Polentapanert kylling med balsamico-kapersaus i panne
Oppdag en smakfull oppskrift på polenta-omgitt kylling servert med en fyldig balsamico-kapersaus. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Denne polentapanerte kyllingen med balsamico-kapersaus er en smaksrik og elegant rett som bringer litt italiensk flair til middagsbordet. Med sin sprø panering og syrlige, sødmefulle saus er dette en rett som overrasker og tilfredsstiller både ganen og øyet. Både oppskriftens rustikke og raffinerte elementer gjør den perfekt å servere både til en uformell familiemiddag og en litt mer formell anledning.
Ingredienser
- 1. 2 store egg
- 2. 1,2 dl polenta (helst hurtigkokende)
- 3. 1,2 dl hvetemel
- 4. 680 gram kyllingbryst uten skinn og ben, banket til 0,6 cm tykkelse mellom plastfolie
- 5. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 6. 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 7. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 8. 1,2 dl balsamicoeddik
- 9. 0,6 dl vann
- 10. 3 spiseskjeer kapers, skylt
- 11. 1 teskje sukker
- 12. 1 spiseskje usaltet smør
- 13. 450 gram escarole, revet i bitestørrelse biter
Ingredienser
- 1. 2 store egg
- 2. 1,2 dl polenta (helst hurtigkokende)
- 3. 1,2 dl hvetemel
- 4. 680 gram kyllingbryst uten skinn og ben, banket til 0,6 cm tykkelse mellom plastfolie
- 5. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 6. 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 7. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 8. 1,2 dl balsamicoeddik
- 9. 0,6 dl vann
- 10. 3 spiseskjeer kapers, skylt
- 11. 1 teskje sukker
- 12. 1 spiseskje usaltet smør
- 13. 450 gram escarole, revet i bitestørrelse biter
Fremgangsmåte
- 11. Lett pisk eggene sammen med 1/2 teskje salt og pepper i en flat skål. Visp sammen polenta, mel og 1/2 teskje salt og pepper i en annen flat skål. Dypp kyllingen i egget, la overflødig renne av, og vend deretter i polentablandingen. Varm opp vegetabilsk olje og 1/3 kopp olivenolje i en 12-tommers non-stick panne over middels varme til oljen glitrer. Kok kyllingen i porsjoner, snu en gang, til den er gyllen og akkurat gjennomstekt, 5 til 6 minutter per porsjon. Overfør til et fat og hold varm, løst dekket. Hell av oljen og tørk pannen, og varm deretter opp resten av olivenoljen (2 ss) over middels varme til den glitrer. Tilsett tomatpuré og kok under omrøring i 1 minutt. Rør inn eddik, vann, kapers, sukker og 1/2 teskje salt, og la det småkoke kraftig til det er litt tykkere, ca. 2 minutter. Ta av varmen og rør inn smør. Vend escarole med omtrent halvparten av sausen og legg det oppå kyllingen. Server resten av sausen ved siden av.
- 22. Lett pisk eggene sammen med 1/2 teskje salt og pepper i en flat skål. Visp sammen polenta, mel og 1/2 teskje salt og pepper i en annen flat skål.
- 33. Dypp kyllingen i egget, la overflødig renne av, og vend deretter i polentablandingen.
- 44. Varm opp vegetabilsk olje og 1/3 kopp olivenolje i en 12-tommers non-stick panne over middels varme til oljen glitrer. Kok kyllingen i porsjoner, snu en gang, til den er gyllen og akkurat gjennomstekt, 5 til 6 minutter per porsjon. Overfør til et fat og hold varm, løst dekket.
- 55. Hell av oljen og tørk pannen, og varm deretter opp resten av olivenoljen (2 ss) over middels varme til den glitrer. Tilsett tomatpuré og kok under omrøring i 1 minutt. Rør inn eddik, vann, kapers, sukker og 1/2 teskje salt, og la det småkoke kraftig til det er litt tykkere, ca. 2 minutter. Ta av varmen og rør inn smør.
- 66. Vend escarole med omtrent halvparten av sausen og legg det oppå kyllingen. Server resten av sausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til saftig og sprø kylling ligger i å banke brystene til riktig tykkelse og kontrollere steketiden nøye.
- 2For å få enda mer smak i sausen kan du prøve å erstatte deler av balsamicoeddiket med rødvinseddik eller sherry-eddik.
- 3Vær litt raus med kapers - de gir en fantastisk salthet og syrlig karakter som jobber så flott sammen med den søte balsamicoeddiksausen.
Serveringsforslag
Den polentapanerte kyllingen passer utmerket sammen med en frisk salat av escarole eller romaine, krydret med sitronjuice, olivenolje og litt grovkornet salt. Avrund måltidet med et glass tørr, italiensk rødvin for å virkelig fange opp alle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polentapanert kylling med balsamico-kapersaus i panne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polentapanert kylling med balsamico-kapersaus i panne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polentapanert kylling med balsamico-kapersaus i panne?▼
Total tilberedningstid for Polentapanert kylling med balsamico-kapersaus i panne er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polentapanert kylling med balsamico-kapersaus i panne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polentapanert kylling med balsamico-kapersaus i panne?▼
En porsjon av Polentapanert kylling med balsamico-kapersaus i panne inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
