Polentalasagne med grønnsaker
Lær hvordan du lager en deilig og sunn polenta vegetable lasagna. Perfekt for en mettende og vegetarisk hovedrett. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne polentalasagnen er et smakfullt og fyldig måltid som kombinerer den krispy og konsistente polentaen med den rike og tomataktige røde sausen. Inspirert av klassiske italienske retter, er denne oppskriften en kreativ tolkning som omfavner de tradisjonelle smakene, samtidig som den tilbyr en uventet vri med grønnsaker og spinat. Perfekt for en midtukemiddag eller en hyggelig sammenkomst, vil denne retten sørge for at du og gjestene dine får en virkelig hjemmekoselig, men allikevel raffinert opplevelse.
Ingredienser
- EVOO
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 løk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 laurbærblad
- 2 ss finhakket fersk timian
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 ss tomatpuré
- Én 800–900 grams boks med italienske San Marzano-tomater, knuste
- Noen basilikumblader, revet i stykker
- 3 ss smør
- 3 runde ss mel
- 4,7 dl melk
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 1 pakke frossen spinat, tint
- 1 ½ kopper fersk ricotta
- 4,7 dl helmelk
- 14,2 dl kyllingkraft, grønnsakskraft eller vann
- 2 ½ kopper hurtigkokende polenta
- ½ ts fennikelfrø eller fennikelfrø, valgfritt
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 4 ss smør, pluss litt til å smøre formen med
- 4,7 dl revet provolone
Ingredienser
- EVOO
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 løk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 laurbærblad
- 2 ss finhakket fersk timian
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 ss tomatpuré
- Én 800–900 grams boks med italienske San Marzano-tomater, knuste
- Noen basilikumblader, revet i stykker
- 3 ss smør
- 3 runde ss mel
- 4,7 dl melk
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 1 pakke frossen spinat, tint
- 1 ½ kopper fersk ricotta
- 4,7 dl helmelk
- 14,2 dl kyllingkraft, grønnsakskraft eller vann
- 2 ½ kopper hurtigkokende polenta
- ½ ts fennikelfrø eller fennikelfrø, valgfritt
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 4 ss smør, pluss litt til å smøre formen med
- 4,7 dl revet provolone
Fremgangsmåte
- 1For den røde sausen: Plasser en rist i midten av ovnen. Varm opp litt ekstra virgin olivenolje (EVOO) i en middels stor nederlandsk ovn eller sauskjele over middels høy varme. Tilsett hvitløk, gulrøtter, selleri og løk i kjelen. Strø over salt og pepper, legg i laurbærblad og timian, og kok til grønnsakene er myke, ca. 5–6 minutter. Deretter rører du inn vin og tomatpuré. Tilsett tomatene og knus dem med en potetmoser eller tresleiv. La sausen koke opp, og skru ned varmen slik at den småkoker og tykner, ca. 15 minutter.
- 2Forvarm grillen (broileren).
- 3For béchamel og ricotta: Smelt smøret i en sauskjele over middels varme, og visp inn melet i 1 minutt. Deretter visper du inn melken og lar det koke opp. Krydre sausen med salt, pepper og muskatnøtt. La sausen tykne og hold den varm over lav varme.
- 4Sil spinaten godt og del den opp i små biter. Bland den ferske ricottaen og spinaten i en liten bolle.
- 5For polenta: Kok opp melk og kyllingkraft. Tilsett polenta og krydre med fennikel (hvis du bruker det), salt og pepper. Visp polentaen til den har fått en jevn konsistens, ca. 3 minutter. Avslutt med å røre inn halvparten av Parmigiano-Reggiano og smøret.
- 6Smør en ildfast form. Legg et lag med halvparten av den røde sausen, og deretter et lag med halvparten av polentaen. Hell béchamelsausen over polentaen, og fordel ricotta- og spinatblandingen i små klatter. Topp béchamellaget med resten av polentaen. Deretter heller du mer av den røde sausen over, og strør over resten av Parmigiano-Reggiano og provolone. Sett til side eventuell gjenværende rød saus til servering. Grill retten i 5 minutter for å sette og få en fin brunfarge.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske og modne San Marzano-tomater for å få en fyldig og søt tomatsmak i sausen.
- 2- Strekk béchamelsausen ved å tilsette litt ekstra melk hvis den blir for tykk.
- 3- For en ekstra sprø overflate, kan du bruke grillfunksjonen i siste del av stekingen.
Serveringsforslag
Servér den varme polentalasagnen med et friskt grønnsakssalat, og et godt glass robust rødvin for å komplettere de kraftige smakene. Topp gjerne med noen ekstra basilikumblader for å gi retten en fin, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polentalasagne med grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polentalasagne med grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polentalasagne med grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Polentalasagne med grønnsaker er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polentalasagne med grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polentalasagne med grønnsaker?▼
En porsjon av Polentalasagne med grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
