gjæren er fersk og aktiv for best heving av deigen.
- 2Tips 2: Kjevle ut deigen tynt nok slik at du får et jevnt og fint lag med fylling i brødene.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å pensle deigen godt med eggeplomme-krememulsjonen for en flott, gyllen overflate.
Serveringsforslag
Poppy-Seed Sweet Bread passer perfekt som en avslutning på et julefrokostbord eller til kaffen sammen med en deilig vaniljesaus. Den søte brødlappen kombinerer godt med lette, sure og krydrete smaker som balanserer rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poppy-Seed Sweet Bread?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poppy-Seed Sweet Bread. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poppy-Seed Sweet Bread?▼
Total tilberedningstid for Poppy-Seed Sweet Bread er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poppy-Seed Sweet Bread vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poppy-Seed Sweet Bread?▼
En porsjon av Poppy-Seed Sweet Bread inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
