Polentacupcakes med mascarponekrem | Oppskrift og tips

Ingredienser

12porsjoner

4.7 dl hvetemel

2 ts bakepulver

2.4 dl polenta, medium grovhet

0.5 ts salt

225 g smør, myknet

4.7 dl sukker, pluss en liten klype til eggehvitene

6 egg, separert

1.2 dl melk

2 ts vaniljeekstrakt

2 sitroner, revet skall

450 g mascarponeost

1.2 dl melis

9.5 dl blandede bær (bringebær, blåbær, bjørnebær)

Ingredienser

12porsjoner

4.7 dl hvetemel

2 ts bakepulver

2.4 dl polenta, medium grovhet

0.5 ts salt

225 g smør, myknet

4.7 dl sukker, pluss en liten klype til eggehvitene

6 egg, separert

1.2 dl melk

2 ts vaniljeekstrakt

2 sitroner, revet skall

450 g mascarponeost

1.2 dl melis

9.5 dl blandede bær (bringebær, blåbær, bjørnebær)

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 °C.

Kle to muffinsformer med 12 papirformer hver. Sikt sammen mel og bakepulver, og rør inn polenta og salt.

I en mikser med flatpisker, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig. Mens mikseren går, tilsett eggeplommene én etter én. Rør inn melk, vanilje og sitronzest. Med lav hastighet, tilsett de tørre ingrediensene i smørblandingen til det akkurat er blandet.

I en ren, tørr bolle, pisk eggehvitene til myke topper dannes. Tilsett en klype sukker mens eggehvitene piskes. Vend halvparten av eggehvitene forsiktig inn i røren med en slikkepott for å innlemme luft og lette røren. Ta bollen ut av mikseren og vend forsiktig inn resten av eggehvitene med en slikkepott.

Fordel røren i de forberedte muffinsformene, fyll dem omtrent 2/3 fulle.

Stek i 20–25 minutter, eller til toppene er gylne og en trepinne kommer ut ren når den settes inn i midten. La hele formen avkjøles på en rist i noen minutter før du tar ut muffinsene. La muffinsene avkjøles helt til romtemperatur før de pyntes.

Bland mascarpone med melis og pisk sammen med en visp til det er godt blandet. Pynt muffinsene med mascarponekrem og dekorér med bær.

Om denne retten

Disse luftige, gyllenbrune polentakakene er en moderne vri på den klassiske italienske desserten. Laget med en kombinasjon av polenta, hvetemel og mascarponekrem, gir de en unik tekstur og smak som er perfekt for enhver festlig anledning – enten det er bursdager, nyttårsfeiring eller andre spesielle begivenheter.

Tips og Varianter

1Bruk medium grov polenta for best struktur i kakene.

2La eggehvitene nå romtemperatur før pisking for å få mest mulig volum.

3Sørg for å vende inn eggehvitene forsiktig for å bevare luftigheten.

4Bruk en stor stjerne-tyll når du pynter med mascarponekrem for et flott utseende.

Serveringsforslag

Servér polentakakene med et utvalg av ferske, søte bær som bringebær, blåbær og bjørnebær. Legg gjerne til et glass musserende vin eller champagne for å løfte den feststemte stemningen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Polentakaker med mascarponekrem og bær?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polentakaker med mascarponekrem og bær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Polentakaker med mascarponekrem og bær?▼

Total tilberedningstid for Polentakaker med mascarponekrem og bær er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Polentakaker med mascarponekrem og bær vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Polentakaker med mascarponekrem og bær?▼

En porsjon av Polentakaker med mascarponekrem og bær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.