Søt valmuefrøbrød
Oppskrift på søtt valmuefrøbrød, en myk og søt bakst med valmuefrøfyll. Perfekt til frokost eller som snacks. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl lunkent vann (40-45°C)
- 1.2 dl sukker, pluss 1 ts
- 1 pakke (7 g) tørrgjær (2.5 ts)
- 0.6 dl usaltet smør, myknet
- 2 store eggeplommer
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.25 ts salt
- 1 ts finrevet frisk sitronskall
- 5.9 dl hvetemel, pluss 2 ss (og ekstra til utbaking)
- 1.2 dl lunkent melk (40-45°C)
- 1.8 dl gule rosiner, grovhakket
- 1.2 dl kremfløte
- 1 ts finrevet frisk sitronskall
- 2 ts fersk sitronsaft
- 3 dl hermetisk valmuefrøfyll (340 g)
- 1 stor eggeplomme
- 1 ss kremfløte
Ingredienser
- 0.6 dl lunkent vann (40-45°C)
- 1.2 dl sukker, pluss 1 ts
- 1 pakke (7 g) tørrgjær (2.5 ts)
- 0.6 dl usaltet smør, myknet
- 2 store eggeplommer
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.25 ts salt
- 1 ts finrevet frisk sitronskall
- 5.9 dl hvetemel, pluss 2 ss (og ekstra til utbaking)
- 1.2 dl lunkent melk (40-45°C)
- 1.8 dl gule rosiner, grovhakket
- 1.2 dl kremfløte
- 1 ts finrevet frisk sitronskall
- 2 ts fersk sitronsaft
- 3 dl hermetisk valmuefrøfyll (340 g)
- 1 stor eggeplomme
- 1 ss kremfløte
Slik gjør du:
- Lag deigen: Bland vann og 1 ts sukker i en liten bolle. Strø gjær over blandingen og la den stå til den skummer, ca. 5 minutter. (Hvis gjæren ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.)
- Pisk sammen smør og resten av 1.2 dl sukker i en mikser på middels hastighet til det er lyst og luftig.
- Tilsett eggeplommer, vaniljeekstrakt, salt og revet sitronskall, og pisk til det er godt blandet. Tilsett deretter gjærblandingen.
- Reduser hastigheten til lav og tilsett mel (5.9 dl) og melk, vekselvis i to omganger, og bland godt mellom hver gang.
- Øk hastigheten til middels og pisk til deigen er blank og elastisk, ca. 4–6 minutter. (Deigen vil være veldig myk og klissete.)
- Skrap ned sidene av bollen, dekk den med plastfolie og et kjøkkenhåndkle. Dryss deigen med 2 ss mel. La den heve på et lunt, trekkfritt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1.5 til 2 timer.
- Lag fyllet mens deigen hever: Kok opp rosiner, fløte, revet sitronskall og sitronsaft i en tykk 1-liters kjele over moderat varme, og rør av og til.
- Ta kjelen av varmen og la det stå til det meste av fløten er absorbert, ca. 20 minutter. Rør blandingen inn i valmuefrøfyllet i en bolle.
- Sett deigen til heving igjen: Slå ned deigen med en lett oljet slikkepott og del den i to like store deler.
- Kjevle ut én del på en godt melet overflate med en melet kjevle til en 30 x 23 cm stor rektangel (ca. 0.6 cm tykt), med den lange siden nærmest deg.
- Fordel halvparten av fyllet jevnt over deigen med en slikkepott, og la det være en 1.2 cm bred kant rundt.
- Pisk sammen eggeplomme og fløte til eggevaske og pensle langs den lange kanten nærmest deg.
- Begynn med den lange siden lengst unna deg og rull deigen stramt opp mot deg til en logg, og klem godt langs eggevaske-kanten for å forsegle.
- Klem sammen endene av brødet og plasser det langsomt på en bakepapirkledd stekeplate, med skjøten ned. Brett endene litt under.
- Gjør det samme med den andre delen av deigen, og plasser de to brødene med ca. 10 cm mellomrom. Sett til side resten av eggevasken til senere bruk.
- Dekk løst med plastfolie og la deigen heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- Forvarm ovnen til 175°C. Sett inn et stekegitter i midten av ovnen.
- Lag tre dampskår i hvert brød med en skarp kniv, ca. 7-10 cm fra hverandre, og pensle med resten av eggevasken.
- Stek til de er dype gyldne og bunnen føles hul når du banker på dem, ca. 45 minutter. Overfør til en rist og avkjøl til romtemperatur.
Om denne retten
Søtt valmuefrøbrød er en tradisjonell og delikat bakevare som har vært en del av den norske juletradisjonen i generasjoner. Denne luftige, søte baksten er fylt med et smakfullt valmuefrøfyll og blir servert som et festlig mellommåltid eller dessert. Oppskriften kombinerer de klassiske smakene valmue, sitron og rosiner på en uimotståelig måte.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at gjæren er fersk og aktiv for best heving av deigen.
- 2Tips 2: Kjevle ut deigen tynt nok slik at du får et jevnt og fint lag med fyll i brødene.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å pensle deigen godt med eggevasken for en flott, gyllen overflate.
Serveringsforslag
Søtt valmuefrøbrød passer perfekt som en avslutning på et julefrokostbord eller til kaffen sammen med en deilig vaniljesaus. Den søte baksten kombinerer godt med lette, sure og krydrede smaker som balanserer rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt valmuefrøbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt valmuefrøbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt valmuefrøbrød?▼
Total tilberedningstid for Søt valmuefrøbrød er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt valmuefrøbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt valmuefrøbrød?▼
En porsjon av Søt valmuefrøbrød inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
